Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Partea 1 din 3: Prepararea gemului
• Partea 2 din 3: Sterilizarea conservelor
• Partea 3 din 3: Conservarea gemului
• sfaturi
• De ce ai nevoie

Cât de incredibil de plăcut este să deschizi un borcan cu gem de căpșuni în mijlocul iernii și să te bucuri de gustul dulciurilor de vară. Această senzație va fi și mai bună dacă faceți singur gemul. Mergeți în jos la Pasul 1 pentru a afla cum să faceți o delicioasă gem de căpșuni pentru a vă bucura și a vă înveseli în orice moment al anului.

Ingrediente

• 10 căni căpșuni sau 6 căni căpșuni piure
• 4 cani de zahăr
• O pungă de pectină

Pași

Partea 1 din 3: Prepararea gemului

1. 1 Spălați fructele de pădure. După ce ați selectat fructele de pădure pe care doriți să le folosiți - fie le-ați ales singure, fie le-ați cumpărat din magazin - puneți-le într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă rece, amestecând fructele de pădure și verificând dacă fiecare este curată. Nu doriți ca bacteriile să intre în gemul de fructe de pădure.
   • De asemenea, puteți folosi căpșuni congelate dacă nu vă puteți permite să cumpărați proaspete.
2. 2 Îndepărtați pețiolele și amintiți-vă căpșunile. Folosiți un cuțit sau o lingură pentru a tăia sau rupe tulpinile și frunzele din fructe de pădure. Scopul tău este să elimini toate pețiolii verzi. După ce ai curățat toate fructele de pădure, toarnă-le într-un castron mare. Folosiți o lingură mare de lemn pentru a frământa căpșunile până devin aglomerate. Boabele zdrobite eliberează pectina naturală pe care o conțin.
   • Ar trebui să aveți aproximativ șase căni de fructe de pădure tăiate după frământare.
   • De asemenea, puteți tăia căpșunile în sferturi în loc să le zdrobiți.
3. 3 Se amestecă 1/4 cană de zahăr cu 1/2 sac de pectină uscată. Pectina este substanța care ajută gemul să devină gros - este produs în mod natural în fructe, iar majoritatea magazinelor vând pectină de mere. Se amestecă zahărul și pectina. Transferați piureul de căpșuni într-o cratiță mare și adăugați amestecul de pectină și zahăr.
   • Dacă nu doriți să utilizați pectină, va trebui să adăugați aproximativ șapte pahare de zahăr la rețeta dvs. Blocajul dvs. se poate dovedi ușor mai subțire decât blocajul obișnuit.
4. 4 Porniți un foc mediu-mare pe aragaz. Combinați fructele de pădure cu amestecul de pectină. Continuați să amestecați dulceața frecvent, astfel încât să nu ardă până când fierbe gemul. Când amestecul fierbe, adăugați restul de zahăr (aproximativ patru căni) și amestecați.
5. 5 Se fierbe amestecul la foc mare timp de un minut. După ce amestecul a fiert la foc mare timp de un minut, se ia de pe foc. Îndepărtați spuma care s-a format pe suprafața amestecului fiert. Spuma este doar un gem umplut cu oxigen, deci îl puteți lăsa în amestec dacă doriți - este inofensiv.
   • Adună spuma și pune-o într-un castron dacă nu vrei să faci gem cu ea.Puteți scurge această spumă în gem, pe care îl veți mânca chiar acum.
6. 6 Verificați dacă blocajul se îngroașă sau nu. Scufundați lingura în apă cu gheață câteva minute. După ce lingura s-a răcit, scoateți „sucul” - porțiunea lichidă a gemului - și lăsați-l să se răcească la lingură la temperatura camerei. Când atinge temperatura camerei, verificați consistența. Dacă se îngroașă bine, continuați treaba bună.
   • Dacă este încă puțin subțire, adăugați un sfert de pungă de pectină și aduceți amestecul la fierbere pentru încă un minut.

