Cum se gătește sparanghelul pe aragaz

Conţinut

Ingrediente
Pași
Partea 1 din 4: Pregătirea
Partea 2 din 4: Gătit cu abur
Partea 3 din 4: Prăjirea
Partea 4 din 4: Gătit
sfaturi
De ce ai nevoie

Scopul gătitului sparanghel este de a-l aduce într-o stare moale, crocantă, în care este suficient de moale pentru a mesteca, dar nu umed. Iată cum puteți găti sparanghelul pe aragaz - aburiți, prăjiți și fierbeți-l.

Ingrediente

4 porții

450 g sparanghel proaspăt
1 lingură (15 ml) sare
2 linguri (30 ml) ulei de măsline
Apă

Pași

Partea 1 din 4: Pregătirea

1 Curățați sparanghelul. Clătiți sparanghelul sub apă caldă curentă. Frecați ușor cu degetele pentru a îndepărta murdăria.
- Alternativ, așezați sparanghelul într-o strecurătoare și clătiți întregul buchet deodată. Agitați ușor strecurătorul, ca și cum ar fi agitat sparanghelul, iar murdăria va fi spălată.
2 Rupeți bazele. Îndepărtați partea albă lemnoasă a fiecărui sparanghel prin rupere sau tăiere.
- Pentru a rupe cu mâna, țineți ferm sparanghelul într-o mână, la aproximativ 1 cm (2,5 cm) de la capătul porțiunii albe. Prindeți capătul alb cu cealaltă mână și trageți în jos brusc.
- Pentru a tăia vârful, utilizați un cuțit ascuțit și tăiați partea albă a sparanghelului.
3 Feliați sparanghelul. Folosiți un cuțit zimțat pentru a tăia sparanghelul în secțiuni de 5 cm, tăind fiecare păstăi de sparanghel la un unghi ușor.

Partea 2 din 4: Gătit cu abur

1 Se fierbe apa într-o cratiță mare. Umpleți o cratiță mare cu apă (aproximativ 5 cm). Așezați-l pe aragaz la foc mediu.
- Nu folosiți prea multă apă.Aveți nevoie de apă suficientă pentru a crea abur, dar nu aveți nevoie de apă pentru a atinge sparanghelul sau fundul strecurării.
2 Așezați sparanghelul într-o strecurătoare. Încercați să utilizați o strecurătoare care se potrivește peste marginile oalei.
- O strecurătoare care se scufundă în oală este ideală, dar asigurați-vă că nu atinge fundul oalei sau apa din interior.
- Un coș mic de sârmă, cum ar fi un coș de friteuză, poate fi, de asemenea, utilizat ca strecurător, deoarece este fabricat din metal alimentar.
- Nu folosiți o altă cratiță. Recipientul în care așezați sparanghelul ar trebui să aibă găuri în bază pentru a lăsa aburul să treacă.
3 Așezați o strecurătoare într-o cratiță. Acoperiți cratița.
- Folosiți folie de aluminiu dacă nu aveți capac sau nu acoperă bine strecurătorul. Ciupiți folia în jurul ștanței pentru a sigila. În caz contrar, aburul poate ieși prin capac.
4 Gatiti pana cand se inmoaie. Acest lucru durează de obicei aproximativ 5-6 minute.
- Lăsați capacul în timp ce fierbe sparanghelul. Aburul trebuie să rămână „blocat”.
5 Îndepărtați sparanghelul și serviți. Ridicați capacul vasului și strecurați-l înapoi pentru a evita arsurile cu abur. Scoateți strecurătorul și așezați sparanghelul pe un platou.
- Utilizați mănuși atunci când ridicați strecurătorul pentru a evita opărirea.
- Folosiți clești pentru a îndepărta folia de aluminiu în locul capacului.
- Se condimentează cu ulei și sare. Presărați sparanghelul cu sare pe un platou și amestecați cu o lingură rezistentă la căldură.

