Conţinut

• Sfat
• De ce ai nevoie

• Puteți amesteca condimentul timp de 24 de ore înainte de a-l pune într-o pungă pentru a fi marinat cu carne. Carnea va absorbi mai mult condiment, iar sarea va accentua aroma cărnii.
• Improvizați cu condimente. De exemplu, puteți sări scallions și muștar, puteți adăuga alte ierburi și condimente sau puteți folosi oțet balsamic.

Așezați carnea în tigaie cu grăsimea cu fața în sus. Căutați grăsime albă pe suprafața cărnii. O parte cu grăsime se va ondula de obicei, în timp ce cealaltă parte este mai plată și mai ușor de așezat fundul cratiței. Așezați carnea în centrul tăvii.

• Puteți folosi și un grătar. Așezați grătarul pe foaia de copt pentru a prinde orice sucuri care picură. Dacă utilizați o oală de tocană, nu veți folosi grătarul; În schimb, gătește în carne de vită sau alt lichid la alegere.
• O altă opțiune este utilizarea unei pungi de copt. Acoperiți carnea într-o pungă de copt și puneți-o într-o tigaie. Tăiați câteva guri de aerisire deasupra.

Folosiți un termometru pentru a testa dacă carnea a atins 54 de grade Celsius. Așezați termometrul în centrul cărnii când timpul de gătit este la 30 de minute distanță. O temperatură de 63 de grade Celsius indică faptul că carnea este gătită mediu, dar ar trebui să o scoateți înainte de a ajunge la această maturitate.

• Carnea de vită prăjită este între 52 și 54 de grade Celsius când este gătită.
• Carnea de vită medie gătită are 71 de grade Celsius, iar fripturile bine făcute 77 de grade Celsius.

publicitate

Partea 3 din 3: Servire

1. 

   Acoperiți fripturile cu folie și lăsați-le pe blat. Mutați cratița într-un loc sigur, cum ar fi o masă de bucătărie sau un blat. Înfășurați o bucată de folie de aluminiu peste partea superioară a cratiței pentru a acoperi carnea. Folia va ține căldura în interior și va ajuta carnea să atingă temperatura dorită. Nu trebuie să scoateți termometrul dacă anterior a fost folosit pentru măsurarea temperaturii cărnii.
   • Dacă prăjiți carne pe un grătar în cuptor, scoateți-o din cuptor și înfășurați-o în folie. Aveți grijă să nu vă ardeți mâna!

2. 

   
   
   Tăiați carnea peste boabe în felii groase. Scoateți folia care înfășoară grătarul și aruncați o privire atentă la suprafața cărnii. Veți vedea fibrele de pe carne, care sunt fibrele musculare ale cărnii. Tăiați aceste fibre în loc de paralele. Mărimea cărnii nu contează, dar încercați să feliați carnea de vită subțire, astfel încât să aibă o aromă bogată, fără a mesteca mult.
   • Utilizați un cuțit de nuanță de carne pentru a face carnea frumos frumoasă.
   • Carnea feliată va fi mai moale, mai gustoasă și mai ușor de mestecat.

3. 

   Păstrați friptura de vită nefiertă în recipiente sigilate și depozitați la frigider sau congelator. Înfășurați carnea în folie sau folie dacă cutia nu este suficient de mare. De asemenea, puteți tăia carnea de vită în bucăți pentru o depozitare mai ușoară. Depozitați la frigider dacă intenționați să-l mâncați imediat sau păstrați-l la congelator pentru depozitare mai lungă.
   • Carnea de vită poate fi păstrată până la 4 zile în frigider. Dacă carnea se simte slabă sau are un miros, aruncați-o.
   • Friptura de vită se depozitează la congelator timp de până la 3 luni. Dacă este necesar, îl puteți dezgheța înainte de al depozita în frigider.
   publicitate

Sfat

• Luați în considerare realizarea unui sos cu sos pe o tigaie. Tăiați grăsimea, apoi combinați restul cu amestecul de lapte și apă pentru a fierbe la foc mediu.
• Creșteți cantitatea de ulei de măsline frecată pe suprafața cărnii dacă carnea este prea slabă. Grăsimea uleiului va ajuta la menținerea cărnii umede în timpul coacerii.
• Ceafa de vită poate fi, de asemenea, înăbușită cu un sos într-un aragaz lent sau într-o oală din fontă, deși coacerea este cea mai obișnuită metodă de gătit cu coca de carne.

De ce ai nevoie

• Tava de copt
• Castron de amestecare
• Lingură de măsurat
• Mănuși de cuptor
• Termometru pentru carne
• Hârtie argintie
• Cuțit ascuțit