Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 3: Înainte de deschidere
• Partea 2 din 3: După deschidere
• Partea 3 din 3: Opțiuni de stocare
• sfaturi
• Avertizări

Vinul se bea de mii de ani. De la vechii romani și greci până la culturile moderne, această băutură bogată este consumată în întreaga lume. Astăzi, majoritatea oamenilor își cumpără pur și simplu vinul din supermarket, fără să se gândească la modul de depozitare a vinului, pentru a-l păstra bun cât mai mult timp și pentru a obține un gust mai bun.

A calca

Partea 1 din 3: Înainte de deschidere

1. Păstrează vinul în întuneric. Păstrați toate vinurile la întuneric și, mai ales, asigurați-vă că sunt în afara soarelui direct sau a luminii fluorescente. Radiațiile UV afectează vinul și îi modifică compoziția chimică, conferind vinului un miros neplăcut. Sticlele întunecate protejează vinul mai bine, iar unele sticle sunt fabricate din sticlă cu filtru UV, dar încă suficientă radiație UV poate trece prin sticlă pentru a distruge vinul. Dacă nu puteți depozita complet o sticlă de vin în întuneric, înfășurați ușor o cârpă în jurul acesteia sau puneți sticla într-o cutie pe care ați pus-o deoparte. Dacă trebuie să expuneți din când în când vinul la lumină, asigurați-vă că este ușor de la lămpile cu incandescență sau de sodiu.
2. Depozitați sticlele de vin cu un plută întins pe lateral. Dacă păstrați sticlele în poziție verticală mult timp, dopurile se vor usca. Aerul va intra în cele din urmă în vin, provocând vinul să se strice. Dacă așezați sticlele de vin cu eticheta în sus, veți putea vedea drojdia care se dezvoltă în timp mai ușor atunci când deschideți în cele din urmă sticlele.
3. Oferiți o temperatură constantă. Pentru a permite maturarea vinului mai mult de un an, este absolut necesar să păstrăm vinul la frigider. Nici o cramă subterană nu este suficient de rece.
   • Asigurați-vă că păstrați vinul într-un loc care nu se încălzește mai mult de 24 ° C sau care se încălzește doar pentru o perioadă scurtă de timp. Vinul care devine 24 ° C sau mai cald începe să se oxideze. Temperatura ideală pentru păstrarea unei colecții de diferite tipuri de vin este de 12 ° C. Nu este rău pentru vin dacă temperatura scade și mai mult. Vinul se va coace mai repede. Cu toate acestea, este mai bine să vă păstrați vinul într-o cameră cu temperatura de 20 până la 22 ° C decât într-o cameră cu temperatura de 7 până la 18 ° C, chiar dacă prima cameră este aproape suficient de caldă pentru ca vinul să se oxideze. Când temperatura crește, vinul poate trece prin dop, iar când temperatura scade din nou, aerul poate fi aspirat în sticlă.
   • Asigurați-vă că temperatura locului în care păstrați vinul este cât se poate de constantă. De asemenea, asigurați-vă că temperatura crește și coboară încet. Cu cât fluctuațiile de temperatură la care este expus vinul sunt mai mari, cu atât vinul va îmbătrâni mai repede prin respirație. Temperatura nu trebuie să scadă sau să crească mai mult de 1,5 ° C într-o zi. Într-un an, diferența nu trebuie să fie mai mare de 2,5 ° C. Acest lucru este valabil mai ales pentru vinul roșu, care reacționează mai repede la diferențele de temperatură decât cele albe.
4. Nu mișca vinul. Dacă este posibil, depozitați vinul în așa fel încât să nu fie nevoie să mutați sticle pentru a obține vinul pe care doriți să-l beți. Nu încercați să mutați sticlele când le-ați pus jos. Chiar și vibrațiile din trafic intens, motoare și generatoare pot fi dăunătoare pentru vin.
5. Păstrați umiditatea în jur de 70%. Din cauza umidității ridicate, dopul nu se usucă și vinul nu se evaporă. Cu toate acestea, asigurați-vă că umiditatea nu depășește 70%, deoarece acest lucru poate provoca creșterea mucegaiului și poate duce la dezlipirea etichetelor. Puteți cumpăra un higrometru pentru a măsura umiditatea și, dacă este necesar, să luați măsuri pentru a vă asigura că aerul devine mai umed sau mai uscat.
6. Păstrați vinul separat. Amintiți-vă că vinul „respiră”, așa că nu îl păstrați cu alimente care au un miros puternic. Mirosul va pătrunde în dop și va afecta vinul. O bună ventilație poate împiedica vinul să miroasă învechit.
7. Păstrați vinul atât timp cât este necesar. Nu toate vinurile se îmbunătățesc dacă le păstrezi mult timp. Vinurile ieftine din Noua Lume sau vinurile din regiuni precum America de Sud, Australia, California, Liban și Africa de Sud nu vor avea, în general, un gust mai bun din depozitarea pe termen lung. Vinul roșu poate fi depozitat și maturat timp de 2 până la 10 ani. Cu toate acestea, timpul corect de depozitare depinde de tipul de vin roșu și de cantitatea de zahăr, acid și taninuri. Majoritatea vinurilor albe ar trebui consumate după 2 până la 3 ani de maturare, deși anumite vinuri albe din Bordeaux (chardonnay) pot fi îmbătrânite timp de 20 de ani.
8. Răciți sau încălziți vinul înainte de servire. Temperatura la care gustul vinului este cel mai bun depinde de tipul de vin și poate diferi de temperatura la care a fost depozitat vinul. Chiar înainte de a bea vinul, răcoriți vinul sau lăsați-l să se încălzească până când este temperatura potrivită pentru a fi servit:
   • Vin roșu, roz și vin alb uscat: 8-14 ° C
   • Vin spumant și șampanie: 6-8 ° C
   • Vin roșu deschis: 13 ºC
   • Vin roșu ferm: 15-19 ºC

