Autor:
Lewis Jackson
Data Creației:
13 Mai 2021
Data Actualizării:
23 Iunie 2024
Conţinut
Rachiul este un vin minunat de băut întreg, amestecat cu cocktailuri sau de băut după masă. Cu o aromă și aromă delicate, coniacul este distilat din vin pentru a produce o coniac cu un conținut de alcool de 35-60%. Pentru a vă bucura de coniac, trebuie să vă echipați puține cunoștințe despre istoria mărcii, tipurile de coniac și modul corect de a vă bucura.
Pași
Metoda 1 din 3: Înțelegeți rachiul și cum să alegeți alcoolul
Aflați cum să faceți rachiu. Brandy este denumirea generică pentru toate băuturile spirtoase distilate din fructe. Fructele sunt presate pentru apă, iar sucul este fermentat pentru a face vin din fructe. Vinul din fructe este apoi distilat pentru a da rachiu. Rachiul este apoi îmbătrânit mai mulți ani în butoaie de lemn, dar există unele mărci care nu trebuie să fie îmbătrânite atât de mulți ani.
- Țuica este de obicei făcută din struguri, dar există țuică făcută din alte fructe, cum ar fi mere, piersici, prune și multe altele. Când rachiul este făcut dintr-un alt fruct, fructul va fi atașat la o „rachiu” de pe etichetă, de exemplu rachiul făcut dintr-o cămașă va fi numit rachiu de mere.
- Rachiul este de culoare închisă când este îmbătrânit în lăzi de lemn. Brandurile necoapte nu vor avea o culoare bogată în caramel, dar vor fi colorate pentru aceeași culoare.
- Tescovină tip brandy este puțin diferită. În loc să fermenteze sucul de struguri, procesul de fermentare și distilare pentru a face tescovină constă din piele, ramuri și semințe. Stilul de tescovină de brandy este, de asemenea, cunoscut sub numele de marc (conform englezei și francezei) și grappa (Italia).
Aruncă o privire asupra istoriei rachiului. Denumirea „coniac” provine din olandezul „brandewijn”, sau „vin arzător”, provine din senzația caldă și strălucitoare a rachiei fine.- Rachiul există încă din secolul al XII-lea și este formulat de farmacii și medici, folosit ca medicament. Abia în secolul al XVI-lea autoritățile franceze au permis producătorilor de vinuri de brandy să distileze.
- Industria franceză a coniacului s-a dezvoltat lent până când Olanda a început să importe coniac pentru consum și să exporte în alte țări europene. Transportul de coniac devine mai ieftin din cauza conținutului ridicat de alcool și a volumului mai mic decât vinul bogat în apă, ceea ce este economic pentru comercianți.
- Olandezii au început să investească în Franța pentru a construi distilerii în regiunile viticole din Loire, Bordeaux și Charente. Charente a devenit locul înfloritor de producție de coniac cu orașul numit Cognac.
Înțelegeți că există multe tipuri de coniac cu sisteme de clasificare bazate pe vârstă. Soiurile populare includ Armagnac, Cognac, coniac american, pisco, coniac de mere, eaux de vie (apa vieții) și Brandy de Jerez. Rachiul este clasificat în funcție de numărul de ani, pe baza diferitelor sisteme de clasificare pentru diferite tipuri de rachiu.
Aflați despre diferite sisteme de vârstă. Procesul de coniac trebuie să fie lent și delicat pentru ca vinul să-și atingă gustul premium și să fie îmbătrânit în butoaie de stejar. Există multe sisteme de vârstă și clasificare pentru diferite tipuri de coniac.În general, avem etichete de clasificare, inclusiv AC, VS (Foarte special, foarte special), VSOP (Foarte special vechi pal, culoare deosebită îndrăzneață), XO (extra vechi, foarte vechi), Hors d'age și clasic. Cu toate acestea, aceste etichete de clasificare au multe variații în funcție de coniac.
- VS (Foarte special) este vinul care a fost învechit de cel puțin 2 ani. Acesta este mai bine folosit ca vin de bază pentru preparare decât pentru băut pur.
- VSOP (Very Special Old Pale) este un vin cu vârste cuprinse între 4 și aproape 6 ani.
- XO (Extra Old) este rachiu îmbătrânită de 6 ani și jumătate.
