Faceți sos de ciuperci

Conţinut

Ingrediente
A calca
Partea 1 din 2: Prepararea sosului alb
Partea 2 din 2: Prepararea sosului de ciuperci
sfaturi

Această rețetă vă va ajuta să faceți un delicios sos de ciuperci potrivit pentru carne, tocănițe, fripturi sau înlocuitori de carne vegetarieni. Mai întâi veți face un sos alb nu prea gros pentru bază și apoi pregătiți ciupercile pentru a termina.

Ingrediente

3,5 linguri de unt sau margarină
2 linguri de făină
0,5 linguriță de sare
Piper negru
250 ml de lapte
Ciuperci
- 175 ml ciuperci conservate scurse sau
- 250 de grame de ciuperci proaspete feliate
1 lingurita de ceapa tocata

A calca

Partea 1 din 2: Prepararea sosului alb

Topiți 2 linguri de unt sau margarină. Există câteva moduri diferite în care puteți face acest lucru. Puteți pune untul într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde și topiți-l în cuptorul cu microunde, câte 10 secunde, amestecând la fiecare 10 secunde. Untul se va topi foarte repede astfel, așa că nu-l lăsați să ardă. De asemenea, puteți topi untul pe aragaz.
- Folosiți un cazan dublu pentru a topi încet untul. Ai nevoie de un castron care se potrivește pe o tigaie mică.
- Așezați untul în castron.
- Aduceți apa la fiert în cratița mică.
- Așezați vasul cu unt pe tigaia cu apă clocotită și lăsați aburul din apă să topească încet untul.
- Se amestecă untul pentru a se topi mai repede.
- De asemenea, puteți topi untul direct în tigaie unde veți face sosul alb.
- Oricum topiți untul, puneți untul topit în tigaie unde veți face sosul alb.
Adăugați două linguri de făină, o jumătate de linguriță de sare și piper negru după gust. Se amestecă amestecul la foc mediu până se omogenizează. Asigurați-vă că nu ridicați focul atât de mult încât făina arde - doriți ca amestecul să se amestece încet împreună.
Se adaugă 250 ml de lapte. Se toarnă încet în tigaie, având grijă să nu se stropească peste marginile tigaiei. Cu cealaltă mână, continuați să amestecați în mod constant amestecul pentru a vă asigura că se amestecă într-o consistență uniformă.
Lasă sosul să se îngroașe. Puteți reduce focul puțin, astfel încât sosul să nu ardă. Cu cât îl lăsați să se coacă mai mult, cu atât sosul va fi mai gros, așa că țineți cont de el. Amestecați sosul constant și lăsați-l să se coacă până ajunge la grosimea dorită. Produsul finit trebuie să aibă o consistență lină.

Partea 2 din 2: Prepararea sosului de ciuperci

Faceți 250 ml de sos alb care nu este prea gros așa cum s-a discutat mai sus.
Tocam ceapa. Folosește ceapa galbenă pentru că nu au un gust atât de ascuțit și se înmoaie bine. Tăiați ceapa în bucăți mici până când aveți aproximativ o linguriță de ceapă.
Pregătiți ciupercile. Dacă utilizați ciuperci conservate, scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a scoate toată excesul de umiditate. Nu doriți ca sosul dvs. să fie prea apos, așa că scurgeți-l bine. Pentru a pregăti ciuperci proaspete
- Scoateți tulpinile din ciuperci rupându-le cu mâna.
- Umeziți un prosop de hârtie cu apă.
- Ștergeți murdăria de pe capacele de ciuperci unul câte unul.
- Puteți clăti rapid ciupercile în apă rece, dar nu le înmuiați, deoarece ciupercile absorb apa foarte repede.
Topiți restul de linguri și jumătate de unt sau margarină. Puneți untul într-o cratiță separată și amestecați-l la foc mediu până se topește.
Adăugați ciupercile și ceapa tocată. Gatiti-le la foc mediu cateva minute, pana ce ceapa isi schimba culoarea in maro auriu. Nu trebuie să amestecați constant, ci doar să amestecați din când în când pentru a vă asigura că ciupercile și ceapa nu se lipesc de tigaie.
Adăugați ciupercile și ceapa la sosul alb pentru a termina. Continuați să încălziți amestecul la foc mic timp de câteva minute, amestecând ocazional. Acest lucru va îmbina aromele și vă va oferi un sos legat. Gustă sosul pentru a vedea dacă are nevoie de mai multă sare sau piper.
- Adăugați sare și piper în timp ce încă încălziți sosul. Adăugarea de condimente după scoaterea sosului de pe foc va avea ca rezultat un gust sărat ascuțit, neplăcut.