Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Acest sos cremos, de brânză albă poate adăuga și îmbunătăți aroma legumelor și felurilor de mâncare preferate. Aceasta este o rețetă de sos de brânză.

Ingrediente

• 40 de grame sau 3 linguri. l. unt
• 40 de grame sau 3 linguri. l. făină simplă
• 600 ml sau 2 pahare de lapte
• 1/2 linguriță nucșoară rasă (opțional)
• Sare și piper după gust
• Cuișoare proaspete (opțional)
• Frunza de dafin (opțional)
• 1/2 sau 1 ceapă, cubulețe (opțional)
• 115 grame sau 1/2 cană cheddar mărunțit sau altă brânză la alegere
• Suc de lămâie

Pași

1. 1 Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-o cratiță la foc mic pentru a se topi.
2. 2 Bateți făina și untul topit. Continuați să bateți până când aroma de făină dispare. Porniți focul mic.
3. 3 Adăugați lapte rece în cratiță. Bateți încet și continuu până când amestecul începe să fiarbă.
   • Dacă amestecul de unt și făină este fierbinte, adăugați lapte rece, dacă este rece, adăugați lapte fierbinte. Amestecarea ingredientelor la diferite temperaturi va asigura că acestea se încălzesc într-un ritm moderat și vor dezvolta textura optimă.
4. 4 Opriți focul mare și continuați să bateți timp de 5-10 minute. Sosul trebuie să fie gros și neted.
5. 5 Condimentați sosul cu nucșoară, sare și piper. De asemenea, puteți adăuga ceapă cubulețe, cuișoare proaspete sau frunze de dafin, dacă doriți, dar asigurați-vă că adăugați orice condimente înainte de a adăuga brânza.
6. 6 Fierbeti sosul inca 10 minute, amestecand continuu. Cu cât sunteți mai răbdători în timpul acestui pas, cu atât sosul va fi mai uniform.
7. 7 Așezați brânza rasă într-un recipient separat și stoarceți zeama de lămâie peste ea. Un ingredient acid, cum ar fi vinul sau sucul de lămâie, asigură ca brânza să nu devină firoasă.
   • Aduceți brânza la temperatura camerei pentru a facilita procesul de topire ulterior.
8. 8 Adăugați brânza rasă în cratiță. Se amestecă bine. Asigurați-vă că focul este minim. De asemenea, puteți opri focul și lăsați căldura reziduală să se topească brânza.
   • Este important să nu supraîncălziți brânza, deci este mai bine să folosiți mai puțină căldură.
9. 9 Se amestecă constant timp de 5 minute, până când sosul se omogenizează.
10. 10 Scoateți tigaia de pe foc și serviți imediat.

sfaturi

• Amidonul (făina) împiedică cașcavalul să se coace. Gatirea prealabilă a făinii și băterea timp de câteva minute îndepărtează aroma de făină.
• Principalul lucru este să bateți în mod constant amestecul. Acest lucru va face sosul neted.
• Sosul este deosebit de delicios cu legume aburite, inclusiv broccoli și conopidă.
• Cu această rețetă, veți avea 600 ml sos de brânză.
• Dacă utilizați brânză cu conținut scăzut de grăsimi, radeți-o chiar mai fină decât brânza obișnuită. Acest lucru este necesar, deoarece brânza cu grăsime redusă durează mai puțin timp pentru a se topi și este mai dură.

Avertizări

• Dacă gătiți prea mult brânza, aceasta se înfășoară și arde. Adăugați brânză în ultimul minut și gătiți până se topește. Nu aduceți brânza la fiert.
• Dacă nu amestecați bine ingredientele, sosul nu va fi uniform.
• Dacă brânza nu este tocată, va dura prea mult până să se topească.

De ce ai nevoie

• Corolă
• Tigaie