- Brandy Hors d’age este alcool dintr-un motiv prea vechi pentru a determina vârsta.
- Pentru unele țuici, aceste etichete de clasificare sunt obligatorii, în timp ce altele nu.
Cunoașteți Armagnac. Armagnac este un coniac de struguri numit după regiunea Armagnac din sud-vestul Franței. Sunt alcool fermentat din struguri Colombard amestecați cu Ugni Blanc și odată distilați într-o coloană de distilare tubulară. Apoi, vinul distilat este maturat cel puțin 2 ani în butoaie de stejar francez, conferind rachiului o aromă rustică mai bogată decât coniacul. Apoi vinurile cu vârste diferite sunt amestecate pentru a produce un produs final.- Brandy 3 stele sau VS (Foarte special): alcoolul amestecat în amestec trebuie să aibă cel puțin 2 ani.
- Brandy VSOP (Very Superior Old Pale): alcool amestecat într-un amestec cu o vârstă de cel puțin 4 ani, brandy amestecat în această linie este uneori mult mai vechi.
- Brandy Napoleon sau XO (Extra Old): alcoolul este amestecat într-un amestec care are cel puțin 6 ani.
- Hors d’age a fost incubat timp de cel puțin 10 ani.
- Eticheta de vârstă aplicată pe o sticlă de Armagnac este vârsta celui mai tânăr coniac din amestec.
- Avem și Armagnac-uri clasice care au cel puțin 10 ani, iar anul recoltei este imprimat pe etichetă.
- Această clasificare se aplică numai Armagnac; Coniacurile și alte branduri vor avea diferite clasificări.
Aflați coniac. Cognacul este un coniac de struguri numit după un oraș din Franța, locul de naștere al soiurilor speciale de struguri, inclusiv Ugni Blanc. Coniacul trebuie distilat de 2 ori în oală de cupru, apoi maturat în butoaie de stejar timp de cel puțin 2 ani.
- 3 stele sau VS (Foarte special): rachiul amestecat în amestec trebuie să aibă o viață de cel puțin 2 ani.
- VSOP (Very Superior Old Pale) coniac este amestecat într-un amestec care are cel puțin 2 ani, iar tipurile de coniac sunt uneori amestecate cu o vârstă mai lungă.
- Napoleon, XO (Extra Old), Extra sau Hors d’age: rachiul a fost amestecat într-un amestec care avea cel puțin 6 ani în butoaie de stejar. În medie, aceste sticle de coniac au o vârstă reală de aproximativ 20 de ani sau mai mult.
- Unele coniacuri au și vârsta de 40-50 de ani.
Învață rachiul american. Brandy America include multe mărci și nu are multe legi. Orice etichete de vârstă precum VS, VSOP și XO nu sunt strict controlate, trebuie să fiți atenți la cumpărare. Doar 2 reglementări din SUA care afectează consumatorii sunt impuse rachiului.
- Conform legii, dacă un coniac are mai puțin de 2 ani, acesta trebuie etichetat „imatur”.
- Prin lege, dacă vinul nu este făcut din struguri, trebuie specificat clar ce fel de fruct l-a făcut pe etichetă.
- Deoarece nu există nicio lege privind clasificarea, fiecare marcă diferită are propria clasificare a vârstei, iar procesul de fabricare a berii uneori nu este foarte lung. Consultați site-ul web pentru mai multe informații despre variațiile și vârsta alcoolului.
- De asemenea, nu au cerințe obligatorii care să precizeze ce tehnică de distilare trebuie utilizată.
Înțelegeți rachiul pisco. Pisco este rachiu făcut din struguri nefermentați produși în Peru și Chile. Deoarece nu este recoacut, are o culoare clară. Au existat controverse cu privire la Peru sau Chile până în prezent, care țară produce pisco și dacă se limitează acest vin la câteva regiuni.
Învață rachiu de mere. Merele de coniac sunt făcute din mere și provin din America - care le numește applejack - și din Franța, unde le numesc Calvados. Acest lucru este foarte versatil și poate fi utilizat într-o varietate de cocktailuri.
- American Applejack are o culoare strălucitoare și are o aromă fructată.
- Calvados-ul francez este mai nuanțat, mai rafinat și mai aromat.
