Conţinut

• Metoda 2 din 3: fierbeți laptele în cuptorul cu microunde
• Metoda 3 din 3: Pasteurizați laptele
• sfaturi
• Avertizări

1 Verificați dacă laptele trebuie fiert. Uneori laptele poate fi băut fără a fierbe mai întâi. Urmați instrucțiunile noastre pentru a determina dacă fierbeți:

• Laptele proaspăt trebuie întotdeauna să fiarbă.
• De asemenea, ar trebui să fierbeți lapte pasteurizat care a fost depozitat la temperatura camerei. Nu trebuie să faceți acest lucru dacă a fost într-un frigider sau într-o cameră rece.
• Laptele dintr-un sac tetra-închis ermetic, a cărui etichetă este marcată cu „SVT”, este bun pentru consum, chiar dacă a fost depozitat la temperatura camerei. SVT înseamnă Ultra High Temperature. Acest tip de tratament ucide toți microbii patogeni.

2 Transferați laptele într-o cratiță mare, curată. Alegeți o cratiță cu laturile mai înalte decât de obicei, astfel încât să fie suficient de încăpătoare. În timp ce fierbe, laptele se spumează și scapă prin partea superioară a cratiței.

• Curățați bine tigaia, altfel resturile de alimente pot cauza coagularea laptelui. Sau alocați în aceste scopuri separa stewpan.
• Tigaile din cupru, aluminiu și oțel inoxidabil se încălzesc mult mai repede decât fontele sau alte tigaie din metal greu. Acest lucru va economisi timp, dar va trebui să urmăriți cu atenție, astfel încât laptele să nu ardă sau să fugă.

3 Încălzește laptele până începe să fiarbă. Trebuie să fie încălzit la căldură medie, acordându-i procesului toată atenția. La suprafața laptelui încălzit se formează un strat de spumă lucioasă. În timp, bule mici vor începe să se ridice de sub spumă de-a lungul marginii interioare a cratiței. Reduceți căldura la minim de îndată ce se întâmplă acest lucru.

• Pentru a accelera procesul, puneți laptele la foc mare, dar urmăriți-l constant, astfel încât să puteți reduce flacăra în timp. La foc mare, primele bule de lapte se vor transforma rapid într-un strat crescător de spumă.

4 Se amestecă laptele ocazional. Dacă cratița este încălzită inegal, laptele va arde pe alocuri. Se amestecă ocazional cu o lingură de lemn, frecând cu atenție de-a lungul fundului oalei.

5 Dărâmați spuma rezultată. În timpul procesului de fierbere, crema se acumulează pe suprafața laptelui, ceea ce nu permite trecerea aburului. Acest abur bate frișca într-o spumă, care crește rapid, provocând scăparea laptelui din tigaie. Pentru a preveni acest lucru, este necesar un răspuns rapid:

• Reduceți căldura pentru a fierbe laptele la o intensitate constantă.
• Se amestecă continuu pentru a evita spumarea.
• Așezați o lingură în oală (opțional). Se rupe stratul de spumă, creând o gaură pentru scăparea aburului. Dar asigurați-vă că aceste tacâmuri nu se topesc atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.

6 Se fierbe laptele timp de două până la trei minute, amestecând continuu. Acest timp este suficient pentru ca laptele să devină utilizabil. Fierberea ulterioară va distruge doar toți nutrienții.

7 Transferați laptele imediat. Luați un recipient închis și turnați laptele în el. Pune-l în frigider sau în cel mai rece loc din casă. Laptele ascuns în frigider nu trebuie să fie din nou fiert. Cu toate acestea, laptele stocat la temperatura camerei va trebui să fie fiert înainte de fiecare utilizare.

• Fierberea repetată va ucide toți nutrienții din lapte. Dacă nu aveți un frigider, cumpărați cât de mult lapte puteți folosi la un moment dat.

