Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 4: Rețetă de bază pentru mămăligă
• Metoda 2 din 4: Mămăligă la cuptor
• Metoda 3 din 4: Mămăligă din cuptor
• Metoda 4 din 4: Mămăligă cu brânză
• sfaturi

Mămăliga este făcută din făină de porumb. Este inițial un fel de mâncare italiană, dar acum se mănâncă peste tot în lume datorită gustului și versatilității sale deosebite. În acest articol, vă vom învăța mai întâi rețeta de bază a mămăligii, apoi vom experimenta trei variante: mămăligă prăjită, mămăligă la cuptor și mămăligă cu brânză.

A calca

Metoda 1 din 4: Rețetă de bază pentru mămăligă

1. Adunați ingredientele. Ai nevoie de asta pentru rețeta de bază:
   • 130 de grame de mămăligă uscată
   • 720 ml de apă
   • 3 grame de sare
2. Puneți apa într-o cratiță mare. Aduceți-l la fierbere și adăugați sare.
3. Reduceți căldura la foc mediu.
4. Presărați o treime din mămăligă în tigaie. Se amestecă cu o spatulă de lemn. După două minute, amestecul s-a transformat într-un fel de pastă.
5. Adăugați mămăliga rămasă în tigaie. Se amestecă în continuare timp de aproximativ zece minute.
6. Mămăliga este gata când textura este frumoasă și cremoasă.
   • Nu preparați prea mult mămăliga, deoarece se va înmoaie.
   • Gustă mămăliga și decide cât de cremoasă sau granulată o dorești. Scoateți tigaia de pe foc când mămăliga a atins textura dorită.
   • Serviți mămăliga cu legume, chili con carne, carne sau pește - posibilitățile sunt nelimitate.

Metoda 2 din 4: Mămăligă la cuptor

1. Adunați ingredientele. Iată ce aveți nevoie pentru mămăliga coaptă:
   • 480 ml mămăligă preparată conform rețetei de bază
   • 240 ml ulei de măsline
   • 22 de grame de parmezan ras
   • Sare si piper
2. Mai întâi faceți rețeta de bază. Se fierbe apa, se adaugă sare, se reduce focul, se adaugă o treime din mămăligă, apoi se amestecă restul de mămăligă și se gătește mămăliga până devine cremoasă.
3. Puneți mămăliga într-un vas de cuptor uns. Dimensiunea vasului de copt depinde de cât de groase doriți feliile de mămăligă. Folosiți un castron mare pentru felii mai subțiri și un castron mic pentru felii groase.
   • Răspândiți mămăliga uniform pe fundul vasului de copt cu o spatulă.
   • Acoperiți vasul de copt cu un capac sau folie de aluminiu.
4. Puneți vasul în frigider. Lăsați-l să se răcească până când mămăliga a devenit fermă. După aproximativ două ore, verificați dacă mămăliga este deja fermă. Dacă este încă cald și moale, va dura puțin mai mult.
5. Tăiați mămăliga în bucăți. Fiecare piesă ar trebui să măsoare aproximativ 5 pe 5 cm.
   • Puteți tăia mămăliga în tot felul de forme: pătrat, dreptunghiular, triunghiular, atâta timp cât are aproximativ aceeași dimensiune.
6. Așezați o tigaie din fontă la foc mediu. Se toarnă uleiul în tigaie și se încălzește uleiul până chiar înainte de a fuma.
7. Așezați feliile de mămăligă în tigaie. Prăjiți feliile până când prima parte se rumeneste, aproximativ 3 minute. Apoi întoarceți feliile și prăjiți cealaltă parte.
   • Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a pune mămăliga în tigaie. Dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, mămăliga se poate dezintegra înainte de a deveni maro.
   • De asemenea, puteți face la grătar feliile de mămăligă în loc să le coaceți; în acest caz puneți-le sub grătar sau într-o tigaie pentru grătar.
8. Scurge feliile de mamaliga pe o farfurie tapetata cu hartie de bucatarie. Se presară cu niște brânză parmezană și se condimentează cu sare și piper.

Metoda 3 din 4: Mămăligă din cuptor

1. Adunați ingredientele. Iată de ce aveți nevoie pentru mămăligă din cuptor:
   • 480 ml mămăligă preparată conform rețetei de bază
   • Ulei de masline
   • 120 de grame de unt
   • Un pic de cimbru
   • Sare si piper
2. Mai întâi faceți rețeta de bază. Se fierbe apa, se adaugă sare, se reduce focul, se adaugă o treime din mămăligă, apoi se amestecă restul de mămăligă și se gătește mămăliga până devine cremoasă. Între timp, lăsați cuptorul să se preîncălzească la 180 ° C.
3. Se amestecă untul în mămăligă. Folosiți o spatulă de lemn pentru a amesteca untul în mămăligă până când untul se topește complet. Se amestecă cimbru și se condimentează cu sare și piper.
4. Puneți mămăliga într-un vas de cuptor uns. Dimensiunea vasului de copt depinde de cât de groase doriți feliile de mămăligă. Folosiți un castron mare pentru felii mai subțiri și un castron mic pentru felii groase.
5. Așezați vasul de copt în cuptor. Lăsați-l la cuptor timp de 20 de minute, sau până când mămăliga este gata. Nu devine maro auriu.
6. Scoateți vasul de copt din cuptor. Lăsați-l să se răcească câteva minute înainte de a-l tăia în bucăți pentru a servi.
   • Folosiți tăietori de biscuiți pentru a face felii de mămăligă în forme distractive.
   • Serviți-l cu un sos marinara.

Metoda 4 din 4: Mămăligă cu brânză

1. Adunați ingredientele. Ai nevoie de asta pentru mămăliga de brânză:
   • 480 ml mămăligă preparată conform rețetei de bază
   • 90 de grame de brânză rasă (parmezan sau altă brânză)
   • 240 ml lapte integral
   • 120 de grame de unt
   • 1 mână generoasă pătrunjel tocat mărunt
   • Sare si piper
2. Mai întâi faceți rețeta de bază. Se fierbe apa, se adaugă sare, se reduce focul, se adaugă o treime din mămăligă, apoi se amestecă restul de mămăligă și se gătește mămăliga până devine cremoasă.
3. Amestecați untul și brânza cu mămăliga. Folosind o spatulă de lemn, amestecați-o prin mămăligă până când este bine distribuită și topită.
4. Adăugați laptele, pătrunjelul și sarea și piperul în amestec.
5. Puneți mămăliga într-un castron frumos și serviți-o imediat.

sfaturi

• De asemenea, puteți folosi făină de porumb în loc de mămăligă.
• O variantă gustoasă din Europa de Est este mămăliga cu smântână și brânză feta.