Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 5: Faceți dulce de leche în conserve
• Metoda 5 din 5: Se încălzește într-un aragaz lent
• sfaturi

Laptele condensat îndulcit este un element esențial în mai multe rețete de deserturi, dar acest lapte poate fi folosit și pentru a face un sos caramelly care are un gust bun singur și poate fi folosit ca umplutură pentru prăjituri și produse de patiserie, sau turnat peste fructe sau înghețată. Caramelul se face prin încălzirea zahărului, iar laptele condensat poate fi încălzit pentru a face un tratament cu o aromă similară numit dulce de leche. Aceasta este spaniolă pentru „lapte dulce”. Se spune că această pastă dulce de caramel provine din Argentina. Există mai multe metode de a face dulce de leche din lapte condensat îndulcit, dar toate folosesc căldură pentru a carameliza zahărul și pentru a face o delicioasă delicioasă.

Ingrediente

• 1 cutie cu 400 de grame de lapte condensat îndulcit

A calca

Metoda 1 din 5: Faceți dulce de leche în conserve

1. Scoateți eticheta din cutie. Folosiți doar o cutie de lapte condensat cu capac etanș pentru această metodă. Nu folosiți o cutie cu o filă pentru a scoate capacul. În timpul gătitului se va acumula o presiune destul de mare în capac, iar capacul nu ar trebui să zboare.
2. Umpleți o cratiță cu apă la temperatura camerei. Asigurați-vă că recipientul este complet scufundat și că este acoperit cu încă 5 cm de apă. Acest lucru va împiedica supraîncălzirea și explozia cutiei. Laptele nu poate arde în acest fel.
3. Așezați cutia nedeschisă într-o cratiță medie sau mare. Așezarea cutiei pe lateral o va împiedica să sară atunci când apa fierbe.
4. Aduceți apa la fierbere ușoară la foc mare. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul la foc mediu și lăsați laptele să fiarbă timp de două până la trei ore (două ore pentru un dulce de leche mai ușor sau trei ore dacă doriți un sos mai gros și mai întunecat).
   • Verificați cutia la fiecare 30 de minute. Întoarceți cutia la fiecare jumătate de oră, astfel încât laptele să nu ardă. Dacă este necesar, completați tigaia cu apă, astfel încât recipientul să fie întotdeauna acoperit cu 3 până la 5 cm de apă.
5. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Deschideți o cutie de lapte condensat îndulcit și turnați conținutul într-o formă de tort cu un diametru de 20 până la 25 cm. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu.
6. Așezați tigaia într-un vas de copt mai mare. O tavă mai mare pentru tort sau o tavă de prăjit sunt potrivite. Adăugați apă în vasul de copt până când acoperă tigaia cam la jumătate.
7. Verificați laptele la fiecare 15 minute. După prima oră, ar trebui să verificați regulat laptele până când acesta a atins consistența dorită și culoarea caramelului. Scoateți tigaia din cuptor atunci când sunteți mulțumit de dulce de leche sau când a devenit culoarea untului de arahide.
8. Pregătiți cutia. Scoateți eticheta din cutia de lapte condensat îndulcit. Așezați cutia nedeschisă pe partea din partea de jos a oalei sub presiune. Umpleți oala sub presiune cu suficientă apă pentru a scufunda complet și acoperiți cutia cu încă 3 cm de apă.
   • Nu puneți mai mult decât cantitatea maximă de apă în oala sub presiune.
9. Continuați să fierbeți laptele încă 40 de minute. Când cele 40 de minute sunt terminate, scoateți oala sub presiune de pe foc.
10. Scoateți presiunea. Lăsați aburul să iasă natural și scoateți presiunea sau folosiți supapa de presiune pentru asta. Nu deschideți tigaia până nu a scăpat tot aburul și presiunea a fost redusă.
11. Deschideți oala sub presiune și scoateți recipientul. Folosiți clești sau o lingură cu fante pentru a scoate conserva din apă și așezați-o pe o grătar. Lăsați cutia să se răcească la temperatura camerei și nu deschideți cutia până nu este complet rece.

Metoda 5 din 5: Se încălzește într-un aragaz lent

1. Pregătiți cutia. Scoateți eticheta din cutie. Așezați cutia nedeschisă pe partea din partea de jos a aragazului lent. Umpleți aragazul lent cu suficientă apă pentru a scufunda complet recipientul și acoperiți-l cu încă 2 inci (5 cm) de apă.
2. Încălziți laptele la foc mic timp de opt până la 10 ore. Pentru a face un dulce de leche mai ușor, fierbeți laptele timp de opt ore. Pentru a face un sos mai gros și întunecat, încălziți laptele timp de zece ore.
3. Opriți aragazul lent și scoateți cutia. Folosiți clești sau o lingură cu fante pentru aceasta. Lăsați cutia să se răcească pe o grătar la temperatura camerei înainte de a o deschide.

sfaturi

• Resturile de dulce de leche trebuie păstrate într-un recipient etanș la frigider.
• Dulce de leche răcit se va îngroșa. Încălziți dulce de leche încet într-un cazan dublu pentru a face amestecul la fel de gros ca un sos pe care îl puteți turna sau picura peste orice.