Metoda 2 din 3: fierbeți laptele în cuptorul cu microunde

1. 1 Această metodă nu va face ca laptele proaspăt să fie băut. Un cuptor cu microunde poate fierbe laptele într-un timp scurt, fără a-l lăsa să scape. În același timp, va distruge niște germeni, dar acest lucru nu este suficient pentru a bea lapte proaspăt sau lapte depozitat la temperatura camerei. Este mai bine să fierbeți lapte crud pe aragaz.
2. 2 Se toarnă laptele într-o cană curată. Nu puneți ustensile metalice în cuptorul cu microunde.
3. 3 Așezați o lingură de lemn în cană. Așezați un baston sau o lingură de lemn în cană. Aparatul trebuie să fie suficient de lung pentru a nu se scufunda în lapte. Acest lucru va permite aburului să scape prin deschidere și să nu se acumuleze, împiedicând astfel spuma să erupă rapid.
4. 4 Încălziți laptele timp de 20 de secunde. Scoateți laptele și amestecați la fiecare 5-10 secunde între fiecare trecere. O astfel de previziune va împiedica scăparea laptelui.

Metoda 3 din 3: Pasteurizați laptele

1. 1 Pasteurizați laptele pentru a fi folosit în rețete. Pasteurizarea este procesul de încălzire a laptelui la o temperatură sub fierbere. Modifică proprietățile laptelui pentru utilizare în rețetele de pâine. Unii oameni aleg să încălzească laptele ca măsură de precauție suplimentară antimicrobiană, dar acest lucru nu este necesar dacă a fost refrigerat.
   • Se fierbe laptele dacă nu este pasteurizat sau se păstrează la temperatura camerei.
2. 2 Se toarnă laptele într-o cratiță curată. Cratița cu fundul gros se încălzește uniform, reducând astfel riscul de arsură.
   • Oala trebuie să fie complet curată, deoarece murdăria va strica laptele.
3. 3 Încălziți laptele la foc mediu. Nu-l puneți niciodată pe foc mare, altfel va arde sau va scăpa în aragaz.
4. 4 Se amestecă laptele din când în când. Urmăriți laptele amestecându-l în fiecare minut. O spatulă largă este cea mai bună pentru aceasta, deoarece poate fi folosită pentru a răzuia fundul tigaiei dacă laptele începe să se lipească de ea.
5. 5 Aveți grijă la fierbere ușoară și vaporizare. Laptele este considerat „pasteurizat” atunci când pe suprafața sa se formează un strat subțire de spumă. Bule mici vor începe să apară de-a lungul marginii interioare a cratiței, iar suprafața abia va fierbe.
   • Cu un termometru cu infraroșu, veți putea stabili dacă laptele a atins nivelul de 82 ° C necesar.
6. 6 Continuați să încălziți încă cincisprezece secunde. Se amestecă constant pentru a preveni scăparea laptelui.
7. 7 Păstrați restul de lapte. Dacă mai ai lapte după ce ai băut-o, toarnă-l într-o pungă etanșă la frigider. În absența acestora din urmă, depozitați recipientul într-un loc răcoros. Bacteriile se înmulțesc la temperatura camerei, astfel încât laptele poate fi păstrat până la patru ore.

sfaturi

• Dacă doriți să adăugați zahăr sau condimente în lapte, faceți acest lucru după ce îl scoateți de pe foc după fierbere.
• Puteți achiziționa un separator de flacără metalic și îl puteți așeza între aragaz și tigaie. Acest lucru va permite tigaia să se încălzească mai uniform, prevenind arderea. Cu toate acestea, utilizarea acestuia vă va dura mult mai mult decât fierberea într-o cratiță obișnuită.
• Puteți îndepărta crema de pe suprafața laptelui în timp ce fierbe. Adăugați-le în pastele sau sosul curry.

Avertizări

• Contactul cu alimente acide poate duce la coagulare. Acest lucru se aplică ghimbirului și altor condimente.
• Urmăriți laptele în timp ce încălziți. Fierbe mult mai repede decât apa.
• O oală fierbinte trebuie ridicată cu o cârpă groasă, mănuși pentru cuptor sau o pereche de clești de bucătărie. Nu o lăsați nesupravegheată, mai ales când sunt copii sau animale în jur.