Faceți înghețată din lapte - Sfaturi

Video: How to draw a cute ice cream | Cum se deseneaza o inghetata draguta | Ep 03

Conţinut

Sfat
De ce ai nevoie

Nu lăsați laptele să atingă punctul de fierbere.

Bate crema până se îngroașă. Un blender este cel mai bun, dar puteți folosi și un blender pentru alimente, un mixer sau chiar un bătător portabil de ouă. Timpul necesar pentru îngroșarea cremei va depinde de instrumentul pe care îl utilizați, dar de obicei durează câteva minute.

Produsul dvs. final ar trebui să aibă o textură groasă, cremoasă - similară cu frisca.
Această rețetă nu se va îngroșa ca frisca.

Se dizolvă apa cu gelatina fără aromă, apoi se așteaptă aproximativ 5 minute. Se toarnă ¼ cană (60 ml)) de apă rece într-o cratiță mică sau medie. Adăugați 2 lingurițe (10 g) de gelatină fără aromă în apă. Așteptați 5 minute pentru ca gelatina să absoarbă apa și să se extindă. Acum nu porniți încă bucătăria.

Dacă nu aveți sau nu vă place gelatina, o puteți înlocui cu pulbere de agar.
Dacă doriți o înghețată mai cremoasă, utilizați în loc ¼ cană (60 ml) de lapte rece.
Nu utilizați gelatină sau gelatină aromată. Aceste produse conțin zahăr și aromă care pot afecta aroma generală a înghețatei.

Se încălzește la foc mic și se amestecă bine până când amestecul devine transparent. Acest pas durează doar câteva minute. Dacă găsiți că amestecul este prea fierbinte pentru prea mult timp, puneți focul la mediu scăzut. Odată ce gelatina s-a dizolvat și apa devine transparentă, veți trece la pasul următor.

Rețineți că amestecul de lapte va fi nu sunt devine transparent. Așteptați doar ca particulele sau fulgii de gelatină să se dizolve în apă

Așteptați să se răcească amestecul, apoi turnați într-un castron cu lapte integral și amestecați câteva secunde cu ajutorul unui tel. Scoateți cratița din aragaz și lăsați-o deoparte să se răcească la temperatura camerei. Următorul pas este să turnați 1 cană (240 ml) de lapte într-un castron, apoi turnați amestecul de gelatină răcit. Folosiți un tel pentru 20-30 de secunde.

Timpul necesar pentru răcirea gelatinei depinde de temperatura din bucătăria dvs., care durează de obicei aproximativ 10-15 minute.
Ai nevoie de lapte integral, deoarece are un conținut mai mare de grăsimi. Alte tipuri de lapte nu dau aceleași rezultate datorită conținutului redus de grăsimi.

Adăugați zahărul pudră și extractul de vanilie și amestecați bine. Se adaugă ½ lingură (7,5 ml) extract de vanilie și ¼ cană (30 g) zahăr pudră în amestec. Se amestecă din nou cu un tel până când culoarea și textura sunt omogene, fără urme sau cereale.

Puteți avea arome diferite după cum doriți, cum ar fi extractul de migdale.
Folosiți zahăr pudră sau măcinat. Nu folosiți diametre obișnuite.
Dacă doriți să faceți crema mai puțin dulce, veți folosi doar 2 linguri (15 grame) de zahăr pudră și nu extract de vanilie.

Bateți cu un tel de mână până când amestecul se omogenizează. Scoateți amestecul din frigider și începeți să bateți amestecul cu ajutorul bătătorului portabil pentru ouă. Continuați să bateți până când amestecul se îngroașă și începe să formeze o spumă moale.

Nu uitați să loviți întregul castron în jur. Crema se va dubla la biciuire.
Timpul de biciuire va depinde de temperatura cremei, de viteza aluatului și de textura dorită. Cu toate acestea, acest pas nu ar trebui să dureze mai mult de câteva secunde.
Dacă nu aveți un tel de mână, puteți utiliza un mixer sau un blender pentru alimente atașat la tel.

Păstrați frisca la frigider timp de până la 2 zile. Cel mai bine este să folosiți o sticlă de sticlă sau un borcan cu capac. Acestea nu numai că ajută la păstrarea aromei înghețatei, ci și la utilizarea convenabilă. Evitați utilizarea recipientelor din plastic, deoarece substanțele chimice din plastic se pot infiltra în înghețată și pot afecta gustul.

Deși sunt similare cu produsul finit pe care l-ați face din cremă degresată, aceste două creme nu sunt una.
Frisca este excelentă pentru decorarea deasupra (cum ar fi vafe, clătite etc.) sau ca umplutură.

publicitate

Metoda 3 din 3: Separați smântâna de lapte

Scufundați oala în stratul de cremă, deasupra liniei de cremă. Alegeți o lingură mică, astfel încât să o puteți pune în gura borcanului. Scufundați oala în cremă pentru ao scoate. Nu te înfunda prea adânc, ca să nu se încurce cu laptele de mai jos; Rețineți că scoateți doar înghețata.
- Dacă linia de înghețată este prea subțire pentru a scoate, puteți folosi un piston.
Scoateți înghețata într-un alt borcan. Ridicați oala și transferați crema într-un alt borcan. Puteți scoate înghețata într-un castron sau borcan de sticlă - atâta timp cât există un capac.
- Dacă utilizați o seringă, aveți grijă să nu pompați în lapte. Nu lăsați mingea să meargă complet.
Repetați pasul de mai sus până când rămâneți aproximativ 2,5 cm de cremă. Opriți scoopul când rămâne un pic de smântână în sticlă pentru a evita scoaterea accidentală a laptelui integral în borcan. Crema rămasă ajută și laptele să aibă un gust mai bun, similar cu laptele integral.
- Dacă în mod greșit scoateți laptele integral în smântână, acesta va transforma frisca sau untul pe care intenționați să îl faceți. Este ca și cum apa pătrunde în frișcă sau unt.
Folosiți lapte și smântână împărțite după cum doriți. Folosirea laptelui pentru băut sau pregătirea mâncării; De asemenea, îl puteți adăuga la cerealele pentru micul dejun sau la cafea. Crema degresata este ingredientul perfect pentru a face frisca sau unt.
- Acoperiți ambele borcane și păstrați-le în frigider.
- Utilizați lapte și smântână în decurs de o săptămână.
publicitate

Sfat

Aveți grijă să nu amestecați excesiv frisca. Dacă amestecați prea mult, crema va începe să înghețe și să se transforme în unt!
O rețetă care folosește unt și gelatină nu se va dovedi a fi exact aceeași cu produsul cumpărat din magazin, dar este aproape identică.