Conţinut

• Metoda 2 din 4: Combinarea brânzei și vinului
• Metoda 3 din 4: Asocierea brânzeturilor cu alte alimente
• Metoda 4 din 4: Consumul de brânză într-un cadru formal și informal
• sfaturi
• Avertizări

1 Mănâncă brânză la temperatura camerei. Acest lucru va dezvălui aroma și textura brânzei. Scoateți brânza din frigider cu aproximativ o oră înainte de a o servi, dar nu scoateți ambalajul pentru a preveni uscarea. Amintiți-vă că în țările fierbinți brânza va atinge temperatura camerei mai repede. Nu așteptați ca brânza să se topească și să curgă.

• Brânza tare (de exemplu, cheddar) trebuie scoasă din frigider cu o oră sau o oră și jumătate înainte de servire.
• Brânzeturile moi, cum ar fi brie, trebuie scoase cu două-trei ore înainte de mese.
• Scoateți brânzeturile proaspete (de exemplu, de casă) din frigider cu 30 de minute înainte de servire.

2 Tăiați crusta de pe brânza tare. De obicei este dur și conține ceară. Crusta trebuie tăiată din brânză, cum ar fi cheddar, gruyere, romano.

3 Nu vă fie teamă să mâncați crusta brânzeturilor moi. Această brânză are de obicei o crustă moale și albă. Strugurii precum Camembert și Brie nu sunt crustă.

4 Miroase brânza înainte să o mănânci. Nu-l arăta. Mirosul este o parte integrantă a brânzei. Poate chiar îmbunătăți aroma.

5 Mănâncă brânză cu puțină pâine sau biscuiți. Acest aliment nu ar trebui să vă distragă atenția de la gustul brânzei. Pâinile și biscuiții pot copleși aroma unică a brânzei, așa că, dacă doriți să experimentați toată aroma, mâncați brânza separat de restul mesei.

6 Dacă pe farfurie există diferite tipuri de brânză, mâncați mai întâi cea mai moale și ultima cea mai tare. Brânzeturile moi sunt, în general, mai tinere decât brânzeturile tari.Dacă nu știți care brânză este tânără și care este matură, întrebați-l pe proprietar.

• Dacă începeți cu brânză tare, aroma sa bogată vă va împiedica să vă bucurați de nuanțele moi de brânză pe care le consumați după aceea.
• Tăiați diferite tipuri de brânză cu cuțite diferite pentru a împiedica amestecarea aromelor.

