Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Partea 1 din 3: Alegeți o miere de semințe
• Partea 2 din 3: Faceți miere de cremă pasteurizată
• Partea 3 din 3: Faceți miere de cremă nepasteurizată
• Avertizări

Mierea cremoasă este un tip de miere care se obține într-un mod special. În timpul preparării sale, se formează cristale de zahăr mici, mai degrabă decât mari, datorită cărora mierea se dovedește a fi cremoasă și ușor de întins. Mierea cremoasă poate fi utilizată ca îndulcitor pentru băuturi și produse de patiserie, și pentru întinderea pe pâine, biscuiți și alte delicatese.

Ingrediente

• 450 g de miere lichidă
• 45 g miere de semințe
• 1 linguriță (2,5 g) scorțișoară (opțional)
• 1 linguriță (5 g) ierburi (opțional)
• 1 linguriță (4 g) vanilie (opțional)

Pași

Partea 1 din 3: Alegeți o miere de semințe

1. 1 Utilizați miere care a fost deja incinerată (biciuită). În procesul de preparare a mierii cremă, mierea de semințe trebuie adăugată la mierea lichidă. Mierea de semințe a fost deja cristalizată, deci va accelera cristalizarea mierii lichide proaspete. Puteți folosi miere care a fost deja incinerată ca miere de semințe.
   • Mierea cremă poate fi achiziționată de la multe magazine alimentare, magazine de produse naturiste, piețe de fermieri și ferme de albine.
   • Mierea cremoasă poate fi uneori numită biciuită, topită sau cristalizată.
2. 2 Utilizați pulbere de miere cristalizată. O altă sămânță poate fi cristalele de zahăr întărit în miere care erau lichide. Mierea neprelucrată cristalizează natural în timp. Colectați această miere întărită, macinați-o în pulbere și folosiți-o ca sămânță.
   • Strângeți mierea confiată dintr-un borcan vechi de miere. Așezați cristalele într-un blender sau robot de bucătărie și le măcinați într-o pulbere fină. Acest lucru va zdrobi cristalele mai mari și vor însămânța noul lot de miere cremă cu mai multe cristale mai mici.
   • Mierea confiată sau cristalizată poate fi, de asemenea, măcinată cu un mortar și un pistil.
3. 3 Pregătește-te singur cristale de miere. Dacă nu aveți la dispoziție miere de smântână sau un borcan vechi de miere lichidă confiționată, pregătiți-vă singur cristalele cu un borcan de miere lichidă care nu a fost încă pasteurizat sau filtrat.
   • Scoateți capacul din borcanul cu miere. Așezați borcanul în frigider. Setați temperatura în frigider la 14 ° C sau mai puțin.
   • În următoarele câteva zile, zahărul din miere va începe treptat să cristalizeze. Colectați cristalele întărite atunci când sunt suficiente pentru a însămânța mierea cremoasă.
   • Măcinați mierea confiată într-un blender, robot de bucătărie sau folosind un pistil și mortar pentru a face o pulbere fină.