Aflați eaux de vie. Eaux de vie este un coniac neindulcit, realizat dintr-o varietate de fructe, cum ar fi zmeură, pere, prune, cireșe și multe altele. De obicei, sunt de culoare deschisă, deoarece nu sunt îmbătrânite.
- În Germania, eaux de vie se numește „schnapps”, dar nu este același lucru cu schnapps americani.
Aflați Brandy de Jerez. Brandy de Jerez este originar din regiunea andaluză a Spaniei și are propria rețetă făcută prin distilare simplă într-o oală de cupru. Apoi îmbătrânit cu butoaie de stejar american.
- Brandy de Jerez Solera este cel mai tânăr și fructat vin cu o vârstă medie de 1 an.
- Brandy de Jerez Solera Reserva vârsta medie de cel puțin 3 ani.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva este cel mai vechi, cu vârsta medie de cel puțin 10 ani.
Alegeți tipul de rachiu și vârsta la cumpărare. Rachiul din magazin ar putea fi cel menționat mai sus, ar putea fi, de asemenea, doar „rachiu” simplu. Dacă nu ați venit încă cu un coniac specific, luați în considerare țara de import și ingredientele (de exemplu, struguri, fructe sau pulpă). Alegerea tipului de vin apoi urmărirea vârstei. Amintiți-vă că categoriile de vârstă a rachiului variază de la vin la vin.
Metoda 2 din 3: Beți rachiu pur
Înțelegeți ce este băutul pur. A bea coniac „pur” înseamnă a bea doar alcool, fără a adăuga gheață sau a amesteca. Veți gusta doar rachiu și nu veți adăuga nimic altceva, permițându-vă să experimentați pe deplin gustul.
- Gheața se topește și diluează rachiul, distrugând aroma.
Bea rachiu pur când ai vin de calitate. Brandy delicios ar trebui să fie savurat original. Acest lucru vă ajută să vă bucurați pe deplin de aromă, să îmbunătățiți experiența și să vă permiteți să gustați cu adevărat adevărata coniac.
Folosiți un snifter de coniac. Snifter, cunoscut și sub numele de baloon, este un pahar cu consum redus, cu o sarcină mare și, treptat, se îngustează până la vârful paharului. Au tulpini scurte și sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni, totuși nu depășesc 60 ml și sunt destinate serviciului imediat. Aceste ochelari sunt perfecti pentru coniac, deoarece concentrează parfumul delicat al coniacului pe gură atunci când doriți să-l mirosiți.
- Un snifter ar trebui să fie curățat și lăsat să se usuce în mod natural pentru a preveni alte arome să afecteze rachiul turnat.
Bea acum. Brandy nu are nevoie să sorbă ca vinul. Dacă îl lăsați în aer prea mult timp, un pic de alcool volatil se va estompa mai întâi. Acest lucru face ca rachiul să-și piardă unele dintre aromele sale de semnătură.
Pahar cald în mână. Mulți cunoscători de vinuri le place să încălzească vinul, deoarece căldura ușoară din mână sporește aroma vinului. Cea mai bună practică este să țineți un pahar de vin în mână și să lăsați căldura să-l infunde ușor. Tărtăcuța largă face mai ușor de ținut în mână.
- De asemenea, puteți încălzi alcool turnând apă caldă într-un pahar, apoi golind și turnând coniac.
- O altă modalitate este de a încălzi cu grijă paharul de vin peste foc.
- Aveți grijă să nu vă supraîncălziți! Cu cât temperatura necesară va crește, alcoolul se va evapora și va duce la pierderea aromei.
- Nu spălați paharul, deoarece veți pierde o parte din parfumul delicat al coniacului.
Ține ceașca peste piept și mirosi țuica. Mirosul de coniac prin nas la această distanță vă ajută să mirosiți parfumul floral și să vă obișnuiți nasul cu unele parfumuri subtile. Acest pas este menit să vă ajute să vă împiedicați să vă copleșiți de mirosul de alcool atunci când beți coniac.
Ține cana la bărbie și adulmecă din nou nasul. Aduceți snifterul până la nivelul bărbiei și respirați adânc prin nas. Mirosul vinului de la această distanță vă va ajuta să mirosiți parfumul fructat uscat al coniacului.
