Prelucrarea picioarelor de Crab - Sfaturi

Video: Chef bucătar ne învață cum să curătăm și șă gătim crabii proaspeți

Conţinut

Resurse
Pași
Sfat
De ce ai nevoie

Ghearele de crab se prepară ușor acasă și pot fi preparate într-o varietate de moduri. Deoarece majoritatea crabilor congelați sunt prefierți, trebuie doar să vă încălziți și să adăugați puțin condiment. Iată câteva modalități de a găti crusta de crab:

Resurse

Pentru 3-4 porții

1,3 kg de gheare de crab fierte și congelate
1 linguriță (15 ml) de sare
½ linguriță (2,5 ml) de pudră de usturoi
1 linguriță (5 ml) fenicul
¼ cană (60 ml) unt nesărat

Pași

Metoda 1 din 5: fierbere

Au dezghetat crabii. Păstrați crabii în frigider și așteptați peste noapte pentru a dezgheța încet.
- Deși în general se recomandă dezghețarea crabilor în frigider, le puteți dezgheța și lăsând crabii sub apă curentă rece timp de câteva minute.
- Cele mai multe gheare congelate de crab sunt pregătite. Dacă doriți să utilizați gheare de crab neprelucrate, trebuie să cumpărați crab crud.
- Gatiti ghearele de crab imediat dupa decongelare. Picioarele de crab trebuie păstrate la frigider doar aproximativ 2 zile și nu trebuie scoase și apoi congelate din nou.
Se toarnă apă și condimente într-o oală mare de caserolă. Apa ar trebui să acopere jumătate din oala de tocană. Se adaugă sare, usturoi praf și fenicul și se fierbe apa la foc mediu la foc mare.
- Puteți utiliza, de asemenea, o oală din fontă în locul unei oale grele de tocană.
- În loc să adăugați pudră de usturoi și chimen, puteți folosi 2 linguri (30 ml) de fructe de mare preferate sau alt amestec de condimente pentru a găti crusta de crab.
Puneți crabii în oală. Reduceți focul la foc mediu și fierbeți crusta de crab timp de 3-6 minute.
- Deschideți capacul oalei de tocană când fierbeți crabii.
- Picioarele de crab trebuie să fiarbă suficient cât să se încălzească. Fierberea prea multă vreme va pierde aroma delicată a cărnii de crab.
- Apa trebuie să fiarbă la fierberea crabilor.
Mănâncă încă cald. Folosiți cleștele pentru a ridica crabii și așezați-i pe o farfurie pentru a vă bucura imediat.
- Dacă doriți, puteți mânca crustă de crab cu unt topit.
publicitate

Metoda 2 din 5: Aburire

Au dezghetat crabii. Dați la frigider ghearele de crab congelate pre-fierte și lăsați peste noapte să se dezghețe încet.
- Puteți dezgheța crabii puțin mai repede lăsându-i sub apă curentă rece timp de câteva minute.
Se toarnă apă și se adaugă sare la aburi. Puneți aproximativ 2 căni (500 ml) de apă și 1 linguriță (15 ml) de sare într-un abur mare și aduceți la fierbere la foc mediu la foc mare.
- Trebuie să adăugați suficientă apă pentru a acoperi fundul vasului, dar nu prea mult și să atingeți fundul aburului.
- De asemenea, puteți folosi aburiul pentru a aburi crabii dacă aveți o tavă pentru aburi sau un coș de bambus care se potrivește peste oală.
Așezați ghearele de crab pe tava de aburi. Aranjați ghearele de crab într-un strat uniform pe tava de aburi și așezați tava în oala cu apă clocotită.
- În mod ideal, ar trebui să utilizați o tavă sau un coș de abur din bambus care poate fi plasat în oală, astfel încât să puteți acoperi oala.
Acoperiți și aburiți. Folosiți capacul oalei pentru a fierbe din nou și aburi crabii timp de aproximativ 6 minute.
- Asigurați-vă că apa fierbe înainte de a acoperi oala și setați timpul de aburire.
- După abur, ghearele de crab trebuie să aibă miroase a copt.
Bucurați-vă încă cald. Folosiți clești pentru a îndepărta ghearele de crab din tava de aburi și serviți cu unt topit, încă cald. publicitate

Metoda 3 din 5: Coaceți

Au dezghetat crabii. Lasă crabii să se dezghețe în frigider peste noapte.
- Sau puteți dezgheța crusta de crab gătită lăsând-o sub apă curentă rece timp de câteva minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Pregătiți o tavă de copt superficială, umplând fundul cu apă fierbinte de aproximativ 3 mm.
- Deoarece veți introduce tava în cuptor, apa fierbinte este mai bună decât apa rece sau rece. Apa fierbinte va fi mai aproape de temperatura internă a cuptorului. Dacă utilizați apă rece, va trebui să mai așteptați câteva minute pentru ca apa să se încălzească suficient în interiorul tigaiei.
Puneți gheare de crab pe tavă. Puneți gheare de crab într-un strat în apă.
- După așezarea ghearelor de crab pe tavă, acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu.
- Puneți apă în tavă înainte sau după așezarea ghearelor de crab.
Coaceți până la fiert, nu uitați să întoarceți crabii o dată în timp ce coaceți. Crabii trebuie să se coacă doar aproximativ 7-10 minute.
- Deși nu este necesar, răsucirea crabilor peste 4 minute după coacere îi va ajuta pe crabi să gătească și mai uniform. Asigurați-vă că acoperiți foaia de copt cu folie înainte de a o pune la loc în cuptor.
Bucurați-vă încă cald. Transferați imediat crabul într-o farfurie și serviți cu unt topit și sare pentru un gust mai delicios. publicitate

