Cum se conservă salsa

Video: How to Jar/Preserve Homemade Salsa

Conţinut

Pași
Metoda 1 din 2: Prepararea Salsa
Metoda 2 din 2: conservarea salsa
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Grădina ta produce prea multe roșii? Dacă aveți mai multe roșii decât puteți mânca în timpul verii, luați în considerare prepararea unei salsa cu ele, pe care o puteți conserva și savura în timpul lunilor de iarnă. Salsa de roșii conservată este preparată cu oțet pentru a ajuta la conservarea acesteia și este depozitată în cutii sigilate pentru conservare. Citiți mai departe pentru o rețetă bună de salsa de roșii și o metodă de conservare.

Pași

Această rețetă de conserve produce aproximativ 3 litri de salsa de roșii. Este important să mențineți raportul dintre roșie și oțet pentru a vă asigura că salsa se păstrează corect.

Metoda 1 din 2: Prepararea Salsa

1 Găsiți ingredientele. Asigurați-vă că legumele pe care le utilizați sunt coapte și lipsite de pete sau urechi. Vei avea nevoie:
- 2,3 kg. roșie
- 450 gr. ardei iute verzi conservate tocate
- 2 jalapenos, selectați și tocați (dacă doriți o salsa foarte picantă, adăugați încă doi jalapenos)
- 2 cesti de ceapa alba, tocata
- 3 căței de usturoi tocat
- 1 cană de oțet alb
- 1/2 cană de coriandru tocat
- 2 lingurițe sare
- 1 linguriță Sahara
2 Pregătiți roșiile. Salsa de roșii conservată are cel mai bun gust atunci când roșiile sunt decojite. Pentru a curăța roșiile, utilizați următoarea metodă:
- Scoateți rădăcinile din roșii și clătiți-le.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a sculpta un „x” pe ambele părți ale fiecărei roșii.
- Puneți o oală mare de apă pe aragaz și aduceți-o la fierbere.
- Spălați roșiile scufundându-le în apă clocotită timp de 30 de secunde.
- Scoateți roșiile, lăsați-le să se răcească și curățați-le începând cu „x”. Trebuie să plece imediat.
- Pentru a păstra cu grijă sucurile, folosiți un cuțit pentru a miez roșiile.
- Tocați roșiile și puneți-le deoparte într-un castron cu sucul lor.
3 Așezați toate ingredientele într-o oală mare de oțel. Aduceți-le la foc mic, apoi reduceți focul la mediu și lăsați salsa să fiarbă. Încercați salsa cu condimente și adăugați mai multe dacă este necesar.
4 Faceți salsa. Folosiți un termometru pentru a vă asigura că atinge 80 ° C. Această temperatură ucide orice enzimă sau bacterie care altfel ar putea strica salsa conservată.

Metoda 2 din 2: conservarea salsa

1 Se toarnă salsa în borcane de conservare curate. Umpleți borcanele fără a adăuga 0,5 cm la gât. Folosiți o pâlnie pentru a menține sigiliul dintre borcan și capac curat.
- Înainte de conservare, puteți spăla borcanele de sticlă folosind ciclul de apă fierbinte din mașina de spălat vase. Pentru dezinfectare, puneți capacele în apă clocotită timp de câteva minute.
- Dacă vărsați salsa pe marginea conservelor, ștergeți-o cu un prosop de hârtie înainte de a continua să puteți.
2 Așezați capacele deasupra borcanelor de salsa. Strângeți inelele de pe capace pentru a le menține în poziție. Nu strângeți capacele în acest moment, deoarece aerul este necesar pentru a trece la următoarea etapă a procesului de conservare.
3 Așezați borcanele într-o cratiță mare. Umpleți vasul cu apă până când acoperă borcanul de aproximativ 5 cm. Întoarceți arzătorul la mare și aduceți apa la fierbere.
- Dacă locuiți jos deasupra nivelului mării, fierbeți borcanele timp de 15 minute.
- Dacă locuiți deasupra nivelului mării, fierbeți borcanele timp de 25 de minute.
4 Scoateți conservele cu atenție din apă. Lasă-le să se răcească complet. Capacele vor emite pop-uri pe măsură ce se răcesc și se etanșează.
5 Verificați etanșeitatea apăsând pe capace. Dacă capacul a scos un sunet când ați împins-l și l-ați eliberat, este posibil să nu fi fost sigilat corespunzător. Puteți pune la frigider borcane nesigilate pentru utilizare imediată sau conservate din nou.
6 Gata.

sfaturi

Dacă utilizați ardei jalapeno în timp ce pregătiți și conservați salsa, purtați mănuși atunci când lucrați cu el. Uleiurile de ardei pot rămâne pe piele chiar și după spălare și pot intra accidental în ochi, nas sau gură. Uleiurile de ardei pot provoca arsuri neplăcute.

Avertizări

Găsiți o rețetă bună pentru a vă asigura că nivelul acidului din salsa pe care îl conservați este suficient pentru a preveni deteriorarea timpurie.
Folosiți 500 ml. sau bănci mai mici. Timpii de procesare nu sunt calculați pentru cutii mari.
Salsa conservată rulată incorect se va strica, deci este foarte important să verificați sigiliile după conservare.
Nu încercați să răciți borcanele gătite cu forța, cu un ventilator sau cu un tiraj rece.