Aduceți paharul de vin în nas și mirosiți-l prin nas și gură. Când simți miros de țuică la această distanță, poți vedea un miros înțepător în el. Miroase la acest pas, mirosul va fi mai complicat decât cei 2 pași anteriori.
Ia o înghițitură mică. Prima înghițitură de alcool trebuie să fie umedă doar pe buze pentru a nu fi șocat. O înghițitură completă ar trebui să fie întotdeauna cea mai mică înghițitură și familiarizați-vă gura cu gustul vinului. Șocul la prima înghițitură vă va împiedica să vă bucurați în mod corespunzător de coniac.
Beți mai mult vin, începând cu o înghițitură mică, apoi trecând la o înghițitură mai mare. Acest lucru vă ajută să vă obișnuiți cu gustul puternic. Odată ce papilele gustative se obișnuiesc cu ea, limba dvs. poate absorbi pe deplin aroma de coniac.
- Arta băutului de coniac se bucură atât de gust, cât și de aromă, așa că asigurați-vă că vă bucurați de ambele în timp ce savurați.
Dacă încercați o varietate de coniac, începeți cu cel mai mic până la cel mai în vârstă. Dacă intenționați să încercați o varietate de rachii, ar trebui să începeți cu cel mai tânăr. Lăsați întotdeauna o cantitate mică pentru un re-gust - veți fi surprins de cât de diferit este gustul odată ce mirosul și gustul dvs. se obișnuiesc cu vinul.
Încercați să nu vă uitați la tipul de vin și la preț dacă doriți să îl gustați. Cele două vor afecta modul în care simțiți țuica, așa că cel mai bine este să ascundeți informațiile pe măsură ce le gustați pentru a descoperi care vă place cu adevărat.
- Puteți marca fundul paharului înainte de a turna vin, apoi schimbați paharele pentru a nu ști care vin este în ce pahar.
Metoda 3 din 3: Bea cocktailuri de coniac
Beți rachiu cu alte câteva băuturi dacă aveți un rachiu tânăr și ieftin. De exemplu, dacă aveți rachiu VS sau altă rachiu necunoscută, le puteți folosi ca cocktailuri.Rachiul face parte din familia vinurilor, deci nu va merge bine cu băuturi răcoritoare și tonice, dar există și câteva alte preparate delicioase.
- Deși coniac este un rachiu mai scump, în vârstă, acestea sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit pentru a prepara băuturi.
Preparare cocktail sidecar. Sidecar este cocktailul clasic pe care l-a creat Hôtel Ritz din Paris, Franța în anii 1900. Veți avea nevoie de 45 ml de coniac, 30 ml de lichior Cointreau sau triplă sec, 15 ml de suc de lămâie, coajă de lămâie decorațiuni și linii de nivel, dacă se dorește.
- Folosiți zahăr pentru a contura ceașca de martini răcită. O ceașcă de martini este o ceașcă cu triunghi inversat cu suport lung. Puneți la frigider ceașca în frigider și apoi așezați janta pe o farfurie cu margini.
- Se toarnă ingredientele (cu excepția cojii de lămâie) în agitator cu niște cuburi de gheață, apoi se agită energic.
- Strecurați gheața din borcan și turnați amestecul într-un pahar.
- Decorat cu coaja de lămâie răsucită. Puteți face o coajă de lămâie răsucită decojind un strat subțire în jurul lămâii.
- Puteți varia ușor proporțiile de coniac, Cointreau și suc de lămâie pentru a vă găsi gustul perfect.
Distribuitoare metropolitane. Metropolitan este un cocktail clasic cu o rețetă care datează din 1900. Veți avea nevoie de 45 ml de coniac, 30 ml de vermut dulce, 15 ml de sirop și puțină amărăciune Angostura.
- Puteți face sirop simplu amestecând 1 cană de apă cu 1 cană de zahăr fin într-un borcan. Închideți borcanul și agitați până când zahărul se dizolvă complet. Așezați borcanul cu sirop în frigider.
- Puneți toate ingredientele într-un shaker de cocktailuri cu niște cuburi de gheață și agitați bine.
- Se filtrează amestecul într-un pahar de martini răcit. O ceașcă de martini este un pahar cu picioare lungi și un corp triunghiular inversat.
