Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Cafeaua Macchiato în italiană înseamnă „marcată” (cu spumă). Cafeaua Macchiato este o băutură mică, simplă, pe bază de espresso simplu sau dublu, cu un indiciu de spumă de lapte delicioasă. Acesta nu este un latte sau un cappuccino, ci un espresso „marcat” cu o lingură de spumă deasupra pentru a acoperi complet espresso-ul și a-l proteja de aer. Deși este o băutură minusculă, Macchiato poate fi una dintre cele mai dificile băuturi pe bază de espresso de preparat bine. Dacă ați crezut că laptele cu lapte cu aburi este dur, gândiți-vă din nou. Esența acestei băuturi este în tot ceea ce este ideal - espresso perfect și spumă perfectă.

Ingrediente

• Lapte
• Cafea espresso

Pași

1. 1 Bateți laptele cu abur. Aburiti laptele pentru macchiato in acelasi mod ca si pentru cappuccino. Utilizați un vas de 340-350 de grame atunci când bateți laptele. Umpleți-l până la gât cu lapte. Nu veți folosi tot laptele, dar aveți nevoie de lapte suficient în ulcior, astfel încât să aveți mai mult timp să îl aburiți. Cu cât este mai mult lapte, cu atât va dura mai mult pentru a-l aduce la 155 de grade, ceea ce vă va oferi mai mult timp să vă jucați cu spuma. Amintiți-vă că Coffee Macchiato înseamnă marcat cu spumă, deci va trebui să faceți multă spumă, dar asta nu înseamnă că trebuie să folosiți multă spumă pentru fiecare cană.
2. 2 Așezați vârful aparatului pe suprafața laptelui. Faceți mișcări circulare bune cum ar fi să faceți o gaură. Acest lucru va face ca laptele și spuma să se amestece împreună. Laptele și spuma nu trebuie să se separe până nu sunt turnate în ceașcă.
3. 3 Continuați perforarea găurii până când conținutul din ulcior se dublează. Vă rugăm să nu depășiți 160 de grade și să evitați bulele din spumă. Bateți ulciorul pentru a lăsa să iasă toate bulele, răsuciți-l, tot jazzul.
4. 4 Faceți un espresso dublu. Dacă sunteți un barista cu experiență, cu un aparat de cafea bun, ar trebui să puteți prepara atât espresso, cât și lapte în același timp. Dacă aparatul nu vă permite să faceți acest lucru, continuați să biciuiti laptele. Dacă nu sunteți sigur cum să faceți un espresso bun, măcinați boabele de cafea proaspăt și umpleți dozatorul de trei ori. Este destul de ușor? Un espresso bun durează aproximativ 21-25 de secunde până la preparare, unii spun 23-27; depinde de aparat și de boabele de cafea. Asigurați-vă că ați reușit.
5. 5 Bate din nou. Dacă nu ați obținut suficientă spumă prima dată când ați aburit, turnați niște lapte.Pentru a face acest lucru, luați o lingură și așezați-o în fața ulciorului, astfel încât să puteți ține spuma în timp ce scurgeți laptele. Bateți-l puțin din nou. Luați un espresso și țineți ceașca la un unghi ușor.
6. 6 Se toarnă laptele spumos din ulcior în cafeaua espresso, chiar în centrul ulciorului. Ridicați ulciorul pentru a menține viteza de turnare a laptelui stabilă. Se toarnă doar puțin lapte spumat în espresso. Dacă ai mai mult lapte decât espresso, atunci interferezi deja cu zona cappuccino.
7. 7 Fii liniștit când turnezi laptele din ulcior. Mutați ușor încheietura, permițând greutatea ulciorului să se miște. Când ați terminat de turnat laptele spumos, lăsați ulciorul deoparte. Dacă ai făcut-o bine, ar trebui să ajungi cu o inimă frumoasă.

sfaturi

• Exersați să faceți un espresso bun și lapte aburitor.

Avertizări

• Nu adăugați prea mult lapte. Espresso-ul trebuie acoperit cu spumă și nu umplut cu lapte.
• Încercați să evitați bulele mari din spumă!
• Nu presupuneți că doar pentru că ați adăugat lapte, espresso-ul dvs. nu poate merge rău. Dintre toate băuturile pe bază de espresso, lângă espresso pur, aceasta este una dintre cele mai importante, necesitându-vă să vă concentrați asupra unui espresso bun. Puteți face cea mai bună spumă din lume, dar espresso prost poate transforma băutura în ulei de motor.

De ce ai nevoie

• Un aparat de cafea cu capacitatea de a biciui spuma
• Râșniță de cafea
• Ulcior din oțel inoxidabil
• Ceașcă mică de cafea