Cum se dezinfectează laptele

Video: Alăptare. Cum să extragi laptele matern cu ajutorul mâinii?

Conţinut

Metoda 2 din 3: pe aragaz
Metoda 3 din 3: utilizarea unui cazan dublu
sfaturi
De ce ai nevoie

1 Se toarnă cantitatea necesară de lapte într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde. Sticlăria este, în general, preferată, dar puteți folosi și un vas de plastic dacă este sigur pentru cuptorul cu microunde. Este important să măsurați în prealabil cantitatea necesară de lapte, deoarece după tratamentul termic, excesul de lapte nu poate fi turnat înapoi în pungă cu lapte ne-fiert.

2 Așezați un bețișor cu microunde într-un recipient cu lapte. Puteți utiliza, de asemenea, o frigărui din bambus sau orice alt obiect cu mâner lung, care este fabricat din material sigur pentru cuptorul cu microunde. Acest pas este necesar pentru a preveni încălzirea laptelui la peste 212 grade Fahrenheit (100 grade Celsius). Laptele foarte fierbinte poate arde și poate provoca arsuri severe dacă intră în contact cu pielea. Bastonul sau frigaruiul de bambus nu ar trebui să fie complet scufundat în lapte, altfel va fi inutil să-l folosiți.

3 Setați controlul puterii la maxim și încălziți laptele timp de trei până la patru minute. Dacă cuptorul dvs. cu microunde are un platan rotativ, asigurați-vă că setările sunt corecte și că vasul se rotește uniform. Laptele se pasteurizează imediat ce fierbe.

Dacă cuptorul cu microunde nu are un platan rotativ, opriți utilizarea cuptorului cu microunde după 2 minute și rotiți recipientul pentru lapte cu 180 de grade. În caz contrar, laptele se poate încălzi inegal.

4 Scoateți recipientul cu lapte folosind mănuși de cuptor. Vasul va fi foarte fierbinte, așa că este necesară utilizarea mănușilor de cuptor. Mutați recipientul cu lapte cu atenție pentru a preveni scurgerea laptelui pe piele. Așezați vasul pe aragaz sau pe orice altă suprafață rezistentă la căldură și folosiți laptele cât mai curând posibil.

Metoda 2 din 3: pe aragaz

1 Luați o cratiță cu fundul greu și clătiți-o cu apă rece. Răcirea scurtă a interiorului tigaiei va ajuta la reglarea temperaturii laptelui, împiedicându-l să se încălzească prea repede pe aragaz.
2 Se toarnă laptele într-o cratiță. Măsurați cantitatea exactă de lapte de care veți avea nevoie pentru gătit, deoarece va fi dificil să adăugați o porție suplimentară mai târziu. De asemenea, nu măsurați mai mult decât aveți nevoie, deoarece laptele fiert nu poate fi turnat înapoi în punga nefiertă.
3 Încălziți o cratiță de lapte încet la foc mediu-mic. O căldură lentă nu va încălzi oala la temperatura corectă, iar o căldură ridicată probabil va încălzi oala prea repede, provocând laptele să ardă și să fiarbă înainte de a putea opri plita. O căldură medie-scăzută este cea mai potrivită, dar puteți folosi și mediu dacă urmăriți în mod constant laptele.
4 Se amestecă laptele constant. Amestecarea este necesară pentru a preveni arderea laptelui și lipirea de fundul vasului. Nu lăsați laptele nemișcat mai mult de 30-60 de secunde în timpul încălzirii.
5 Aveți grijă la aburi și bule. Laptele este suficient de fierbinte pentru a fi pasteurizat când încep să se formeze bule mici în jurul marginilor cratiței. Oricum ar fi, nu lăsați laptele să fiarbă. De îndată ce laptele fierbe, înseamnă că este supraîncălzit și, ca urmare, anumite proteine din lapte pot fi distruse. Defalcarea acestei proteine poate duce la pierderea volumului de produse de patiserie.În plus, odată ce laptele este încălzit la fierbere, este aproape imposibil să împiedici lipirea acestuia de fundul vasului și formarea unui film ars.
6 Scoateți laptele din aragaz și lăsați-l să se răcească. Scoateți oala de pe plită și așezați-o pe o suprafață rezistentă la căldură. Puteți turna laptele într-un recipient la temperatura camerei pentru a-l împiedica să se încălzească mai mult sau puteți continua să amestecați laptele până când aburul nu se mai formează. Majoritatea rețetelor necesită răcirea laptelui la o anumită temperatură, așa că va trebui să îl verificați periodic folosind un termometru alimentar până când laptele este la temperatura corectă.

Metoda 3 din 3: utilizarea unui cazan dublu

1 Se toarnă o cantitate mică de apă în fundul aburului. De obicei, 1 sau 2 inci (2,5-5 cm) de apă sunt suficiente. Trebuie să adăugați suficientă apă pentru a genera mult abur, dar nu aveți nevoie de apă pentru a ajunge în partea de jos a vârfului aburului.
2 Se toarnă lapte în vârful aburului. Nu utilizați cantitatea aproximativă de lapte. În schimb, toarnă cantitatea exactă de care ai nevoie pentru rețeta ta.
3 Așezați partea de sus a aburului pe partea de jos. Partea superioară a aburului trebuie să se întindă pe partea de jos, fără a atinge suprafața apei din partea de jos. Dacă partea superioară atinge apa, turnați puțină apă și încercați din nou.
4 Încălziți un cazan dublu la foc mediu spre mediu-mare. Pentru această metodă se recomandă o căldură medie, dar din moment ce nu încălziți laptele la foc direct, ci folosiți aburul de apă clocotită, puteți folosi o căldură mai mare. Cel puțin, apa din partea de jos ar trebui să baloneze și să formeze abur, dar în mod ideal dacă ajunge la fierbere.
5 Se amestecă laptele ocazional. Nu trebuie agitat atât de des cât ar fi necesar dacă este încălzit la foc direct, dar trebuie agitat puțin la fiecare minut sau două pentru a preveni formarea sau lipirea pielii de fundul vasului.
6 Îndepărtați laptele imediat ce începe să se aburească. De asemenea, ar trebui să se formeze bule mici în jurul marginilor oalei. Puteți scoate întregul abur de pe căldură sau pur și simplu scoateți partea superioară.
7 Lăsați laptele să se răcească pe o suprafață rezistentă la căldură. Testați laptele folosind un termometru alimentar până atinge temperatura dorită.

sfaturi

Pe lângă laptele obișnuit, laptele praf poate fi pasteurizat. Pentru pasteurizarea laptelui praf, cel mai bine este să folosiți metoda tradițională de plită.