Conţinut

• Metoda 2 din 3: fierbeți siropul de arțar
• Metoda 3 din 3: Utilizarea siropului de arțar
• sfaturi
• Avertizări

1 Găsiți un arțar. Cel mai important pas în procesul de perforare a copacilor este găsirea copacului potrivit. Căutați un arțar care are cel puțin 30 cm în diametru și are cea mai mare lumină solară.

• Arțarii de zahăr și arțarii negri oferă cel mai mult suc. Arțarii roșii și argintii produc, de asemenea, sevă, dar nu la fel de mult ca și cele două specii anterioare.
• Evitați copacii bolnavi care au fost deteriorați anterior. Nu vor da atât de multă sapă cât poate un copac sănătos, puternic și mare.
• Puteți pumnul copacului din mai multe părți, atâta timp cât este suficient de mare și sănătos. Un tub de evacuare poate fi introdus într-un copac cu diametrul de 30-50 cm. Două tuburi de ieșire pot fi introduse într-un copac cu diametrul de 51-67 cm. Dacă arborele are un diametru de 70 cm, în el se pot introduce trei tuburi de evacuare.
• Copacii cu coroane mari - ramuri și frunze - tind să producă mai multă sevă decât cei cu coroane mai mici.

2 Află când să dai cu pumnul la un copac. Cel mai bun moment pentru a tăia lemnul depinde de locația dvs. Dar de obicei variază de la mijlocul lunii februarie până la mijlocul lunii martie. Temperaturile ar trebui să fie peste îngheț (32 grade Fahrenheit) în timpul zilei și să scadă sub îngheț pe timp de noapte.

• Fluctuația temperaturii determină scurgerea sevei, mutând-o din trunchiul copacului în ramuri și rădăcini în subteran.
• Seva curge aproximativ 4-8 săptămâni, dar acest lucru depinde de sănătatea copacului și de mediu.
• De regulă, cel mai bun suc este recoltat la începutul sezonului.

3 Pregătiți-vă instrumentele. Trebuie să luați o găleată cu un capac (astfel încât să nu intre nimic în el), un tub de descărcare și un burghiu. Puteți utiliza, de asemenea, un coș uscat mare și curat sau un recipient similar pentru a utiliza pentru a stoca sucul colectat.

• Spălați bine tubulatura de evacuare și cupa cu înălbitor și apă. Asigurați-vă că instrumentele sunt complet uscate înainte de utilizare.
• Pentru un burghiu, veți avea nevoie de un burghiu de 7/16 sau 5/16.

4 Decide unde să dai cu pumnul. Găsiți locul perfect în copac. Ar trebui să fie un loc confortabil la îndemână și în lemn sănătos. Atingeți pe partea copacului care obține mai multă lumină solară în timpul zilei, în mod ideal pe partea de sud.

• Dacă este posibil, este mai bine să-l agățați de o rădăcină mare sau de o ramură mare.
• Dacă arborele pe care îl plantați a fost deja lovit cu pumnul înainte, noua gaură ar trebui să fie la cel puțin 15 cm de cea veche.
• Introduceți robinetul într-o secțiune sănătoasă a copacului. Dacă găuriți și așchii sunt maro deschis sau bronz, atunci copacul este sănătos. Sau, dacă așchii sunt de culoare maro închis sau de culoare ciocolată, găsiți un alt loc de găurit.
• Găsește într-o zi însorită când este cald afară pentru a minimiza despicarea lemnului.

5 Găuriți o gaură. Luați burghiul la un unghi ascendent pentru a ajuta sucul să curgă mai ușor. Găuriți o gaură de aproximativ 7 cm adâncime.

• Pentru a nu fi confundat cu adâncimea, înfășurați burghiul cu bandă electrică la 7 cm de la capătul burghiului în avans.
• Folosiți un burghiu ascuțit pentru a face gaura dreaptă. Din gaura neuniformă va ieși mai puțin suc.
• Când ați terminat, îndepărtați tot rumegușul din gaură.

6 Introduceți tubul de evacuare în copac. Introduceți-l în siguranță și fixați-l cu un ciocan sau ciocan de cauciuc, astfel încât să nu poată fi scos cu mâna.

• Nu conduceți prea tare în tubul de evacuare sau riscați să împărțiți lemnul.
• Dacă nu doriți să cumpărați un tub de evacuare, creați-l cu tuburi de aluminiu de ⅜ ”. Nu folosiți cupru, deoarece este toxic pentru lemn. Extindeți un capăt pentru al folosi ca orificiu de evacuare pentru a scurge sucul în găleată.

7 Închide găleată. Atașați-l la capătul tubului de ieșire sau legați-l cu o bucată de sârmă la gât.

• Găleată trebuie să fie bine fixată, astfel încât vântul să nu o bată sau să o smulgă.
• Așezați un capac deasupra pentru a preveni pătrunderea murdăriei în recipientul cu suc.

8 Așteptați să se adune sucul. Strângeți-l zilnic la prânz, când afară este încă cald. Dacă vremea este bună, ar trebui să puteți recolta sucul în puțin peste o lună.

