Conţinut

• Ingrediente
• Condiment cu condimente uscate
• Condimentarea marinadei
• Condimentarea glazurii
• Condiment cu sos
• Condimentarea somonului întreg
• Pași
• Metoda 1 din 5: Condimentare cu condimente uscate
• Metoda 2 din 5: Condimentare cu marinată
• Metoda 3 din 5: înghețarea
• Metoda 4 din 5: Condimentare cu sos
• Metoda 5 din 5: Condimentare cu somon întreg
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Somonul este unul dintre cei mai versatili pești de pe piață și face o "frunză curată" excelentă pentru o varietate de opțiuni de condimente. Acest pește este delicios condimentat doar cu sare și piper, dar posibilitățile de utilizare a altor condimente sunt limitate doar de imaginația bucătarului.

Ingrediente

Condiment cu condimente uscate

4 porții

• 0,5 kg file de somon
• 1/2 cană (90 g) zahăr brun
• 2 lingurițe (8 g) piper roșu zdrobit
• 1 linguriță (4 grame) piper negru
• 1 linguriță (4 grame) muștar uscat

Condimentarea marinadei

4 porții

• 0,5 kg file de somon
• 2 linguri (30 ml) sos de hrean
• 2 linguri (30 ml) muștar Dijon
• 2 linguri (30 ml) sos de stridii
• 2 linguri (30 ml) sos de soia
• 1/4 cană (60 ml) de vin alb uscat

Condimentarea glazurii

6-8 porții

• 1 cană (240 g) unt cubulețe
• 1 cană (240 ml) piersici conservate
• 1 lingură (15 ml) suc de lime proaspăt stors
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 1/2 linguriță (1 g) muștar preparat
• 1 kg file de somon

Condiment cu sos

6-8 porții

• 1 kg file de somon
• 240 g unt
• 1 lingură (7 grame) scorțișoară
• 1 linguriță (2 g) busuioc uscat
• 2 cani (150 g) mure
• 1/4 cană (50 g) zahăr

Condimentarea somonului întreg

10 porții

• 2 linguri ulei de masline
• Somon întreg fără curaj și solzi
• 1/2 linguriță sare
• 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 15 căței de usturoi mari, tocați
• 2 linguri. semințe de fenicul prăjite
• 3 crenguțe de rozmarin

Pași

Metoda 1 din 5: Condimentare cu condimente uscate

Condimentele uscate sunt un amestec de ingrediente uscate cu care acoperiți carnea roz a unui file de somon. Pentru o aromă mai intensă, așezați fileurile de somon în frigider și lăsați condimentele să se înmoaie în carne timp de o oră înainte de gătit. Iată un exemplu de condimente uscate pe care le puteți folosi pentru a condimenta somonul:

1. 1 Căptușiți un vas de copt superficial cu folie de aluminiu. Pulverizați grăsime de gătit pe folie. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și începeți să faceți condimente.
2. 2 Pregătiți condimentul. Într-un castron mic, folosiți un tel mic sau o furculiță pentru a combina zahăr brun, piper roșu zdrobit, piper negru și muștar uscat. Se amestecă până se omogenizează.
3. 3 Așezați fileurile de somon într-un vas de copt cu folie. Așezați pielea peștelui în jos și pulpați-o în sus. Dacă somonul tău nu are piele, îl poți așeza după cum dorești.
4. 4 Presărați condimentul uscat peste somon. Încercați să acoperiți peștele cu un strat uniform. Folosiți degetele pentru a freca condimentul în carnea de somon.
5. 5 Întoarceți peștele și repetați procesul de cealaltă parte. Așezați din nou somonul, cu pielea în jos, dacă există.
6. 6 Coaceți somonul. Timpul de gătit depinde de grosimea fileului. Pentru fiecare 2,5 cm, va dura 10 minute pentru a coace. Dacă fileul dvs. are o grosime de 4 cm, acesta va fi gata în 15 minute.
   • Rețineți că diferite cuptoare vor găti diferit. Supervizați gătitul somonului dacă nu sunteți sigur cu privire la cuptor.
7. 7 Verificați dacă somonul este gătit. La sfârșitul gătitului, verificați dacă somonul se face cu o furculiță; carnea sa ar trebui să fie ușor de separat. Dacă preferați somon mai puțin gătit, gătiți-l pentru mai puțin timp.
8. 8 Împărțiți fileul în 4 porțiuni egale. Este gata de servit!