Metoda 2 din 4: Combinarea brânzei și vinului

1. 1 Știți cum să împerecheați brânză și vin. Vinul se potrivește bine cu brânza și vă permite să vă dezvăluiți gustul. Cu toate acestea, există anumite recomandări cu privire la combinații. În această secțiune, vă vom arăta cum să se potrivească cel mai bine diferitelor tipuri de vin și brânză.
2. 2 Asociați brânzeturi moi și proaspete cu vin alb. Aperitivele uscate, rozele uscate, vinurile spumante și roșii ușoare, cu un conținut scăzut de taninuri, sunt potrivite pentru brânza moale. Vinurile roșii cu un conținut ridicat de tanin nu sunt potrivite: Bordeaux, amestecuri Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Malbec.
   • Exemple de brânzeturi proaspete moi sunt brie, brilla-savarin, boucheron, burrata, camembert, chevre, crotten, feta, halloumi, mozzarella, ricotta.
   • Următoarele vinuri se potrivesc bine cu brânzeturile moi: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (neînvechit în stejar), șampanie, chané blanc, Fino sherry, gewürztraminer, gruner feltliner, lambrusco, muscat, pinot grigio, pinot gris, trandafir provensal Riesling (uscat până la dulce), sauvignon blanc, port alb.
3. 3 Asociați brânzeturile semidure de vârstă medie cu vinurile cu corp mediu. De asemenea, pot fi consumate cu roșii fructate și vinuri spumante de epocă. Vinurile ușoare de aperitiv cu diferite grade de aciditate, note fructate și taninuri sunt, de asemenea, fine.
   • Exemple de brânzeturi semidure sunt edam, emmenthal, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, young cheddar.
   • Următoarele soiuri de vin sunt potrivite pentru aceste tipuri de brânză: sherry amontillado, barbera, beaujolais, șampanie, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, burgundy roșu, riesling (uscat), tony port (tânăr), alb bordeaux, alb Burgundy, Rhone Valley White Blends, Viognier, Vintage Port, Zinfandel.
4. 4 Asociați brânzeturi tari, îmbătrânite, cu vinuri albe cu corp. Vinurile roșii cu o mulțime de tanini și vinurile oxidative sunt bine. Aceste vinuri dezvăluie o aromă bogată de brânză (adesea cu nuci).
   • Câteva exemple de brânzeturi tari, îmbătrânite sunt: ​​Cheddar îmbătrânit, Aciago, Cheshire, Comte, Gouda îmbătrânit, Gruyere îmbătrânit, Manchego, Parmezan Reggiano, Pecorino.
   • Bourgogne sau bordeaux îmbătrânit, barbaresco, barolo, cabernet sauvignon, amestecuri roșii californiene, Madeira, nebbiolo, sherry oloroso, petit sira, visiniu roșu, visiniu roșu, vin roșu de port, amestecuri roșii din Valea Rodanului, sauternes, risling dulce, merg bine cu aceste brânzeturi. port ton, amestecuri albe din Valea Rhône, viognier, van jon, șampanie de epocă, zinfandel.
5. 5 Asociați brânzeturi albastre sărate cu vinuri dulci. Acest lucru va crea un contrast care va dezvălui aromele atât ale vinului, cât și ale brânzei. Brânza albastră este ușor de recunoscut pentru venele sale albastre și gustul sărat.
   • Exemple de brânză albastră sunt bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton.
   • Combinați brânza albastră cu banyuls, sherry oloroso, port roșu, recito, sauternes, port Tony, tocadji.
6. 6 Asociați brânzeturi înțepătoare cu vinuri ușoare. Deoarece brânzeturile precum epuas, morbières și taleggio au un miros înțepător, vinul aromat ar trebui să le echilibreze. Încercați să deschideți o sticlă din oricare dintre următoarele vinuri la această brânză: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Red Burgundy, Sauternes.
7. 7 Știți ce vin alegeți dacă aveți în față un platou cu brânză. Dacă există mai multe tipuri de brânză pe platou, poate fi dificil pentru dvs. să găsiți un vin care să se potrivească bine cu diferite brânzeturi. Oricare dintre vinurile de mai jos va fi câștigător. Aceste vinuri se potrivesc bine cu majoritatea tipurilor de brânză:
   • Gewürztraminer alsacian
   • Șampanie
   • Riesling, în special uscat
   • Vinuri spumante, uscate până la dulci

Metoda 3 din 4: Asocierea brânzeturilor cu alte alimente

1. 1 Adăugați niște fructe, dar nu citrice. Majoritatea brânzeturilor se potrivesc bine cu alimente dulci, inclusiv cu fructe. Data viitoare, încercați să serviți brânză cu mai multe tipuri de fructe.
   • Fructele uscate se potrivesc bine cu brânza tare: caise, cireșe, smochine.
   • Încercați să adăugați fructe proaspete: mere, curmale, smochine, caise, prune.
2. 2 Adăugați câteva nuci. Nucile accentuează dulceața brânzei. Aproape orice nuci poate fi asociată cu brânză, dar cel mai adesea migdalele, alunele și nucile prăjite sunt servite cu brânză.
3. 3 Încercați să serviți sau să mâncați mai multe tipuri de brânză. Brânza nu trebuie să fie asociată doar cu fructe, nuci sau vin. Puteți combina diferite tipuri de brânză între ele. Data viitoare, încercați să serviți 3-5 tipuri diferite de brânză cu arome și texturi diferite. Nu uitați însă să mâncați mai întâi cele mai moi brânzeturi, trecând treptat la cele mai tari și mai mature. Puteți încerca următoarea combinație:
   • Cremă moale de brânză (ca brie).
   • Brânză cu o textură specială și aromă de nuci (comte).
   • Brânză de capră veche și uscată.
4. 4 Încercați brie cu miere. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Tapetați o foaie de copt cu pergament. Așezați brânza brie pe o foaie de copt și stropiți puțină miere deasupra. Se pot adăuga afine uscate, smochine, rozmarin, cimbru, nuci sau nuci pecan, dacă se dorește. Coaceți brânza până se topește. Apoi serviți cu biscuiți.
   • Dacă aveți o felie triunghiulară, coaceți-o timp de 5-7 minute.
   • Dacă este un cap rotund de brânză, coaceți-l timp de 8-10 minute.
5. 5 Încercați brânză rasă sau feliată în mese. Acest lucru va schimba textura vaselor și le va face să aibă un gust mai interesant. Încercați să adăugați brânză:
   • La ouă amestecate și ouă amestecate.
   • Pentru cartofi copți și piure de cartofi.
   • Pentru cartofi prăjiți (cheddar cu bucăți de slănină).
   • În tortilla (brânză mexicană cu smântână și sos de salsa).
   • În salate (se adaugă parmezan la Cezar).

