Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 2: Pregătirea cărnii
• Metoda 2 din 2: Pregătiți totul în același timp
• sfaturi
• Necesități

Un rulou de primăvară - cunoscut în limba engleză sub numele de rulou de primăvară sau rulou de ou - este un fel de mâncare cunoscut din bucătăria asiatică și poate fi consumat ca garnitură sau aperitiv. Versiunea vietnameză are un strat de aluat mai subțire.

Ingrediente

• 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal sau ulei de canola
• 500 de grame de carne de vită măcinată
• 2 catei de usturoi (presati)
• 1 linguriță (2 g) de piper negru măcinat
• 1 linguriță (6 g) de sare
• 1 linguriță (3 g) de usturoi praf
• 1 linguriță (5 ml) sos de soia
• 30 de produse de patiserie de primăvară
• 2 cani (500 ml) ulei vegetal sau ulei de rapita (pentru prajit)

A calca

Metoda 1 din 2: Pregătirea cărnii

1. Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare sau wok la foc mic. Puneți carnea de vită măcinată în tigaie și lăsați carnea să se gătească mereu; asigurați-vă că carnea tocată are culoarea maro și nu mai este roz. Scoateți tigaia de pe foc și îndepărtați grăsimea.
2. Utilizați exact aceeași tigaie și adăugați ceapa și usturoiul. Încălziți acest lucru timp de 2 minute și apoi adăugați ceapa verde, varza, morcovii și carnea tocată. Se prăjește împreună și se presară piper, sare, sos de soia și pudră de usturoi. Se amestecă bine și se scoate din nou tigaia de pe foc.
3. Luați unul dintre ambalajele cu arcuri și așezați-l plat pe o scândură (sau pe o suprafață tare). Lingurați 3 linguri de umplutură coapte pe un colț într-o direcție diagonală. Încercați să lăsați cel puțin 4 cm pe ambele capete ale foii. Apucați colțul cel mai apropiat de umplutură și pliați-l peste umplutură. Continuați să vă rotiți și când ajungeți aproximativ la centru, puneți-l pe ambele părți. Continuați să rulați, asigurându-vă că rulați strâns, astfel încât umplutura să rămână în rola de primăvară. Când ajungeți la final, folosiți puțină apă pentru a sigila janta și apoi înfășurați-o pentru a termina rola de primăvară. Folosiți folie de plastic pentru a înfășura fiecare rola de primăvară în timp ce faceți restul. Aceasta este pentru a menține rolele de primăvară umede.
4. Folosiți o tigaie grea și turnați 1 cm de ulei în ea. Încălziți uleiul timp de aproximativ 5 minute. Folosiți marginile tigaiei pentru a „aluneca” arcurile în ulei. Utilizarea marginilor va împiedica stropirea uleiului atunci când puneți fiecare rolă de arc în tigaie.
5. Se prăjesc 3 până la 4 rulouri în același timp, aproximativ 1 până la 2 minute. În funcție de cât de fierbinte este, de asemenea, puteți aștepta până când ruloul de primăvară devine maro auriu. Așezați role de primăvară gata pe hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de grăsime. Serviți imediat.
6. Gata.

Metoda 2 din 2: Pregătiți totul în același timp

1. Utilizați următoarele ingrediente:
   • 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal sau ulei de canola
   • 500 de grame de vita macinata sau carne de porc tocata
   • 2 linguri de ceapă tocată mărunt
   • 2 catei de usturoi (presati)
   • 1 morcov ras fin
   • 4 ciuperci, tocate mărunt
   • 4 ceapă de primăvară, tocate mărunt
   • 1 ou
   • 1 linguriță (2 g) de piper negru proaspăt măcinat
   • 1 linguriță (6 g) sare de mare iodată
   • 1 linguriță (3 g) de usturoi praf
   • 1 lingură de sos de soia
   • 30 de produse de patiserie de primăvară
   • 2 cani (500 ml) ulei vegetal sau ulei de canola (pentru prăjire)
2. Se amestecă toate ingredientele crude.
3. Înfășurați pielea în jurul ei, astfel încât să arate ca un „trabuc”, dar păstrați capetele deschise.
   • Congelați rolele de primăvară în pungi de congelator strânse și etanșe, astfel încât să aveți câteva în stoc.
4. Se prăjește rulourile de primăvară într-un strat de 1 cm de ulei și se adaugă mai mult ulei dacă este necesar în timpul prăjirii, dacă este necesar. Nu lăsați rulourile de primăvară să se întunece prea mult, vor fi arse.
5. Scurgeți rolele de primăvară prăjite pe hârtie de bucătărie.

sfaturi

• Dacă nu mâncați carne de porc, înlocuiți-l doar cu carne de pasăre, carne de vită sau ouă fierte.
• Când prăjiți rola de primăvară, puneți "cusătura" sau deschiderea umezită în jos. Acest lucru va sigila cusătura mai bine și va împiedica rola arcului să se destrame în uleiul fierbinte.
• Dacă doriți o mulțime de chifle de primăvară, puteți îngheța părțile nefierte și le puteți pregăti / prăji atunci când este necesar - nu trebuie să le dezghețați mai întâi.
• Această rețetă face 30 de rulouri de primăvară

Necesități

• Tigaie mare sau wok
• O tigaie diferită, în cazul în care nu doriți să o folosiți pe aceeași pentru întreaga rețetă
• O placă de tăiat sau ceva în care puteți rula role de arc