Hot preparat german Toddy. Hot Toddy este o băutură fierbinte pe vremuri folosită pentru a face medicamente. Este formulat dintr-o varietate de băuturi spirtoase, inclusiv coniac de măr și coniac. Aveți nevoie de 30 ml de struguri sau mere de coniac, 1 lingură plină (14 ml) de miere, ¼ lămâie, 1 cană de apă, 1 vârf de cuișoare, 1 vârf de nucșoară și 2 bețe de scorțișoară.
- În partea de jos a unei căni sau a unei cani de cafea irlandeză, acoperiți cu miere, adăugați un coniac de struguri sau măr, apoi strângeți ¼ lămâie.
- Se fierbe apa într-o oală sau oală și se toarnă într-un pahar.
- Se amestecă amestecul și se adaugă cuișoarele și 2 bețișoare de scorțișoară.
- Se lasă 5 minute, apoi se adaugă un vârf de nucșoară, apoi se bucură!
- Puteți schimba raportul dintre coniac și apă. Dacă utilizați coniac de mere, puteți crește cantitatea de coniac pentru mai multă aromă.
Amestecarea Pisco Sour. Pisco Sour este cea mai populară utilizare a coniacului pisco și este băutura specială din Peru și este, de asemenea, populară în Chile. Veți avea nevoie de 95 ml de pisco, 30 ml de suc proaspăt de lămâie, 22 ml de sirop, albușuri și niște vin amar Angostura sau Amargo (dacă puteți găsi unul).
- Puteți face sirop simplu amestecând 1 cană de apă cu 1 cană de zahăr fin într-un borcan. Închideți borcanul și agitați până când zahărul se dizolvă complet. Așezați borcanul cu sirop în frigider.
- Se amestecă amestecul de pisco, suc de lămâie, sirop și albuș de ou într-un agitator fără gheață, se agită timp de aproximativ 10 secunde până când albusurile se spumă.
- Adăugați gheață și agitați timp de aproximativ 10 secunde până când este suficient de rece.
- Se strecoară gheața și se toarnă pisco acidul rece într-un pahar. Băutura pisco sour era de obicei mică și avea forma unei prepelițe obișnuite, cu excepția bazei mai mici și a gurii mai largi.
- Puneți niște vin amar deasupra spumei de ou.
Barista Jack Rose. Jack Rose a fost un cocktail foarte popular în anii 1920, care folosea applejack, un coniac de mere american. Veți avea nevoie de 60 ml de mere, 30 ml de suc de lămâie și 15 ml de sirop de rodie. Autentic american Applejack poate fi dificil de găsit, dar, odată ce se întâmplă, faceți acest cocktail.
- Se toarnă amestecul în borcan și se agită bine cu gheață.
- Se strecoară amestecul rece de cocktail într-un pahar. Paharul de cocktail este de tipul cu picioare lungi și corp triunghiular inversat.
Pregătirea preparatului Julep. Această băutură a apărut pentru prima dată în 1857 și este o combinație de coniac și whisky de secară pentru a crea o răcoritoare blândă de vară. Ai nevoie de 45 ml de coniac VSOP sau alt coniac premium, 15 ml de whisky de secară, 2 linguri de zahăr amestecat cu 15 ml de apă și 2 mentă proaspătă.
- Umpleți un pahar înalt sau julep (în mod tradițional argintiu) cu zahăr și apă și amestecați până când zahărul este dizolvat.
- Așezați frunzele de mentă într-un pahar și apăsați ușor pentru a lăsa frunzele să se secrete. Nu zdrobiți frunzele sau va ieși amară.
- Adăugați rachiu și whisky de secară într-un pahar și amestecați bine.
- Umpleți paharul cu gheață și amestecați cu o lingură lungă până când paharul este rece.
- Decorează cu ramuri de mentă și servește cu paie.
Sfat
- Dacă nu puteți bea coniac pur, puteți pune puțină apă într-un pahar înainte de a-l gusta.
- Există o varietate de cocktail-uri care folosesc coniac și vă puteți face propriile. Cercetează și creează!
Avertizare
- Consumul de alcool vă reduce capacitatea de a conduce vehicule sau de a folosi utilaje și poate provoca probleme de sănătate. Fii întotdeauna sigur să bei alcool.
- Nu beți alcool în timpul sarcinii din cauza riscului pentru făt.