Partea 2 din 3: Sterilizarea conservelor

1. 1 Sterilizați borcanele. Este foarte important să verificați dacă borcanele sunt limpezi ca cristalul, dacă rămân bacterii pe ele, acest lucru vă poate strica gemul în timpul depozitării în cămară. Desigur, puteți pune borcanele în mașina de spălat vase pentru sterilizare. Dacă mașina de spălat vase funcționează în modul „igienizare”, este chiar mai bine. Puneți conservele în modul „uscat la cald” înainte de utilizare. Borcanele fierbinți nu se vor sparge dacă turnați gem fierbinte în ele.
   • Dacă nu aveți mașină de spălat vase, folosiți apă fierbinte cu săpun pentru a curăța conservele. După ce le curățați, clătiți cu apă fierbinte și puneți-le într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Lasă-le în apă fierbinte (dar nu clocotită) până când ai nevoie de ele.
2. 2 Așezați o oală cu apă la foc mare. Apa ar trebui să fie foarte fierbinte, dar să nu clocotească încă. Când se atinge acest nivel de încălzire, înmuiați capacele borcanului în apă clocotită. Această procedură va sterila capacele, ceea ce este la fel de important ca spălarea conservelor. Imaginați-vă că vă deschideți borcanul cu gem în mijlocul iernii ca un medicament special și descoperiți că dulceața s-a stricat. Ar fi foarte supărător pentru tine.
3. 3 Scoateți capacele când sunteți gata să le folosiți. Aveți grijă deosebită când scoateți capacele din apă, acestea vor fi foarte fierbinți. Folosiți clești sau o „priză magnetică” pentru a îndepărta în siguranță capacele. Puteți cumpăra un dispozitiv magnetic de la orice magazin de bucătărie sau online.

Partea 3 din 3: Conservarea gemului

1. 1 Se toarnă sau se pune dulceața în borcane. Umpleți borcanele la aproximativ 30 cm de marginea fiecărui borcan. Ștergeți orice urme de gem de pe părțile laterale sau în jurul marginii borcanului. Așezați un capac deasupra fiecărei cutii, puneți un inel în jurul capacului și strângeți până se oprește.
2. 2 Pregătiți o oală mare de apă pentru a fierbe. Ghiveciul trebuie să aibă suficientă apă, astfel încât atunci când recipientele să fie plasate în ghiveci, nivelul apei să fie 2,5 cm deasupra marginilor acestora. Așezați o cârpă pe fundul vasului, astfel încât borcanele pe care le-ați pus acolo să nu ciocnească de fundul vasului.
   • Dacă aveți o autoclavă, utilizați-o. Aduceți apa la fierbere în autoclavă. Asigurați-vă că nivelul apei este de 1 până la 2 cm sub cutii atunci când le puneți acolo.
3. 3 Așezați borcanele în oală. Indiferent dacă intenționați să utilizați o cratiță sau o autoclavă, trebuie să lăsați borcanele să fiarbă cel puțin 10 minute. De obicei, înălțimea borcanului cu gem va determina timpul de procesare a borcanelor. Urmați aceste sincronizări de bază:
   • Până la 1 litru: fierbeți borcanele timp de cinci minute.
   • 1 până la 6 litri: fierbeți borcanele timp de 10 minute.
   • Mai mult de 6 litri: fierbeți borcanele timp de 15 minute.
4. 4 Îndepărtați cutiile de apă clocotită. Folosiți clești pentru a scoate borcanele din apă, astfel încât să nu vă ardeți. Așezați borcanele într-un loc răcoros, fără curenți, pentru a se răci peste noapte. A doua zi, fie scoateți inelele, fie slăbiți-le, astfel încât să nu se lipească de rugină (altfel va trebui să spargeți borcanul de sticlă pentru a obține gemul dvs. delicios).
5. 5 Asigurați-vă că capacele sunt bine sigilate. Înainte de a pune gemul mai adânc în cămară, trebuie să vă asigurați că borcanele sunt bine înfășurate, astfel încât, atunci când deschideți borcanul mai târziu, să nu vă supărați că dulceața dvs. s-a stricat. Apăsați în jos pe centrul capacului.Dacă centrul nu se mișcă, atunci totul este în regulă. Dacă face un clic și se îndoaie în sus și în jos, capacul nu este sigilat. Va trebui să refrigerezi acest gem și să-l mănânci în curând.
6. 6terminat>

sfaturi

• Dacă intenționați să vă mâncați gemul imediat, nu este nevoie să înfășurați borcanele, în schimb, puneți-l în frigider și bucurați-vă.
• Puteți adăuga patru linguri de suc de lămâie pentru a adăuga aciditate gemului dvs., care la rândul său va face ca gemul să se îngroașe mai repede.

De ce ai nevoie

• Cuţit
• Lingura de lemn
• Forceps sau priză magnetică
• 8 borcane cu capace și inele
• O autoclavă sau oală mare pentru fierberea apei
• Pânză de spălat
• Cratiță mare sau medie