Cum se face zahăr de zahăr

Video: Crema de zahar ars, reteta veche, simpla cu toate secretele | Gina Bradea

Conţinut

Metoda 2 din 3: Realizarea bomboanelor tari cristalizate
Metoda 3 din 3: Confecționarea scutecelor
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie
Acadea
Acadele cristalizate
Caramel

1 Pregătiți o matriță pentru acadea. Pulverizați-l cu spray de gătit antiaderent, astfel încât să puteți scoate bomboanele din matriță după ce ați gătit fără a le sparge. Așezați bastonul de acadea în matriță.

Această rețetă se potrivește cu orice fel de forme de bomboane tari. Puteți utiliza forme sub formă de: stele, picături, inimi sau oricare alta, în funcție de dorința dvs.
Asigurați-vă că utilizați matrițe pentru bomboane și nu alte tipuri de matrițe pentru alimente, deoarece designul acestor matrițe împiedică lipirea bomboanelor.

2 Adăugați zahăr, sirop de porumb și apă într-o cratiță. Așezați cratița pe aragaz la foc mediu.

3 Se amestecă amestecul până se dizolvă zahărul. Folosiți o perie de copt pentru a curăța amestecul pe părțile laterale ale oalei pentru a preveni lipirea de părți.

4 Aduceți amestecul la fierbere. Nu mai amestecați amestecul și măsurați temperatura acestuia cu un termometru pentru a măsura punctul de fierbere al caramelului. Lăsați amestecul să fiarbă până când ajunge la 150 de grade, apoi îndepărtați-l imediat de pe foc.

Este foarte important să îndepărtați amestecul de pe căldură chiar la această temperatură. Folosiți mai degrabă un termometru cu punct de fierbere decât un termometru pentru carne pentru a vă asigura că termometrul este corect.

5 Adăugați extract și colorant alimentar.

6 Se toarnă amestecul de bomboane într-o matriță de acadea.

7 Lăsați acadele să se întărească complet înainte de a le scoate din matriță.

Metoda 2 din 3: Realizarea bomboanelor tari cristalizate

1 Se amestecă zahărul și apa într-un borcan mare.
2 Se amestecă bine amestecul.
3 Adăugați colorant alimentar și extrageți. Aceste bomboane au o nuanță foarte frumoasă, care este accentuată de forma cristalizată a unei astfel de bomboane. Găsiți o culoare și un parfum care să se potrivească. Puteți alege una dintre combinațiile clasice sau puteți veni cu a dvs.:
- Acadea mov cu aroma de lavanda
- Lollipop portocaliu cu aromă de mandarină
- Lollipop roz cu parfum de trandafir
- Lollipop roșu cu aromă de scorțișoară
4 Așezați frigarui de lemn în soluție. Așezați-le uniform în jurul interiorului borcanului și sprijiniți-vă de marginea borcanului. Fixați-le pe loc cu bucăți mici de bandă adezivă, astfel încât să nu alunece unul către celălalt în timp ce bomboanele se formează.
- Puteți folosi bețișoare din lemn în loc de frigarui.
- Un creion fără plumb este, de asemenea, o bază bună pentru o acadea cristalizată.
- Acoperiți borcanul cu folie de plastic. Acest lucru va împiedica pătrunderea prafului și insectelor în borcan în timp ce cristalele se formează.
5 Așteptați ca zahărul să se transforme în cristale. Va dura o săptămână până la două pentru ca zahărul să se cristalizeze în pietricele destul de mici atașate la frigărui.
6 Uscați acadea. Când sunteți mulțumit de mărimea bomboanelor, scoateți frigăruile din borcan și puneți-le la uscat.

Metoda 3 din 3: Confecționarea scutecelor

1 Uleiți o tigaie de 15 x 10 (și jante mici). Dacă nu aveți o formă care să fie exact de această dimensiune, căutați o altă formă largă și superficială.
2 Combinați zahărul, apa și siropul de porumb într-o cratiță. Așezați cratița pe aragaz la foc mediu și amestecați amestecul până se dizolvă zahărul.
3 Aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l să ajungă la 150 de grade. Încercați să verificați temperatura exactă cu un termometru cu punct de fierbere caramel. Apoi ia-l din foc.
4 Adăugați ulei, miere, sare și extract de rom.
5 Pune-l din nou pe aragaz. Se amestecă până când amestecul atinge 150 de grade.
6 Scoateți amestecul de pe foc.
7 Se toarnă amestecul într-un vas cu unt.
8 Răciți bomboanele timp de 5 minute.
9 Desenați canelurile de pe bomboane cu cuțitul. Folosiți un cuțit pentru a face caneluri diagonale peste toată bomboanele și pentru a le face cât de mari doriți. Atunci bomboanele vor fi ușor de rupt în bucăți.
10 Răciți bomboanele complet.
11 Sparge bomboanele de-a lungul brazdelor.