• Un copac sănătos poate produce 45-360 litri de sevă, în funcție de condițiile de mediu.
• Sucul nu mai curge dacă temperatura din timpul zilei nu crește peste zero, iar temperatura din timpul nopții nu scade sub zero, ceea ce îl face prea cald.
• Goliți tot sucul într-un recipient mare, cum ar fi un coș uscat gol (curat). În caz contrar, veți avea o mulțime de găleți pline care ocupă spațiu.
• Dacă temperatura crește peste 34 de grade Celsius, sucul trebuie păstrat la frigider. În caz contrar, se va deteriora și bacteriile vor începe să se înmulțească în ea.

Metoda 2 din 3: fierbeți siropul de arțar

1. 1 Pregătiți toate consumabilele. Veți avea nevoie de o cratiță mare și de o sobă de gaz în aer liber sau de o sobă cu lemne. De asemenea, aveți nevoie de un filtru de pânză pentru sirop și recipiente de depozitare. Nu preparați sucul în interior, deoarece degajă o cantitate extraordinară de abur.
   • Un dezumidificator de aer poate fi folosit pentru a reduce cantitatea de abur produs, ceea ce vă permite să preparați sucul în interior.
   • Un termometru pentru bomboane sau siropuri este foarte util atunci când aduceți sucul la temperatura ideală.
   • Folosirea unui aragaz pe lemne produce cel mai bun sirop de arțar, deoarece conferă sevei o aromă bogată de fum.
2. 2 Se fierbe sucul. Se toarnă sucul până la un nivel de 29 cm, astfel încât să nu ardă. Fii pregătit pentru ca sucul să fiarbă foarte repede și degajă mult abur.
   • Când sucul se îngroașă, adăugați mai mult pentru a rămâne la nivelul de 29 cm. Puteți adăuga fie suc rece, fie preîncălzit în siropul care fierbe.
   • Fierbeți sucul până ajunge la 105 grade Celsius. Acest lucru vă va oferi sirop de arțar pur. Dacă doriți să faceți caramel de arțar, fierbeți sucul până ajunge la 110 grade Celsius.
3. 3 Se filtrează siropul. Folosiți un filtru de pânză, disponibil online, pentru a separa zahărul granulat care se formează în timpul procesului de fierbere. Se filtrează siropul la cald, între 83-93 grade Celsius.
   • Încălziți pânza filtrantă în apă fierbinte câteva minute înainte de utilizare. Acest lucru va filtra mai bine siropul și va ucide orice bacterie din filtru.
   • Se toarnă siropul într-un recipient acoperit înainte de filtrare pentru a-l menține cald.
   • Dacă siropul se răcește rapid, încălziți-l la o temperatură cuprinsă între 83-93 grade Celsius. Nu supraîncălziți sucul pentru a evita arderea acestuia.
   • Dacă siropul trece rapid prin filtru, filtrul este deteriorat și trebuie înlocuit. Sucul ar trebui să „curgă încet” și să nu se revarsă într-un curent.
4. 4 După deschiderea recipientului, păstrați-l în frigider pentru a prelungi durata de viață a siropului. Utilizați în rețete și produse pentru un parfum delicios de arțar

Metoda 3 din 3: Utilizarea siropului de arțar

1. 1 Faceți caramele siropoase. Aceasta este cea mai de bază rețetă folosind sirop de arțar. Aduceți siropul la o temperatură ridicată pentru a carameliza. Această masă poate fi turnată în forme și răcită. Rezultatul este delicios cu gust de arțar.
2. 2 Încercați înghețarea arțarului. Glazura înghețată este un plus excelent pentru orice tort sau cupcake și este foarte ușor de făcut. Combinați siropul de arțar cu zahăr brun, vanilie, unt și zahăr pudră pentru o înghețare rapidă și ușoară.
3. 3 Faceți budinca de orez de arțar. Budinca de orez este un fel de mâncare dulce și picant de desert făcut cu orez alb și smântână. Adăugați sirop de arțar și scorțișoară pentru masa perfectă de toamnă.
4. 4 Încălziți o ceașcă de ciocolată fierbinte de arțar. Folosiți rețeta excelentă de ciocolată caldă, adăugați câteva lingurițe de sirop de arțar și amestecați. Această rețetă este perfectă pentru nopțile reci când afară este zăpadă și frig.
5. 5 Încercați fudge de nuc de arțar. Combinați aromele de nuci și sirop de arțar cu ciocolată scumpă pentru a crea un fudge pe care prietenii dvs. îl vor cere pentru o rețetă! Încercați această rețetă ușoară de fudge de nuc de arțar.

sfaturi

• Rețineți că arțarul produce 1/40 din seva sa.
• Dacă arborele are 40 cm în diametru și doriți mai mult sirop, îl puteți da cu pumnul din părți opuse. Asigurați-vă că orificiile sunt orientate spre est și vest, totuși, deoarece partea de nord va produce mai puțin suc.

Avertizări

• Dacă dați un copac cu un diametru mai mic de 25 cm sau mai mic de 30 de ani, există posibilitatea creșterii scăzute. Puteți chiar distruge accidental un copac.
• Nu lăsați niciodată siropul de fierbere nesupravegheat.
• Urmăriți siropul în timp ce fierbe, astfel încât să nu fiarbă sau să ardă.