Conţinut

• Ingrediente
• Sos de brânză simplu
• Sos de brânză de lux
• "Sos de brânză" vegan
• A calca
• Metoda 1 din 3: sos simplu
• Metoda 2 din 3: sos de lux
• Metoda 3 din 3: Varianta vegană

Uneori, doar ai poftă de un sos de brânză delicios și delicios. Învață să faci sos de brânză acasă pentru a însoți nachos, broccoli sau cartofi la cuptor și vei avea rapid o garnitură delicioasă. Alegeți o rețetă foarte simplă sau încercați o rețetă mai elaborată sau vegană. Variați cu diferite tipuri de brânză în sosul dvs. de brânză, cum ar fi cheddar ascuțit, brânză Gouda sau brânză elvețiană.

Ingrediente

Sos de brânză simplu

• 4 linguri unt
• A 4-a făină
• 3 căni de lapte
• 2 căni de brânză rasă / mărunțită
• Sare și piper după gust

Sos de brânză de lux

• 1 cană de brânză rasă / mărunțită
• 1/2 linguriță citrat de sodiu
• 1/2 cană lichid la alegere (apă, bere sau vin)

"Sos de brânză" vegan

• 1 dovlecel mic, curățat și tăiat
• 5 cartofi mici
• 3/4 cană de apă
• 1/4 cană drojdie nutrițională
• 1/2 linguriță pudră de usturoi
• 1/2 linguriță de ceapă pudră
• 1/2 linguriță sare de mare fină
• 3/4 linguriță de boia afumată sau obișnuită
• 2 lingurițe sos de soia cu conținut scăzut de sare sau tamarind
• 1 lingură suc proaspăt de lămâie
• Condimente opționale: fulgi de ardei roșu, roșii tocate, jalapeños tăiate felii

A calca

Metoda 1 din 3: sos simplu

1. Adunați ingredientele. Calitatea ingredientelor dvs. afectează calitatea sosului de brânză. Începeți cu o brânză cheddar picantă, mărunțită sau într-un bloc. Dacă brânza a fost cumpărată într-un bloc, folosiți o răzătoare pentru a face 2 căni de brânză rasă.
   • Puteți înlocui brânza cheddar cu alte brânzeturi, cum ar fi Gouda sau brânza elvețiană.
   • Pentru a condimenta sosul standard, puteți adăuga salsa, sos de chili, bere sau vin pentru un pic de aromă suplimentară.
2. Mănâncă-l imediat. Sosul de brânză se poate întări când se răcește, așa că serviți-l imediat, peste chipsuri, pe un cartof copt sau peste legume aburite.
3. Păstrați restul de sos într-un recipient etanș la frigider. Poate fi păstrat până la trei zile.
   • Nu reîncălziți și nu gătiți din nou restul de sos la foc mare. Acest lucru îl face strâns sau coagulat. Încălziți sosul rămas la foc mic, amestecând continuu, până când este gata de servit.

Metoda 2 din 3: sos de lux

1. Adunați ingredientele. Această rețetă folosește citrat de sodiu, un tip de sare care acționează ca emulgator. Aceasta înseamnă că, atunci când este adăugat la sosul de brânză, reduce aciditatea brânzei, face proteinele din brânză mai solubile și previne cașcarea. În plus, ajută la crearea unui sos de brânză neted, cremos.
   • Uită-te la bucătăriile de specialitate și online pentru citrat de sodiu. Arată și are un gust de sărat și este ușor acru. Aveți nevoie doar de o cantitate foarte mică de citrat de sodiu în sos sau conținutul de sodiu din sosul de brânză va deveni prea mare.
   • Dacă nu găsiți citrat de sodiu, puteți folosi 2 lingurițe de acid citric cu 2,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu ca înlocuitor. Acidul citric poate fi găsit în secțiunea kosher din majoritatea supermarketurilor.
   • În plus, utilizați cașcaval de înaltă calitate pentru sosul dvs. de brânză de lux, precum Pepper Jack, Gouda sau Gruyère. Este probabil ca aceste brânzeturi să fie vândute în blocuri. Folosiți o răzătoare pentru a rade 1 cană din brânza aleasă.
2. Se încălzește amestecul lichid. Așezați o cratiță medie la foc mediu și încălziți lichidul ușor până ajunge la foc mic, dar nu fierbe complet. Bule mici ar trebui să înceapă să se formeze pe suprafața lichidului.
3. Serviți sosul. Puneți sosul într-un castron și folosiți-l ca o baie pentru chipsuri sau legume și turnați peste chipsuri pentru a face nachos. Puteți chiar să o turnați peste legume aburite pentru a le face și mai delicioase.
   • Sosul ar trebui să-și păstreze textura cremoasă chiar și atunci când se răcește.
   • Acest sos poate fi păstrat la frigider până la o săptămână.

Metoda 3 din 3: Varianta vegană

1. Adunați ingredientele. Uneori, persoanele care sunt vegane sau intolerante la lactoză pot pofti sos de brânză. Deși nimic nu se poate potrivi cu deliciul unui sos de brânză perfect, un sos vegan ca brânză poate ajuta la satisfacerea poftei. Cheia pentru un sos bun de brânză vegană este legumele cu amidon, cum ar fi dovleceii și cartofii, pentru o textură cremoasă și pentru a preveni coagularea.
   • Aveți nevoie de un mixer de mare putere, robot de bucătărie sau Vitamix pentru a crea o textură cremoasă pentru acest sos.
   • Drojdia nutrițională poate fi achiziționată sub formă de fulgi sau pulbere de la magazinele naturiste. Are o aromă puternică, sărată, care este nucă și picantă. Drojdia dezactivată este un substitut vegan popular pentru brânză în rețete.
   • Dacă sunteți alergic la sosul de soia, puteți înlocui sosul vegan Worcestershire, disponibil la majoritatea magazinelor de produse alimentare și de specialitate. Va da sosului o aromă similară, dar va trebui să adăugați mai multă sare din cauza lipsei sosului de soia.
2. Se amestecă ingredientele până se omogenizează. Este posibil să trebuiască să opriți și să răciți din când în când fundul și părțile laterale ale blenderului pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt amestecate. Nu adăugați mai mult de 1 cană de apă până nu amestecați sosul la viteză mare timp de câteva minute.
   • Sosul va apărea foarte gros la început, dar în cele din urmă va deveni neted din toată apa din dovlecei. Continuați să amestecați până când sosul devine gros și cremos.
   • Dacă sosul este încă prea gros după câteva minute de amestecare, adăugați o cantitate foarte mică de apă și amestecați-l ușor. Dacă sosul pare puțin prea subțire, puteți adăuga una sau două linguri de piure de cartofi pentru a-l îngroșa.
3. Gustați și condimentați sosul. Puteți adăuga suc suplimentar de lămâie, sare sau alte condimente pentru a da sosului o aromă mai puternică. Dacă utilizați sosul Worcestershire ca înlocuitor al sosului de soia, va trebui probabil să adăugați mai multă sare.
4. Adăugați toppinguri suplimentare. Presărați cu un vârf de fulgi de ardei roșu, câțiva jalapeños tăiați sau o ¼ cană de roșii tocate, pentru a face sosul mai proaspăt și tarta. Această rețetă face 2 ½ căni de sos.
   • Stropiți sosul peste macaroane, cartofi la cuptor sau legume prăjite pentru o delicioasă masă vegană.