Partea 3 din 4: Prăjirea

1 Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adăugați ulei în tigaie înainte de a pune pe foc. Încălziți uleiul timp de 1-2 minute.
- De asemenea, puteți folosi unt sau orice alt ulei vegetal în locul uleiului de măsline.
- Dacă aveți unul, utilizați o tigaie wok. O tigaie cu laturile joase este mult mai bună decât o tigaie cu laturile înalte.
2 Adăugați sparanghel și gătiți. Așezați sparanghelul în tigaie, adăugând bucățile încet pentru a evita stropirea de ulei care vă poate arde. Gatiti, amestecand constant, timp de aproximativ 3-5 minute.
- Utilizați o spatulă rezistentă la căldură pentru a amesteca sparanghelul.
- Este foarte important să amestecați sparanghelul pentru a preveni sparanghelul să ardă și să se lipească de fundul cratiței.
- Când sparanghelul este gătit, acesta trebuie să fie moale și crocant. Introduceți o furculiță în cea mai groasă bucată. Dacă intră calm, atunci sparanghelul este gata. Cu toate acestea, nu lăsați sparanghelul ud.
3 Se condimentează cu sare în ultimul moment. Presărați sparanghelul cu sare și continuați să amestecați pentru a distribui condimentul uniform.
4 Se ia de pe foc și se servește. Opriți căldura și așezați sparanghelul pe un platou.
- Folosiți o spatulă sau o lingură cu fante pentru a elimina excesul de grăsime atunci când transferați sparanghelul în platou.
- Alternativ, îndepărtați excesul de ulei punând sparanghelul într-o strecurătoare. Dacă nu aveți o strecurătoare, țineți capacul peste tigaie, lăsând o gaură mică. Se toarnă uleiul prin orificiu în chiuvetă.

Partea 4 din 4: Gătit

1 Se fierbe apa într-o cratiță medie. Umpleți o cratiță la jumătate cu apă și aduceți la fierbere la foc mediu.
- Lăsați apa să dea în clocot. Bulele mari ar trebui să apară la suprafața apei.
- Nu umpleți prea mult oala. Dacă umpleți vasul prea mult, în timpul fierberii se poate revărsa apă pe aragaz sau pe piele.
- Nu adăugați prea puțină apă în oală. Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi sparanghelul când îl adaugi.
- Puteți folosi și o cratiță largă, dar cu cât cratița este mai mare, cu atât va dura mai mult să fiarbă și cu atât va fi mai dificil să reglați temperatura.
2 Se adaugă sare în apă. Adăugarea de sare în apă înainte de gătit permite sparanghelului să se condimenteze în timp ce gătește.
- Alternativ, puteți adăuga sare la sparanghel după gătit, dar sparanghelul în sine va avea mai puțină aromă.
3 Adăugați sparanghel și gătiți la foc mic. Reduceți căldura la mediu spre mediu-scăzut, astfel încât să apară bule în apă, dar nu mai fierbe prea mult. Gatiti 2 minute.
- Adăugați încet și cu grijă bucățile de sparanghel în apă pentru a evita stropirea.
- Începeți să numărați timpul imediat ce ați adăugat tot sparanghelul în apă.
4 Scurgeți apa. Se toarnă conținutul oalei într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
5 Aruncați sparanghelul cu ulei înainte de a servi. Transferați sparanghelul într-un platou de servire și adăugați uleiul de măsline. Se amestecă cu două linguri mari.
- De asemenea, puteți folosi unt și orice alt ulei vegetal.
- Dacă săriți sparanghelul după preparare, adăugați sare pe măsură ce adăugați uleiul.

sfaturi

Adăugați condimente și pansamente suplimentare după gust. Adăugați aromă sparanghelului după gătit. Condimentele utilizate în mod obișnuit pentru gust includ:
- Pansament francez pe bază de oțet
- Pansament balsamic pe bază de oțet
- Suc de lămâie sau coajă de lămâie
- Pulbere de usturoi sau sare de usturoi
- Ardei roșu sau negru
- branza parmezan
- Sos holandez