Cum se fermentează sucul de mere

Video: Fabricare Suc de Mere - Instructiuni pas cu pas de folosire a Utilajelor de Fabricare Sucuri Mere

Conţinut

Pași
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Cidrul se face prin fermentarea sucului de mere datorită drojdiei naturale din mere. Cidrul este suc de mere proaspăt stors și, în funcție de locul în care vă aflați în lume, cidrul înseamnă lucruri diferite. Pentru americani, cidrul este un suc de mere dulce, nealcoolic, care se bea toamna și iarna, dar în multe alte țări, cidrul este numit o băutură alcoolică făcută din fermentarea sucului de mere.Puteți învăța cum să fermentați sucul de mere acasă și să faceți cidru de mere dulce în acest fel.

Pași

1 Alegeți mere pentru a face suc proaspăt. Puteți folosi orice varietate sau amestec de soiuri. Dacă culegi mere direct din copaci, lasă-le să stea o săptămână.
2 Clătiți bine merele sub robinet cu apă rece.
3 Tăiați merele în 4 bucăți și miez. Pentru a face acest lucru mai ușor și mai rapid, utilizați un tăietor de miez.
4 Așezați merele într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până la omogenizare.
5 Strecurați pulpa de mere prin muselină sau pânză de brânză și stoarceți sucul într-un castron. Se toarnă în sticle de sticlă (puteți folosi o udă).
6 Umpleți sticlele aproape de gât și închideți-le cu un dop de bumbac. Va trage dacă există prea multă presiune în timpul fermentării, în timp ce cu un capac normal, sticla poate exploda. Presiunea crește atunci când bulele de dioxid de carbon din sucul de mere se ridică la suprafață.
7 Păstrați sticlele de suc timp de 3-4 zile la 22 de grade Celsius. Ca urmare a procesului de fermentare, sedimentele se vor aduna la baza sticlei.
8 Se strecoară cidrul printr-o sită de plastic pentru a separa lichidul de sediment. Aruncați orice sediment, deoarece are un gust neplăcut.
9 Într-o cratiță din oțel inoxidabil, pasteurizați cidrul proaspăt încălzindu-l la 71-77 ° C pentru a preveni posibile intoxicații alimentare după băutură. Colectați și aruncați orice spumă care se formează la suprafață.
10 Se toarnă cidru pasteurizat în sticle de sticlă încălzite și se pune la frigider. Puteți bea o băutură proaspătă după o săptămână. După ce ați răcit sidrul în frigider, îl puteți congela în recipiente din sticlă sau plastic și îl puteți păstra până la 1 an.
11 Gata!

sfaturi

Pentru cele mai bune rezultate, utilizați suc proaspăt stors din mere care nu au fost pasteurizate înainte de începerea fermentației. Dacă fermentați sucul pasteurizat, cidrul va fi de o calitate mai slabă.
Folosiți o presă de fructe pentru a procesa mai multe mere.
Puteți folosi o pernă curată în loc de tifon pentru a stoarce sucul.

Avertizări

Dacă culegi mere în grădină, smulge-le din copaci, dar nu le ridica de la pământ.
Nu depozitați cidrul în recipiente de aluminiu, fier sau cupru deoarece reacționează negativ cu aceste metale.
Nu utilizați părți de mere rupte sau deteriorate, deoarece fermentarea va avea loc prea repede. De asemenea, nu folosiți mere necoapte, deoarece cidrul nu va avea un gust suficient de puternic.