Partea 2 din 3: Faceți miere de cremă pasteurizată

1. 1 Pregătiți tot ce aveți nevoie. Există două tipuri principale de miere la vânzare: miere brută nefiltrată și miere pasteurizată. Procesul de pasteurizare ucide polenul, sporii și bacteriile și se poate face acasă încălzind mierea înainte de a adăuga semințele. Pentru a face miere de cremă pasteurizată veți avea nevoie de:
   • miere lichidă și de semințe;
   • stewpan de dimensiuni medii, cu capac;
   • spatula de cauciuc sau lingura de lemn;
   • termometru culinar;
   • borcan steril cu capac.
2. 2 Încălzește mierea. Se toarnă mierea lichidă într-o cratiță și se încălzește la foc mediu. Monitorizați temperatura mierii cu un termometru de bucătărie și aduceți mierea la 60 ° C.
   • Căldura nu numai că va ucide bacteriile din miere, ci va dizolva și cristalele mari care s-au format deja în ea. Dacă, în loc de cristale mici, apar mari, atunci în loc să devină omogene și ușor de împrăștiat, mierea se va întări pur și simplu.
   • Pentru a face miere mai cremoasă, creșteți raportul dintre lichid și miere de semințe. Se amestecă miere de semințe cu miere lichidă într-un raport de 1:10.
3. 3 Se amestecă frecvent mierea. Se amestecă regulat pentru a preveni arderea mierii. În timp ce mierea se încălzește, puteți adăuga ingrediente suplimentare și dați o aromă diferită (dacă doriți). Puteți adăuga următoarele la miere încetul cu încetul:
   • scorţişoară;
   • vanilie;
   • ierburi uscate cum ar fi chimenul sau oregano.
4. 4 Răcorește mierea și îndepărtează bulele. Când mierea atinge 60 ° C, scoateți-o de pe foc. Puneți cratița deoparte și așteptați până când mierea s-a răcit la 35 de grade. Pe măsură ce mierea se răcește, bulele vor începe să se ridice la suprafață. Folosiți o lingură pentru a îndepărta bulele și spuma de pe suprafața mierii.
5. 5 Adăugați o sămânță. În timp ce temperatura mierii este în intervalul 32-35 ° C, trebuie adăugată miere de semințe. Se amestecă încet, până când mierea de semințe este complet amestecată cu mierea lichidă.
   • Este foarte important să amestecați încet pentru a nu crește numărul de bule.
6. 6 Îndepărtați mierea pentru o vreme. Acoperiți cratița cu un capac și scoateți mierea cel puțin 12 ore. În acest timp, vor apărea și mai multe bule la suprafața mierii și va începe procesul de însămânțare.
   • În timp, micile cristale din mierea de semințe vor duce la formarea unor cristale și mai mici. Odată cu creșterea numărului de cristale, întregul amestec se va transforma în miere cremoasă.
7. 7 Înainte de a turna miere într-un borcan, îndepărtați toate bulele de pe suprafața sa. După ce mierea a rămas timp de timp specificat, îndepărtați bulele care s-au ridicat la suprafața sa. Transferați mierea într-un recipient steril sau din plastic și închideți-o cu un capac.
   • Îndepărtarea bulelor din miere este opțională, dar va îmbunătăți aspectul produsului finit.
8. 8 Păstrați mierea într-un loc răcoros timp de o săptămână. Îndepărtați mierea într-un loc în care temperatura este constantă de 14 ° C. Lăsați mierea să cristalizeze cel puțin 5 zile și nu mai mult de două săptămâni.
   • În acest timp, mierea poate fi păstrată într-un subsol, pivniță rece, frigider sau garaj rece.
   • Când mierea este gata, puneți-o într-un dulap de bucătărie sau dulap.

Partea 3 din 3: Faceți miere de cremă nepasteurizată

1. 1 Se toarnă mierea într-un borcan cu șurub de sticlă. Mierea cremă nepasteurizată este preparată în același mod ca mierea pasteurizată. Principala diferență este că mierea care nu a suferit pasteurizare și filtrare nu trebuie încălzită înainte de a adăuga semințele.
   • Pentru a simplifica procesul, turnați mierea lichidă într-un borcan cu gât mare sau borcan de sticlă cu un capac cu șurub. Acest lucru va facilita agitarea semințelor.
2. 2 Adăugați miere de semințe. Se toarnă miere de semințe incinerate sau pulbere de miere confiată în mierea lichidă. Se amestecă încet timp de aproximativ trei minute, până când mierea de semințe este complet amestecată cu mierea lichidă.
   • Amestecând prea mult, se va adăuga prea mult aer mierii și îi va strica gustul delicat.
   • În această etapă, se pot adăuga ingrediente suplimentare mierii pentru a-i conferi o aromă diferită.
3. 3 Păstrați mierea într-un loc răcoros timp de o săptămână. Acoperiți borcanul cu un capac. Mutați borcanul cu miere într-un loc unde temperatura va fi menținută constant la 14 ° C. Lasă mierea deoparte o săptămână până când cristalizează și se transformă în miere cremoasă.
   • Nu vă alarmați dacă vedeți bule în miere. Acesta este doar rezultatul unei mici fermentații.
   • Când mierea este gata, puneți-o în dulapul de bucătărie.

Avertizări

• Mierea crudă nu este pasteurizată și, prin urmare, este o sursă de polen, bacterii și alte particule care pot duce la șoc anafilactic, otrăvire alimentară și alte reacții nedorite.
• Din cauza riscului de botulism, copiilor sub 1 an nu li se permite niciodată să mănânce niciun fel de miere.