Partea 2 din 3: După deschidere

1. Depozitați vinul alb deschis într-o cramă sau un dulap pentru vinuri. Dacă nu aveți o cramă sau un dulap pentru vinuri, păstrați vinul în frigider. În general, acest lucru menține vinul bun timp de trei până la cinci zile după deschidere, dar există modalități de a-l face să dureze mai mult:
   • Asigurați-vă că vinul este expus la aer cât mai puțin posibil. Puneți pluta ferm în sticlă. Dacă mai ai puțin pic de vin, toarnă vinul într-o sticlă mai mică.
   • Asigurați-vă că vinul este expus la lumină și căldură cât mai puțin posibil. Dacă aveți mai multe frigidere, puneți vinul în frigiderul cu cea mai mică utilizare. Dacă aveți doar un frigider, încercați să păstrați ușa deschisă pentru o perioadă scurtă de timp.
   • Cumpără o supapă de vin și o pompă.
2. Salvați vin rosu la temperatura camerei. Vinul roșu se va păstra câteva zile, atâta timp cât puneți dopul pe sticlă și puneți sticla într-un loc întunecat.
3. Păstrați mai mult timp vinurile de desert, cum ar fi sauternele, cele mai port și cele mai multe sherry. Aceste vinuri nu își pierd calitatea nici după 3 până la 5 zile, dar cât timp vinul rămâne bun depinde de tipul de vin.

Partea 3 din 3: Opțiuni de stocare

• Pivniță. Aceasta este o posibilitate evidentă. Dacă aveți o cramă, nu vă faceți griji. Pune doar sticlele de vin într-un raft, închide ușa și gata. Asigurați-vă că aveți un sistem pentru a găsi anumite sticle de vin în crama dvs., pentru că altfel va trebui să căutați rapid o anumită sticlă pentru o lungă perioadă de timp.
• Cramă improvizată într-un dulap. Poate părea cel mai bine să sapi o gaură mare în subsol, dar asta este o treabă mare care te va costa destul de mult. O cramă de casă într-un dulap este ideală pentru pasionații obișnuiți de vin și probabil vă va costa doar doi până la trei sute de euro. Asigurați-vă că doriți acest lucru, deoarece nu este întotdeauna ușor să vă transformați din nou dulapul de vin într-un dulap obișnuit.
  • La parterul casei dvs. găsiți un dulap gol într-un loc liniștit.
  • Lipiți benzi groase de 2 până la 3 inci de placă de spumă pe pereți și tavanul dulapului. Folosiți adeziv de construcție pentru a atașa benzile.
  • Înlocuiți ușa cu o ușă izolată (de preferință una din oțel). De asemenea, puteți lipi o placă de spumă pe aceasta, dacă doriți.
  • Fixați benzi de tiraj pe marginile ușii pentru a preveni curgerea aerului în interiorul și în afară din dulap. Căldura poate strica vinul.
  • Asigurați-vă că este relativ rece în dulap. Există mai multe moduri în care puteți reduce temperatura într-un dulap. Căutați o metodă care să funcționeze pentru dulapul dvs.
• Frigider cu vin. În frigiderul cu vin, temperatura rămâne în general constantă, atâta timp cât nu deschideți și închideți ușa în continuare. Frigiderul asigură, de asemenea, un nivel bun de umiditate. Unele frigidere au zone de temperatură diferite pentru vinuri diferite.

