Conţinut

• Resurse
• Pași
• Sfat
• Avertizare

Indiferent de modul în care depozitați usturoiul proaspăt, acesta se va usca și se va strica după un timp. Ei bine, lăsați usturoiul să se înmoaie pentru o perioadă mai lungă de valabilitate. Usturoiul murat va avea o aromă ușor diferită de cea a usturoiului proaspăt, dar păstrează totuși aroma caracteristică a usturoiului. Fie că sunteți dependent de usturoi sau doriți doar să folosiți usturoiul pentru a-l alunga pe diavol, există o simplă înmuiere cu usturoi prezentată în acest articol.

Resurse

Materiale de bază

• 0,5 kg usturoi uscat
• 300 ml oțet de vin alb (poate fi înlocuit cu oțet de mere)
• 170 ml de apă
• 1 lingură de sare de masă sau sare pentru a se înmuia (sare rafinată va face bulionul să devină tulbure)
• 4 chili (opțional, utilizați înmuiat posibil)
• O jumătate de lămâie
• 4 flacoane cu o capacitate de 500 ml

Ingrediente pentru înmuiere

• 2 linguri semințe de muștar
• 1 lingură de piper
• 1 lingura cuisoare
• 1 lingură semințe de coriandru măcinate
• 4 cimbru
• 4 frunze de dafin

Pași

Partea 1 din 2: Pregătiți soluția de înmuiere și usturoi

1. 

   
   
   Înainte de a începe, trebuie să vă asigurați că borcanul pe care îl utilizați pentru înmuiere este curat. Doar o mică pată poate distruge întreg usturoiul îmbibat, deci trebuie să sterilizați sticla în mod corespunzător. După sterilizare, așezați sticlele pe un prosop curat pe blat pentru a le usca.
   • Probabil cel mai simplu mod de sterilizare este spălarea borcanelor și a capacelor cu o mașină de spălat vase în modul „sterilizare”. Dacă nu aveți o mașină de spălat vase sau o mașină de spălat vase care nu are funcție de sterilizare, puneți borcanul și capacul în apă clocotită timp de 10 minute pentru a-l steriliza.
   • Ar trebui să utilizați un aparat de tuns curat sau un colector de sticle astfel încât, dacă este necesar, să fie necesare sticle sterilizate. Deoarece bacteriile pot pătrunde atunci când mâinile noastre ating sticla și capacul.
   • Nu ar trebui să utilizați borcane vechi de gem sau marshmallows pentru a face borcane de scufundare, deoarece acestea nu pot păstra alimentele în mod corespunzător. În schimb, alegeți un borcan cu capac etanș. Dacă totuși doriți să folosiți vechile borcane cu gem, va trebui întotdeauna să păstrați usturoiul înmuiat în frigider și să îl folosiți timp de 3 luni.

2. 

   
   
   Așezați borcanul curat într-o cratiță și gătiți la foc mic. Puteți aștepta ca borcanul să se încălzească în timp ce pregătiți usturoiul și metoda de înmuiere.

3. 

   Curățați usturoiul. Dacă trebuie să curățați o cantitate mare de usturoi, vă veți simți deprimat. Vrei să găsești o modalitate de a curăța eficient usturoiul? Există două modalități de bază de a curăța rapid o mulțime de usturoi simultan:
   • Se agită usturoiul energic. Împărțiți bulbul de usturoi în cuișoare mici și puneți-l într-un castron metalic. Întoarceți un alt castron metalic de aceeași dimensiune cu capul în jos pe primul castron pentru a sigila. Apoi, țineți strâns cu ambele mâini și agitați energic timp de 30 de secunde. Cojile de usturoi se vor desprinde de toate!
   • Blanch usturoiul. Puneți cățelele de usturoi în apă clocotită să se înmoaie timp de 30 de secunde. Scoateți usturoiul și puneți-l imediat în apă rece pentru a reduce temperatura. Veți curăța usturoiul chiar în apă. Coaja va aluneca acum ușor după albire.

4. 

   
   
   Pregătiți o soluție de înmuiere. Vei amesteca apa, oțetul și sarea într-o oală și le vei fierbe la foc mic. Nu uitați să amestecați sarea pentru a se dizolva.
   • Este recomandat să folosiți oțel inoxidabil, teflon, porțelan sau sticlă. Nu utilizați o oală de cupru, deoarece prea mult cupru în apă poate face ca usturoiul să devină verde sau albastru.
   publicitate

Partea 2 din 2: Înmuiați usturoiul

1. 

   Așezați condimentele și coriandrul dorit în borcan. Patru sticle cu capace etanșe de 500 ml pot conține 0,5 kg de usturoi. În fiecare borcan, veți adăuga 1/4 din condiment, împreună cu un cimbru și 1 frunză de dafin.

2. 

   Împărțiți usturoiul uniform în borcan. Aveți grijă să nu umpleți în exces - toți usturoiul trebuie să fie complet scufundați.

3. 

   Adăugați suficientă soluție de înmuiere cu usturoi în fiecare borcan, apoi adăugați o felie de lămâie pe față pentru a menține usturoiul în soluție. Ștergeți soluția de înmuiere care rămâne pe partea superioară a flaconului. Închideți capacul cu atenție, dar nu închideți prea bine. Procesul de încălzire și răcire va face sticla etanșă la aer.

4. 

   Se fierbe un borcan cu usturoi înmuiat. Creșteți temperatura vasului de fierbere și lăsați apa să fiarbă treptat. Așezați borcanul cu usturoi înmuiat în oală folosind un culegător de sticle.
   • Adăugați apă clocotită în oală, dacă este necesar, pentru a crește nivelul apei cu 2,5 cm până la vârful sticlei.
   • Așezați borcanul pe o tavă metalică în partea de jos a fierbătorului. Deoarece borcanul se poate sparge atunci când primește căldură direct din fundul oalei.

5. 

   Lăsați borcanele în oală și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Procesul de încălzire și apoi de scădere a temperaturii creează un blocaj de vid în partea de sus a borcanului, ajutând la conservarea usturoiului.

6. 

   Scoateți sticla din apa clocotită și reduceți temperatura complet. Aveți grijă să nu înclinați borcanul atunci când îl scoateți. Asigurați-vă că borcanul este închis corect cu următoarele sfaturi:
   • După ce flaconul s-a răcit, apăsați centrul capacului flaconului pentru a vedea dacă capacul este încastrat. Dacă da, nu a fost sigilat corespunzător.
   • Încălziți din nou sticlele nedeschise de usturoi înmuiat dacă nu le puteți mânca imediat. Folosiți un capac nou pentru a umple borcanul și continuați să gătiți încă 15 minute.
   publicitate

Sfat

• Usturoiul poate deveni albastru sau verde dacă nu este suficient de copt sau uscat. Soiurile de usturoi cu coaja roșie pot de asemenea să devină albastre sau verzi atunci când sunt înmuiate. Schimbarea culorii nu înseamnă că usturoiul este stricat și că usturoiul este încă comestibil.

Avertizare

• Dacă, după ce ai fiert borcanul cu usturoi și când deschizi capacul, nu auzi un șuierat din vid în partea de sus a borcanului, atunci nu ar trebui să mănânce mâncarea este în borcan. Aceasta înseamnă că alimentele nu au fost înmuiate în mod corespunzător și pot provoca otrăviri.