Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 2: Blanch
• Metoda 2 din 2: Aburire
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Blanching este o metodă în care legumele sunt preparate într-un timp scurt. Prin albire sau aburire, legumele își păstrează aroma și vitaminele. Broccoli rămâne frumos și verde și frumos și crocant cu aceste metode. Mai jos puteți citi cum să estompați sau să aburiți broccoli.

A calca

Metoda 1 din 2: Blanch

1. Pregătiți broccoli. Spălați și tăiați broccoli la dimensiunea dorită. Încercați să faceți toate bucățile de aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform.
2. Servi. La fel ca în cazul altor legume, puteți mânca broccoli imediat după albire sau îl puteți folosi în continuare în alte feluri de mâncare.
   • Alte metode, cum ar fi prăjirea sau coacerea, nu sunt adesea suficiente pentru a găti legumele. Albirea este o modalitate bună de a prepara legumele și apoi de a le prelucra în continuare.

Metoda 2 din 2: Aburire

Prin albire cu abur puteți servi sau congela imediat broccoli. Această metodă păstrează culoarea, textura, aroma și nutrienții broccoli. Legumele care au fost albe înainte de a fi congelate păstrează cu 1300% mai multă vitamină C decât legumele nealbite.

1. Scoateți vasul de broccoli din tigaie. Așezați broccoli în apa cu gheață.
2. Terminați albirea. Când floretele s-au răcit în apă, scurgeți-le și uscați-le bine înainte de a le prelucra în vase sau de a le împacheta pentru congelare.

sfaturi

• Încălziți broccoli 1-2 minute înainte de a-l utiliza în continuare în vase.
• Aruncați-l cu pastele sau prăjiți broccoli chiar înainte de a fi gata.
• Utilizați broccoli albiți pentru scufundare sau în salate.
• Înghețați broccoli, folosiți un recipient care se blochează, rezistent la îngheț.

Avertizări

• Folosiți suficientă apă și acoperiți broccoli uniform cu apă, astfel încât broccoli să se gătească uniform.
• Nu blanch legumele mai mult de 3 minute, deoarece acest lucru va face ca legumele să-și piardă aroma și textura.

Necesități

• Cuțit ascuțit
• Masă de tăiat
• Tigaie mare
• Apă
• sare
• Brocoli
• La scară mare
• Strecurătoare
• Spatula cu găuri sau sită
• Vapor