sfaturi

• Vinul pe care l-ați lăsat în afara cramei sau a frigiderului și care este stricat nu este mai rău pentru dvs. decât vinul care a fost depozitat corespunzător. Vinul are un gust diferit. Nu aruncați vinul. Puteți folosi în continuare vinul pentru gătit.
• Unele vinuri sunt menite a fi băute imediat, în timp ce altele trebuie îmbătrânite pentru a avea un gust mai bun. Doar pentru ultimul tip de vin va trebui să vă uitați la modul în care puteți păstra vinul pentru o lungă perioadă de timp. Dacă aveți vin alb pe care doriți să-l îmbătrâniți, nu-l puneți în frigider. Atunci este foarte importantă o cramă, un dulap de vinuri sau chiar un loc răcoros și întunecat.
• Dacă ați aruncat pluta, dar doriți să păstrați restul de vin, sigilați deschiderea cu o bucată de folie alimentară și înfășurați o bandă de cauciuc strânsă în jurul acesteia.
• Îmbătrânirea deliberată și îmbunătățirea aromei vinului dvs. prin controlul condițiilor în care este depozitat vinul este o artă și știință care necesită mult mai multe cunoștințe decât poate fi descris într-un articol.
• Discutați cu un cunoscător de vinuri local cu o cramă privată. Vedeți ce vă recomandă sau cereți-i să păstreze câteva sticle de vin pentru dvs. dacă nu aveți loc pentru a stoca singur vinul.
• Puteți păstra cu ușurință sticlele de vin în cutii de fructe și legume din polistiren. Așezați cutiile în partea de jos a unui dulap la parterul din mijlocul casei. De asemenea, puteți pune fulgi de polistiren în cutii pentru a proteja mai bine vinul. Dacă puneți cutiile în dulapul de lenjerie, puteți chiar să puneți lenjeria pe și în jurul cutiilor. Nu numai că acesta este un mod foarte ieftin și ușor de a vă stoca vinul (mai ales dacă închiriați), dar va face și mai puțin probabil să vă pradă stocul, deoarece este mai dificil de accesat.
• Există unele companii în care puteți să vă păstrați vinul pentru o anumită sumă. Cel mai bun pariu este probabil să mergeți la un magazin de vinuri dacă aveți o sticlă de vin rară sau delicată pe care nu doriți să o beți în curând.
• Indiferent de metoda de depozitare pe care o alegeți, asigurați-vă că vinul este sigur. Dacă doriți doar să păstrați vinul pentru o perioadă scurtă de timp, aceasta este mai puțin o problemă. Cu toate acestea, dacă doriți să păstrați o sticlă de vin pentru o perioadă îndelungată de timp pentru a permite maturarea, asigurați-vă că păstrați sticla într-un loc sigur.„Sigur” înseamnă că sticla de vin nu este expusă la lumină și căldură, nu poate fi băută de alții, nu poate fi spartă, nu poate exploda sau cădea pe podea.
• Dacă intenționați să vă faceți propriul vin, cel mai bine este să aveți propria cramă, mai ales dacă intenționați să vindeți vinul.

Avertizări

• Beți întotdeauna cu simț.
• Nu depozitați vinul cu alimente care pot fermenta (cum ar fi brânza) sau putrezi (cum ar fi fructele și legumele). Mirosurile de mucegai pot pătrunde în dop și pot afecta vinul.