Metoda 2 din 5: Condimentare cu marinată

Marinarea este o modalitate ușoară de a îmbiba fileurile de somon cu o aromă intensă. Cu toate acestea, veți obține cele mai bune rezultate dacă lăsați somonul să se marineze câteva ore pentru a permite gustului să pătrundă în carcasă. Dacă aveți timp pentru asta, atunci va merita. Iată un exemplu de marinare a somonului:

1. 1 Pregătiți marinada. Combinați hreanul, muștarul, sosul de stridii, sosul de soia și vinul într-un castron mic. Se amestecă bine până se omogenizează.
2. 2 Obțineți o pungă de plastic resigilabilă de 4 litri pentru depozitarea alimentelor în congelator. Se toarnă marinada în ea și se adaugă fileurile de somon. Asigurați-vă că peștele este complet acoperit în marinată.
   • Puneți punga în frigider și puneți la frigider somonul timp de 8 ore sau peste noapte.
3. 3 În timp ce cuptorul se încălzește la 200 ° C, tapetați vasul de copt superficial cu folie de aluminiu. Pulverizați grăsime de gătit pe folie.
4. 4 Transferați somonul din pungă într-un vas de copt. Așezați pielea peștelui în jos și pulpați-o în sus.
   • Aruncă punga cu resturi de marinată.
5. 5 Coaceți somonul. Timpul de gătit depinde de grosimea fileului. Pentru fiecare 2,5 cm, va dura 10 minute pentru a coace. Dacă fileul dvs. are o grosime de 4 cm, acesta va fi gata în 15 minute.
   • Timpul de gătit pentru somon este independent de metoda de condimentare. Dacă găsiți orice altă modalitate de preparare a somonului, începeți de la timpii de gătit de mai sus.
6. 6 Verificați dacă somonul este gătit. La sfârșitul gătitului, verificați dacă somonul se face cu o furculiță; carnea sa ar trebui să fie ușor de separat.
   • Împărțiți somonul în 4 porții egale și serviți cu salată, paste, legume și vin alb.

Metoda 3 din 5: înghețarea

Glazura va adăuga dulceață fileului de somon. Atât marinada, cât și înghețul sunt metode de condimentare umedă. Diferența este că marinezi peștele pentru a infuza aroma înainte de a găti și glazuri somonul după ce este gătit.

1. 1 Așezați untul și piersicile într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Acoperiți vasul cu un prosop de hârtie și cuptorul cu microunde timp de 45-60 de secunde. Untul și piersicile ar trebui să înceapă să se combine.
2. 2Adăugați suc de lămâie, usturoi și muștar și amestecați bine cu o furculiță sau un tel mic.
3. 3 Se toarnă 1 cană (240 ml) glazură într-un recipient separat. Veți turna acest amestec peste fileurile de somon la sfârșitul procesului de gătit. Așezați acest îngheț în frigider.
4. 4 Obțineți o pungă de plastic resigilabilă de 4 litri pentru depozitarea alimentelor în congelator. Se toarnă glazura rămasă în ea și se adaugă somonul. Folosiți clești pentru a răsturna peștele pentru o acoperire uniformă.
5. 5 Dați somonul la frigider timp de 20 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Căptușiți un vas de copt din metal cu folie de aluminiu și pulverizați cu grăsime de gătit deasupra.
6. 6 Scoateți somonul din pungă și aruncați marinada rămasă. Așezați pielea peștelui cu fața în jos în foaia de copt.
7. 7 Coaceți somonul timp de 10 minute pentru fiecare grosime a fileului de 2,5 cm, glazurați la fiecare 5 minute. Folosiți paharul (240 ml) al glazurii pe care l-ați refrigerat anterior și peria de gătit. Lubrifiați partea superioară a somonului cu glazură.
   • Testați somonul tăind carnea cu o furculiță. Dacă preferați somon mai puțin gătit, gătiți-l pentru mai puțin timp.
8. 8 Scoateți somonul gătit din cuptor. Împărțiți în 6-8 porții și serviți.

