Conţinut

• sfaturi
• De ce ai nevoie

1 Cunoaște-ți cuptorul. Un bucătar bun își cunoaște cuptorul atât citind instrucțiunile furnizate împreună cu cuptorul, cât și prin experiență. Deși rețetele indică temperaturi specifice, cunoașterea modului în care funcționează cuptorul dvs. este esențială și, atunci când este combinată cu experiența dvs. de gătit, vă va ajuta să determinați cea mai potrivită temperatură și timp de gătit. De fiecare dată când vă obișnuiți cu un cuptor nou, începeți întotdeauna cu elementele de bază, urmând exact rețetele și ajustându-le după cum este necesar, înainte de a trece la rețete mai complexe. Și citiți instrucțiunile producătorului dacă aveți acces la acestea; sunt pline de informații utile!

2 Înțelegeți efectul pozițiilor cuptorului. Fiecare nivel al cuptorului are un efect diferit asupra gătitului și este bine să știți acest lucru pentru a obține cele mai bune rezultate:

• Nivelul superior al cuptorului - acest nivel este cel mai bun pentru gătit rapid și gătit la temperatură ridicată
• Nivel mediu cuptor - acest nivel este bun pentru temperaturi moderate de gătit
• Nivelul inferior al cuptorului - acest nivel este cel mai bun pentru gătit lent și gătit la temperatură scăzută

3 Învață să traduci temperaturile. Este foarte util să aveți o idee generală a temperaturii cuptorului și în grade Celsius sau Fahrenheit, astfel încât să puteți coace cu rețete din cărți de bucate. Cele mai frecvente conversii de știut sunt:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ° C - 375 ° F
• 200 ºC - 400 ºF

4 Explorați intervalele de temperatură. Când o rețetă necesită utilizarea cuptorului la un anumit interval de temperatură, acestea sunt următoarele temperaturi:

• Rece / lent - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | Gaz 1/4 - 1
• Moderat cald - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Gaz 2 - 3
• Moderat / cald - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Gaz 4 - 5
• Moderat cald - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Gaz 5 - 6
• Fierbinte - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | Gaz 6 - 8
• Foarte cald - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | Gaz 9 - 10

5 Reduceți căldura pentru cuptoarele cu tiraj forțat. Cuptoarele cu ventilație forțată sau cuptoarele cu convecție sunt mai eficiente în furnizarea căldurii în timpul gătitului. Aceasta înseamnă că mâncarea este gătită mai repede și mai uniform decât într-un cuptor convențional - timpi de gătit mai scurți și temperaturi mai scăzute necesare pentru a economisi energie și pentru a face gătitul mai economic. Tot ce rămâne este să urmați cu atenție instrucțiunile pentru cuptorul dvs., dar, în general, iată regulile de bază pentru utilizarea cuptoarelor cu tiraj forțat:

• Reduceți temperatura de gătit pentru produse de patiserie cu 13 ° C / 25 ° F, mai ales când timpul de gătire nu depășește 15 minute, dar gătiți pentru aceeași durată sugerată în rețetă;
• Reduceți timpul de gătit cu 25% pentru prăjire și gătiți la aceeași temperatură sugerată în rețetă.
• Țineți evidența schimbărilor de timp și temperatură de gătit pentru rețetele preferate pentru referință viitoare dacă aveți un cuptor cu tiraj forțat.

6 Preîncălziți cuptorul până este fiert. Este întotdeauna important să preîncălziți cuptorul la temperatura sugerată în rețetă, cu excepția cazului în care se menționează altfel. Acest lucru vă va asigura că cuptorul este la temperatura corectă atunci când puneți mâncarea la gătit.

sfaturi

• În timp ce coaceți, deschideți ușa cuptorului pentru o perioadă cât mai scurtă posibil și numai atunci când este cu adevărat necesar; acest lucru economisește energie, menține temperatura și împiedică depunerea produselor coapte!
• Curățați cuptorul în mod regulat; aceasta nu numai că asigură o curățare mai ușoară, dar asigură, de asemenea, că căldura este îndreptată spre gătit și nu arde elemente care pot degaja și un miros neplăcut.

De ce ai nevoie

• Instrucțiuni pentru cuptor
• Cuptor