Conţinut

• Ingrediente
• Ciocolata de copt neindulcita
• Ciocolata neagra
• Ciocolata dulce de copt
• A calca
• Partea 1 din 2: Efectuarea înlocuirii dvs.
• Partea 2 din 2: Folosirea cacaoului în rețetele dvs.

Fie că vă lipsește ciocolata potrivită pentru rețeta dvs., fie că aveți nevoie de un înlocuitor care să nu conțină lapte sau carbohidrați, cacao este singura dvs. opțiune (și este ușor de lucrat, de asemenea). S-ar putea să nu fie gustul pe care Julia Child l-a avut în minte, dar vă va reduce pofta de ciocolată și poate chiar vă va face să poftiți mai mult.

Ingrediente

Ciocolata de copt neindulcita

Face 30 de grame

• 3 linguri praf de cacao
• 1 lingură unt, margarină sau ulei vegetal

Ciocolata neagra

Face 30 de grame

• 1 lingura de cacao
• 3 1/2 linguriță zahăr
• 2 lingurițe de unt, margarină sau ulei vegetal

Ciocolata dulce de copt

Face 30 de grame

• 4 lingurițe de zahăr
• 3 linguri de cacao
• 1 lingură unt, margarină sau ulei vegetal

A calca

Partea 1 din 2: Efectuarea înlocuirii dvs.

1. Cântărește-ți ingredientele. Fiecare înlocuire este ușor diferită - asigurați-vă că știți ce tip de ciocolată solicită rețeta dvs. Pentru a fi clar: ciocolata amară și neagră sunt interschimbabile. Pentru că sunt aproximativ aceleași și diferă doar ca nume.
   • Dacă sunteți în căutarea unui substitut pentru picăturile de ciocolată, este posibil să vă aflați într-o bătălie inegală. Nu va avea gustul pe care l-ați imagina, dar din punct de vedere tehnic este posibil. Înapoi: o pungă de 360 ​​de grame de picături de ciocolată este de 2 căni. 30 de grame de ciocolată la cuptor sunt de obicei 1 sau 2 cuburi.
   • Dacă folosești unt sau margarină, înmoaie-l înainte de a începe.
2. Faceți un substitut pentru ciocolata de copt neîndulcită. Se amestecă 3 linguri de pudră de cacao cu 1 lingură de unt, margarină sau ulei vegetal. Se amestecă bine până are o textură netedă. Acest lucru va face echivalentul a 30 de grame de ciocolată de copt neîndulcită.
   • Acest lucru va face peciocolata de copt indulcita. Dacă utilizați cacao îndulcit, gustul va fi diferit - mult, mult mai dulce.
3. Sau faceți un substitut pentru ciocolata neagră. Se amestecă 1 lingură de cacao, 3 1/2 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe de scurtare (se permite și untul, margarina sau uleiul vegetal) și se amestecă bine. Acest lucru va face echivalentul a 30 de grame de ciocolată neagră. Poți sa faci asta a încerca în loc de picături de ciocolată, dar va arăta mai mult ca un prăjitură de ciocolată neagră decât orice altceva.
   • Această rețetă funcționează și pentru ciocolata amară.
4. Dacă este necesar, utilizați cacao ca înlocuitor al ciocolatei dulci de copt. Se amestecă 4 lingurițe de zahăr, 3 linguri de cacao și 1 lingură de scurtare de legume. Acest lucru va face echivalentul a 30 de grame de ciocolată dulce de copt, cu condiția să fie agitată bine.
   • Din nou, acest lucru nu poate fi cu adevărat folosit ca ingredient pentru o prăjitură de ciocolată, deoarece aceasta nu este sub formă de picături de ciocolată.
5. Se amestecă în lichidul pe care îl aveți pentru o anumită rețetă. Dacă nu sunteți sigur ce să faceți cu amestecul dvs. de cacao, zahăr și grăsimi, adăugați-l în castronul plin de ingrediente umede. Merge bine cu el, nicio problemă, nu poate da greș.
   • De asemenea, îl puteți stropi deasupra și îl puteți pune la cuptor. Cu toate acestea, nu-l utilizați ca sos de scufundare.

Partea 2 din 2: Folosirea cacaoului în rețetele dvs.

1. Faceți o ganache de ciocolată. Cine ar fi crezut că un cuvânt elegant ca „ganache” nu este cu adevărat altceva decât ciocolată cu smântână? Nu lăsați acest lucru să vă păcălească - aceasta nu este o rețetă dificilă.
   • Pentru această rețetă va trebui să înmulțiți cele de mai sus cu 12 (pentru 360 de grame de ciocolată). Amintiți-vă doar că există 3 lingurițe într-o lingură; nu mai sunt necesare calcule.
2. Faceți frisca cu ciocolată. Dacă sunteți sceptic cu privire la înlocuirea cacaoi cu ciocolată într-o rețetă reală, de ce să nu o încercați într-un topping? În acest fel, desertul tău nu va avea de suferit dacă nu este ceea ce îți dorești. Și să fim sinceri, cât de murdar poate fi cu adevărat frișca cu ciocolată, cacao sau nu?
   • Și cel mai bun lucru despre această înlocuire este că cacao este deja o pulbere - robotul de bucătărie nu trebuie să intre în acțiune; s-a făcut deja pentru tine.
3. Faceți glazură de ciocolată. Bine, nu ai această rețetă neapărat ciocolată - în principiu este nevoie doar de cacao. Dar cu această rețetă, este ușor de văzut că cacao este delicios și că nu aveți nevoie de ciocolată pentru a da ceva adecvat și convingător o aromă de ciocolată.
   • Articolul de mai sus arată patru vezi diferite variante de ciocolată. Există chiar și o versiune fără lapte (cacao nu conține deloc lapte). Un alt punct marcat.
4. Faceți glazură de ciocolată vegană. Bine, deci versiunea fără lapte nu a fost suficientă? Vrei o glazură de ciocolată care să fie și mai sănătoasă? Provocare acceptată cu următoarea rețetă. Ulei de struguri și sirop de agave în loc de ulei vegetal și zahăr și ciocolată amară în loc de ciocolată obișnuită. Și da, praf de cacao (100%) pentru prepararea ciocolatei amare este ceea ce aveți nevoie.
   • Cacao este excelent pentru utilizare în majoritatea dietelor. Practic nu există carbohidrați în el și niciun lapte - cum să nu-i iubești?