Metoda 4 din 5: Tunel

Decongelați și spălați crabii. Cel mai bun mod de a dezgheța crabii este refrigerarea, acoperirea și lăsarea peste noapte.
- Sau le puteți dezgheța lăsând crabii sub apă curentă rece timp de câteva minute. În acest fel, puteți scăpa de ambele roci rămase sau mocirla de pe coaja crabului. Uscați cu un prosop de hârtie înainte de prelucrare.
Puneți crabul în oala de tocană. Aranjați ghearele de crab într-un strat uniform și acoperiți-le cu apă.
- Dacă aveți mai mulți crabi, va trebui să le așezați în straturi, dar asigurați-vă că le aranjați uniform.
- Folosirea unei oale de tocană ovală va facilita împăturirea crabilor decât utilizarea unei oale rotunde.
- Trebuie doar să acoperiți crabii cu apă. Prea puțină sau prea multă apă va face crabii prea uscați sau nu suficient de fierbinți.
Se amestecă untul, mărarul și usturoiul. Topiți untul într-un castron mic și amestecați cu pudra de usturoi și mărar.
- Dacă îți place mirosul mai puternic de usturoi, poți folosi 4 căței de usturoi tocat în loc de pudră de usturoi pre-măcinată.
- Întrucât crabii se încing încet, condimentele vor pătrunde cu ușurință în crusta groasă a crabilor și vor crea un gust delicios pentru carnea din interior.
Adăugați unt în coaja de crab. Se toarnă amestecul de unt topit peste crabi în oala de tocană.
- Încercați să acoperiți crabii cât mai mult posibil cu unt. Puteți amesteca pentru a acoperi crabii cu mai mult unt, dar acest pas nu este necesar.
Tunel cu flacără mare timp de 4 ore. Acoperiți oala și fierbeți crabii până când este fierbinte și carnea de crab este aproape moale în interiorul crustei.
- Dacă nu aveți timp să dezghețați bastoanele de crab și trebuie să fierbeți încă congelate, timpul de gătit ar trebui să fie cu 30 de minute în plus.
Bucurați-vă când sunteți încă fierbinte. Folosiți clești pentru a scoate crabul din oala de tocană. Așezați crabii pe o farfurie și bucurați-vă încă fierbinte.
- Dacă doriți, puteți servi crusta de crab cu puțin unt topit sau suc de lămâie.
publicitate

Metoda 5 din 5: Coacere

Au dezghetat crabii. Cea mai rapidă modalitate de a dezgheța crabii este să îi țineți sub apă curentă rece timp de câteva minute.
- Următoarea metodă de dezghețare va dura mai mult. Este vorba de refrigerarea ghearelor crabului și dezghețarea timp de aproximativ 8 ore sau peste noapte.
- Deși puteți folosi cuptorul cu microunde pentru a găti coaja de crab, acesta nu trebuie utilizat pentru decongelare.
Puneți gheare de crab într-un recipient (tip cuptor cu microunde). Așezați ghearele de crab în recipient și faceți un strat cât mai subțire posibil.
- Dacă crabii sunt prea mulți și nu pot fi stratificați, puteți găti în loturi. Sau îl puteți așeza în straturi, dar dacă da, atunci când coaceți la cuptorul cu microunde, trebuie să folosiți o furculiță pentru a amesteca o dată sau de două ori pentru a face crabul gătit uniform.
- Recipientele din sticlă cu capac sunt cea mai bună opțiune, dar este bine să folosiți recipiente pregătite pentru cuptorul cu microunde.
Adaugă apă. Adăugați 15 ml de apă caldă sau fierbinte pentru fiecare 225 de grame de crab din oală.
- Când pregătiți 1,3 kg de gheare de crab, va trebui să adăugați 180 ml de apă.
- Folosirea apei calde sau calde este mai bună decât apa rece.
Coaceți în cuptorul cu microunde în modul Full Power. Pentru fiecare 225 de grame de carne de crab trebuie să coaceți 3-4 minute.
- Pentru 1,3 kg de gheare de crab, trebuie să coaceți în modul Full Power timp de 18-24 de minute.
- Trebuie să amestecați sau să mutați crabii în timp ce prăjiți pentru a-i găti uniform.
Bucurați-vă încă cald. Bucurați-vă de crustă de crab la grătar, încă fierbinte, servită cu unt topit sau suc de lămâie (dacă doriți). publicitate

Sfat

Crabii fierți pot fi consumați la rece. Dezghețați ghearele de crab la temperatura camerei pentru a face o salată cu carne de crab sau pentru a servi cu unt topit sau sos holandez (inclusiv unt, ouă și ulei de gătit).