Metoda 4 din 4: Consumul de brânză într-un cadru formal și informal

1. 1 Luați în considerare natura evenimentului și textura brânzei. Eticheta va depinde dacă evenimentul este oficial sau nu. Modul în care se servește brânza va influența și comportamentul așteptat. În această secțiune, veți învăța cum să evitați neglijările.
2. 2 Știți cum să procedați la un eveniment formal. De regulă, la astfel de evenimente oaspeților li se oferă farfurii mici și există motive pentru aceasta. Dacă doriți să încercați brânza, aduceți o farfurie mică cu voi. Mai întâi va trebui să puneți brânză deasupra.
3. 3 Se întinde brânză moale pe pâine sau pe bețe cu un cuțit. Mănâncă pâine cu mâinile, dar încearcă să nu atingi brânza. Acest lucru este extrem de important.
4. 4 Folosiți o scobitoare pentru a transfera brânza din vas pe farfurie. Puteți mânca brânza cu o furculiță sau o puteți pune pe pâine și o puteți mânca cu mâinile. Este, de asemenea, un element extrem de important al etichetei.
   • Dacă există biscuiți sau fructe lângă brânză, presărați-le pe o scobitoare și așezați-le pe farfurie.
5. 5 Dacă brânza este servită cu un fel de mâncare (de exemplu, o plăcintă), mâncați-o cu o furculiță. La un eveniment informal, brânza poate fi pe farfurie lângă felul principal. În acest caz, mâncați-l cu o furculiță, nu cu mâinile.
6. 6 Mănâncă brânză cu mâinile numai dacă evenimentul este informal. Dacă brânza este tăiată cubulețe și tocată cu o scobitoare, mâncați-o manual. Dacă brânza este feliată, așezați-o pe un cracker cu o scobitoare și mâncați-o cu mâinile.

sfaturi

• Cumpărați brânză din magazinele de specialitate sau din secțiunile bune de brânzeturi din marile hipermarketuri cu o selecție largă. În magazinele specializate, puteți degusta adesea brânză înainte de a cumpăra. Profitați de această ocazie pentru a evita cumpărarea accidentală de brânză care nu vă place.
• Deși brânza are cel mai bun gust la temperatura camerei, ar trebui păstrată la frigider pentru a preveni deteriorarea. Când sunteți gata să-l mâncați, scoateți-l din frigider și lăsați-l să stea.
• Planifica.Dacă doriți să serviți brânză la o petrecere, cumpărați mai multe soiuri diferite cu arome și texturi diferite.
• În unele țări (de exemplu, Franța), brânza se servește după cină. De obicei, în astfel de cazuri, vinul este servit cu brânză.

Avertizări

• Diferite tipuri de brânză conțin cantități diferite de lapte. Rețineți acest lucru dacă aveți intoleranță la lactoză. Încercați brânza de capră deoarece este făcută din lapte de capră, nu din lapte de vacă și are mai puțină lactoză.
• Nu depozitați brânza în plastic. Brânza trebuie să respire. Înfășurați brânza în hârtie de ceară sau într-o pungă specială. Puteți cumpăra pungile online sau la un magazin specializat în furnituri de bucătărie.