Cum se păstrează brânza acasă

Video: How to Properly Store Cheese at Home

Conţinut

sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Înainte de cumpărare, asigurați-vă că ambalajul este sigilat și închis cu grijă și că brânza arată delicios în interior. Evitați brânzeturile care par uscate sau decolorate, deoarece ambalajul poate fi rupt. Cumpărați brânză de la oameni care înțeleg și sunt încrezători în ea. Verificați prospețimea brânzei până la data de producție de pe ambalaj. Când ai adus brânza acasă:

Brânza proaspătă trebuie păstrată la rece în ambalajul propriu și consumată rapid.
Scoateți imediat toate celelalte brânzeturi din ambalaj. Ambalajul din plastic împiedică brânza să respire.
Ștergeți suprafața tuturor brânzeturilor, cu excepția cenușiei gri, albastre și a crustei spălate, cu ulei de măsline, ulei de canola sau alt ulei de gătit. Ștergeți doar felii de brânzeturi albe, gri și spălate. Albastru se va proteja.

2 Depozitați brânza într-un recipient sigilat la frigider pe un prosop de hârtie curat, uscat, ușor mototolit, lăsând spațiu pentru ca brânza să respire. Brânzeturile similare nu pot fi păstrate împreună și nu trebuie să se atingă. Puteți utiliza membrane din plastic sau covoare de sushi pentru a împături brânzeturile, lăsând în același timp spațiu pentru pătrunderea aerului.

3 Când mucegaiul începe să apară, ea va consuma unt, nu brânză. Ștergeți-l și clătiți-l cu apă caldă. Uscați brânza și ungeți-o din nou și păstrați-o într-un recipient curat cu un prosop de hârtie curat.

4 Păstrați coaja spălată, albastră și albă în recipiente separate pentru a evita amestecarea mirosurilor.

5 Dacă este necesar, puteți păstra brânza timp de câteva zile într-o pungă mare cu un prosop de hârtie înăuntru. Încercați să minimizați timpul în care brânza este în pungă, deoarece trebuie să respire.

6 Dacă depozitați bucăți mari de brânză semidure sau tare ca mai sus și unse, le puteți păstra până la câteva luni. Clătiți mucegaiul la fiecare două săptămâni pe măsură ce se dezvoltă. Mucegaiul va încetini sau va înceta să crească după câteva ori dacă ați acoperit recipientul cu suficiente prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Schimbați prosoapele frecvent și spălați recipientul.

sfaturi

Tupperware produce recipiente excelente pentru depozitarea brânzeturilor. Căutați un container numit Fridgesmart. Are un fund canelat, astfel încât nu este nevoie să puneți brânză deasupra nimic și două găuri de ventilație pe laterale. De asemenea, puteți utiliza Ziplocs de unică folosință prin perforarea mai multor găuri pe fiecare parte. Mai multe găuri pe fiecare parte și un tampon de bumbac înmuiat în oțet vor ucide toate mucegaiurile din recipient și vor menține brânza mai proaspătă.
Fiecare frigider este diferit, deci va trebui să țineți evidența numărului de prosoape și găuri de hârtie de care aveți nevoie până când sunteți mulțumit de rezultat. Toată lumea vă va întreba de unde ați cumpărat brânza, chiar dacă a cumpărat-o de la același magazin. Va fi mult mai gustos!
Serviți întotdeauna brânzeturi proaspete la temperatura camerei: scoateți-le din frigider cu câteva ore înainte de servire. Le puteți acoperi cu o cârpă curată și umedă pentru a menține brânza rece mai mult timp. În acest caz, condensul acționează ca un agent de răcire.
Puteți achiziționa covorase speciale pentru brânzeturi de la magazinul de echipamente pentru brânzeturi Glengury Canada sau Fromagex, de asemenea, magazinele de echipamente pentru brânzeturi din Canada sau New England sau pur și simplu folosiți covorele de sushi din bambus curate.

Avertizări

Depozitarea brânzeturilor implică o atenție constantă la aceasta, colectarea constantă a mucegaiului, aerisirea recipientului, curățarea acestuia, schimbarea prosoapelor și răsucirea brânzei la timp. Dar puteți încerca rezultatele muncii dvs. în câteva zile de la depozitare adecvată!
Când mucegaiul începe să crească, se va hrăni cu untul înainte de a ajunge la brânză. Dezavantajul este uleiul rânced, care are un miros foarte dezgustător. Mucegaiul nu va face ca brânza să fie toxică, ci doar va strica gustul.
Păstrați toate suprafețele curate și evitați contaminarea brânzei cu alte produse din brânză pe tăieturi. Dacă se întâmplă acest lucru, clătiți pur și simplu brânza cu apă caldă, uscați-o și păstrați-o ca mai sus.