Metoda 4 din 5: Condimentare cu sos

Sosul preparat este un alt mod de a uda somonul. În timp ce marinada se aplică înainte de gătit, glazura în timpul și după gătit, sosul este servit pur și simplu pe masă împreună cu vasul finit. Puteți înmuia somonul în sos sau puteți turna peste fileul finit.

1. 1 Luați un vas de copt din metal. Tapetați-l cu folie de aluminiu și pulverizați cu grăsime de gătit deasupra. Întoarceți cuptorul la 200 ° C și începeți să pregătiți sosul.
2. 2 Așezați pielea somonului cu fața în jos pe folie. Periați partea superioară a fileului cu unt folosind un cuțit de unt. Apoi presară fileurile cu scorțișoară și busuioc.
3. 3 Coaceți somonul. Pentru ca fileurile să fie bine făcute, coaceți somonul timp de 10 minute pentru fiecare 2,5 cm de grosime a fileului. Dacă preferați somon mai puțin gătit, gătiți-l pentru mai puțin timp.
   • Testați somonul tăind carnea cu o furculiță.
4. 4 Combinați murele și zahărul într-un blender sau robot de bucătărie. Faceți un piure de fructe de pădure neted. Se transferă într-un castron de servit.
5. 5Împărțiți somonul în 6-8 porții și serviți cu sos.

Metoda 5 din 5: Condimentare cu somon întreg

Pentru a condimenta somonul întreg, va trebui să procesați atât pielea, cât și cavitatea peștilor. Cereți vânzătorului să scoată măruntaiele somonului și să tăiați aripioarele și branhiile.

1. 1 Preîncălziți grătarul la 160 ° C și pulverizați cu grăsime de gătit. Dacă grătarul este murdar, curățați-l cu un prosop de hârtie, puțin ulei și clește. Acest lucru va împiedica lipirea somonului.
2. 2 Presară 1/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper pe cavitatea peștelui. Acest lucru va îmbunătăți aroma.
3. 3 Combinați 1 lingură de ulei de măsline, usturoi și semințe de fenicul într-un castron mic. Umpleți cavitatea de somon cu acest amestec.
   • Așezați crengile de rozmarin peste semințele de usturoi și fenicul.
   • Apoi acoperiți peștele.
4. 4 Frecați pielea somonului cu un amestec de 1 lingură de ulei de măsline, 1/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper. Nu vă fie frică să vă murdăriți degetele!
5. 5Gatiti pestele timp de 15-20 de minute sau pana cand pielea devine translucida.
6. 6 Întoarceți peștele peste cealaltă parte. Gatiti inca 15 minute, sau pana cand un termometru pentru carne introdus in partea cea mai groasa a pestelui scrie 55 C.
7. 7 Curățați pielea din partea superioară și deschideți peștele, expunând carnea. Scoateți apoi coloana vertebrală și oasele. Aruncați usturoiul tocat pe care l-ați folosit pentru a umple somonul.
8. 8 Folosiți un cuțit pentru a tăia capul și coada. Împărțiți restul somonului în porții și serviți.

sfaturi

• Cumpărați fileuri de somon viu colorate. Nu cumpărați pește dacă are un miros pronunțat de pește.

Avertizări

• Somonul poate conține urme de mercur, care este periculos pentru femeile însărcinate. Femeile gravide trebuie să se consulte cu medicul înainte de a consuma somon.
• Spălați-vă mâinile după manipularea somonului crud.

De ce ai nevoie

• Vas de copt metalic superficial
• Folie de aluminiu
• Gătit grăsime
• Castron mic
• Furculiță sau bătut
• Pungă de plastic de 4 litri resigilabilă pentru depozitarea alimentelor în congelator
• Castron sigur pentru microunde
• Servețele de hârtie
• Recipient separat pentru glazură
• Cuțit pentru unt
• Robot de bucătărie sau blender (pentru sos)
• Grătar (pentru pește întreg)
• Cuţit