Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Partea 1 din 3: Pregătiți consumabilele
• Partea 2 din 3: Pregătirea sfeclei roșii și a saramurii
• Partea 3 din 3: Puneți sfecla în borcane
• sfaturi

Prin conservarea sfeclei vă puteți bucura de ele pe tot parcursul anului. Sfecla este depozitată într-o soluție de saramură ușoară, care completează perfect gustul sfeclei și previne ruperea sfeclei. Pentru a mura sfecla, tot ce trebuie să faceți este să le curățați bine, să pregătiți bine orice altceva și să pregătiți o soluție de saramură pentru a păstra sfecla în borcane sterilizate.

Ingrediente

• 10 sfeclă mare
• 2 dl apă
• 4 dl oțet alb
• 40 de grame de zahăr alb
• 3 grame (1 linguriță) de sare
• 3 grame de piper negru
• 3 grame de semințe de țelină
• 5 grame de muștar uscat

A calca

Partea 1 din 3: Pregătiți consumabilele

1. Sterilizați-vă borcanele de conservare. Puteți utiliza borcane speciale de conservare cu capace cu inele de cauciuc, sau reutilizați borcane de gem de sticlă sau alte borcane de sticlă cu capac cu șurub. Dacă luați vase uzate, frecați acele vase cu apă caldă și puțină lichid de spălat și o perie de spălat sau un tampon de spălat pentru a îndepărta orice resturi de alimente sau curățați vasele în mașina de spălat vase. Sterilizați borcanele, capacele și orice alte articole pe care le utilizați la conservare în felul următor:
   • Puneți-le într-o cratiță mare și umpleți-o cu apă.
   • Aduceți apa la fiert și lăsați-o să fiarbă 10 minute.
   • Scoateți totul cu cleștele curat și lăsați-l să se usuce pe un prosop de bucătărie curat.
2. Alege sfecla bine coaptă. În mod ideal, sfecla este recoltată cu aproximativ o lună înainte de conservare. Acest lucru oferă legumei timp să se coacă corespunzător, rezultând cel mai bun gust. Căutați sfeclă fermă, fără vânătăi vizibile sau pete moi.
   • În timp ce cel mai bine este să alegeți sfeclă coaptă, este, de asemenea, cel mai bine să folosiți sfeclă care este ceva mai veche sau nu destul de coaptă, deoarece lichidul de saramură adaugă, de asemenea, aromă sfeclei.
3. Freca sfecla. Sfecla proaspătă este adesea cam murdară. Frecați bine sfecla cu o perie de legume pentru a îndepărta murdăria și pământul aglomerat. Clătiți-le bine sub apă curentă rece. Dacă găsiți pete urâte sub murdărie, tăiați-le cu un cojitor de cartofi.
4. Îndepărtați orice frunze. Tăiați-le cu un cuțit ascuțit. Frunzele de sfeclă sunt foarte gustoase. S-ar putea să le puteți tocăni după ce ați terminat de conservat sfecla.

Partea 2 din 3: Pregătirea sfeclei roșii și a saramurii

1. Fierbe sfecla. Puneți-le într-o cratiță mare și turnați apă deasupra până când sunt doar scufundate. Presărați o linguriță generoasă de sare în apă și aduceți-le la fierbere. Fierbeți sfecla până când puteți introduce cu ușurință un cuțit; aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa.
   • Dacă aveți sfeclă de dimensiuni diferite, puneți mai întâi sfecla mai mare în apă. Lasă-le să gătească aproximativ cinci minute înainte de a adăuga sfecla rămasă. Acest lucru asigură faptul că cele mai mari sfeclă sunt bine gătite și sfecla mai mică nu este prea gătită.
2. Curățați sfecla. Când sfecla s-a răcit suficient, puteți dezlipi cu ușurință pielea cu degetele. După gătit, cojile de sfeclă ar trebui să alunece ușor. Dacă este necesar, folosiți un cuțit. Când ai terminat, aruncă cojile.
3. Feliați sfecla. Mulți oameni aleg să taie sfecla în felii potrivite pentru pâine, dar bineînțeles că le puteți tăia în orice formă doriți. Dacă tăiați sfecla în bucăți mai mici, mai multe se vor potrivi în oale.
4. Pregătiți soluția de saramură. Faceți acest lucru în timp ce sfecla este caldă, astfel încât soluția de saramură să fie caldă și atunci când sfecla este gata. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți ușor timp de două minute.

Partea 3 din 3: Puneți sfecla în borcane

1. Pune sfecla în borcane. Împărțiți-le uniform între vasele pe care le-ați pregătit. Lăsați câțiva centimetri liberi în partea de sus a oalelor.
2. Se toarnă lichidul de saramură în borcane. Se toarnă soluția de saramură peste sfeclă până la un centimetru de partea de sus a fiecărui borcan. Este important să lăsați puțin spațiu în partea de sus a vasului, pentru a evita crearea unei presiuni prea mari acolo. Puneți capacele pe borcane și răsuciți-le sau faceți clic pe ele.
   • Dacă vedeți bule de aer într-un borcan, atingeți ușor partea inferioară a borcanului pentru a le face să plutească în partea de sus și să explodeze.
3. Lasă borcanele să se răcească complet. Puneți-le pe tejghea și lăsați-le să se răcească peste noapte înainte de a le pune deoparte.
4. Lăsați sfecla în saramură cel puțin o săptămână înainte de a deschide un borcan. În acest timp, saramura se va înmuia în sfeclă, îmbunătățind aroma și schimbând textura. După săptămâna respectivă, poți începe să te bucuri de sfecla ta oricând dorești.
   • Sfecla păstrată în acest mod se va păstra până la trei luni într-un loc răcoros și întunecat.
   • Odată deschis, îl puteți păstra la frigider.

sfaturi

• Păstrați sfecla roșie murată într-un loc curat și uscat.