Cum se gătește vinete

Video: Salata de vinete reteta pas cu pas | Gina Bradea

Conţinut

Pași
Metoda 1 din 5: Vinete prăjite
Metoda 2 din 5: Vinete fierte
Metoda 3 din 5: Vinete la grătar
Metoda 4 din 5: Vinete coapte
Metoda 5 din 5: Vinete fierte
Sfaturi utile
De ce ai nevoie

Vinetele sunt un fruct bogat în vitamine și fibre (da, din punct de vedere tehnic un fruct) care se găsește adesea în rețetele sud-americane, italiene, chinezești și persane. Vinetele la cuptor au o textură foarte plăcută și sunt un substitut de carne foarte popular în preparatele vegetariene. Citiți mai departe pentru a descoperi cele mai populare cinci metode de gătit a vinetelor: prăjite, înăbușite, la grătar, coapte și fierte.

Pași

Metoda 1 din 5: Vinete prăjite

1 Spălați vinetele și tăiați-le în felii groase de 1 cm.
2 Așezați vinetele pe un prosop de hârtie și presărați sare. Lăsați-le să acționeze 15 minute pentru a lăsa umezeala să iasă. Bateți vinetele ușor cu un prosop de hârtie, răsturnați și repetați pe cealaltă parte.
3 Faceți un aluat folosind un pahar de făină, ¼ ceașcă de făină de porumb, ½ linguriță de sare și ¼ piper. Combinați ingredientele într-un castron puțin adânc. Pregătiți aluat dublu pentru mai multe vinete. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate după gust.
4 Bateți 1 sau 2 ouă într-un castron mic separat. Adăugați mai multe ouă dacă aveți de gând să prăjiți o mulțime de vinete.
5 Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau pui la aproximativ 180 ° C.
- Se toarnă suficient ulei în tigaie pentru a menține bucățile de vinete plutind în tigaie.
- Untul de arahide, uleiul de canola sau uleiul vegetal sunt alegeri bune pentru prăjire. Nu utilizați ulei de măsline deoarece nu poate fi încălzit la temperaturi ridicate.
6 Scufundați vinetele în ou pe rând, apoi rulați în amestecul de făină.
- Bateți ușor o felie de vinete peste un castron de făină pentru a scutura excesul de făină.
- Asigurați-vă că felia de vinete este bine acoperită cu făină.
- Pentru un strat gros de aluat, înmuiați o felie de vinete într-un ou, apoi în făină, apoi din nou într-un ou și din nou în făină.
7 Folosiți clești pentru a așeza feliile de vinete coapte în uleiul fierbinte de prăjit.
- Nu umpleți excesiv tigaia. Se prăjește un strat de vinete și se repetă după cum este necesar.
8 Prăjiți vinetele pe o parte până se rumenesc. Răsturnați-le și gătiți cealaltă parte până se rumenesc.
9 Folosiți o spatulă pentru a îndepărta bucățile de vinete și așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
10 Serviți vinetele prăjite imediat după prăjire cu sosul la alegere.
- Vinetele prăjite se vor ofili dacă sunt lăsate mult timp. Ar trebui consumate imediat după prăjire, în timp ce sunt încă fierbinți.
- Încercați să serviți vinete cu sos marinara sau tzatziki.

Metoda 2 din 5: Vinete fierte

1 Se spală vinetele, se curăță și se taie în bucăți mici.
2 Așezați vinetele pe un prosop de hârtie și presărați sare. Lăsați-le să acționeze 15 minute pentru a elibera umezeala. Pată vinetele uscate cu un prosop de hârtie, întoarce-o și repetă pe cealaltă parte.
3 Încălziți puțin ulei într-un wok sau într-o tigaie mică.
- Tocanit cu foarte puțin ulei. Nu utilizați mai mult de 1 lingură.
- Încălziți uleiul la o stare foarte fierbinte. Va fi ideal atunci când începe să scape aburul.
4 Puneți vinetele și alte ingrediente la alegere, cum ar fi ceapa tocată, mazărea sau morcovii, în tigaie.
5 Se condimentează cu sare și piper.
6 Fierbeti vinetele si alte ingrediente, amestecand continuu cu o spatula sau o lingura, pana se rumeneste usor.
7 Se servește cu orez alb sau brun.

Metoda 3 din 5: Vinete la grătar

1 Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți de 1 inch.
2 Așezați vinetele pe un prosop de hârtie și presărați sare. Lăsați-le să acționeze 15 minute pentru a elibera umezeala. Pată vinetele uscate cu un prosop de hârtie, întoarce-o și repetă pe cealaltă parte.
3 Folosind o perie de grăsime, periați vinetele pe ambele părți cu ulei de măsline.
4 Presărați condimente la alegere. Pe lângă sare și piper, puteți adăuga și chimen, ardei roșu sau pudră de usturoi.
5 Așezați feliile de vinete unse pe un grătar nu prea fierbinte.
- Alternativ, puteți utiliza un prăjitor de cuptor.
6 Gatiti vinetele timp de 3 minute pe fiecare parte. Vinetele sunt gata când carnea s-a înmuiat și marginile sunt rumenite și crocante.
7 Scoateți vinetele cu o spatulă și puneți-le pe o farfurie.

Metoda 4 din 5: Vinete coapte

1 Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
2 Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți sau felii de 1/2 inch.
- Vinetele pot fi tăiate în jumătate, tăiate felii sau ventilate.
- De obicei, coaja este lăsată pentru a preveni ca vinetele să se destrame după gătit.
- Dacă, conform rețetei, vinetele trebuie tăiate, atunci mai întâi trebuie curățate.
3 Periați un vas de copt cu ulei de măsline. Așezați feliile de vinete într-un vas de copt, încercați să nu vă suprapuneți.
4 Coaceți vinetele până când marginile și suprafața se rumenesc ușor, aproximativ 20 de minute.
5 Scoateți din cuptor și serviți fierbinte.

Metoda 5 din 5: Vinete fierte

1 Spălați, curățați și tăiați vinetele în felii. De asemenea, puteți fierbe o vinetă întreagă, fără curățare.
2 Se fierbe o oală mare de apă pe aragaz.
- Folosiți 2 părți de apă pentru 1 parte de vinete.
- Dacă fierbeți vinete întregi, folosiți suficientă apă pentru a le scufunda întregi.
3 Adăugați vinetele tocate sau întregi în apa clocotită.
- Dacă fierbeți vinete întregi, găuriți-le în mai multe locuri înainte de a le pune în apă pentru a preveni explozia vinetelor.
4 Gatiti la foc mic pana cand vinetele sunt fragede, aproximativ 8-15 minute.
5 Condimentați vinetele cu sare, piper și alte condimente la alegere.

Sfaturi utile

Sarea vinetelor înainte de gătit va îndepărta amărăciunea, în special din vinetele mai vechi.
Vinetele se potrivesc bine cu roșiile, ceapa, ardeii și condimentele precum ienibaharul, usturoiul, oregano, busuiocul și ardeiul roșu.
Înlocuind un burger, încercați vinete la grătar.
Secretul prăjirii vinetelor este să gătești totul în prealabil, să preîncălzești tava și să prăjești fiecare vinetă separat, bine rulată în aluat.