Făcând chili

Video: Jyoti Gets A Scolding By Harshad - Wagle Ki Duniya - Ep 246 - Full Episode - 12 Jan 2022

Conţinut

Ingrediente
Chile Con Carne
Chili din Texas
Chili Con Queso
A calca
Metoda 1 din 3: Chile Con Carne
Metoda 2 din 3: Texas Chili
Metoda 3 din 3: Chili Con Queso
sfaturi
Avertizări
Necesități

Se pare că fiecare regiune din SUA are propriul său mod de a face chili. După cum reiese din popularitatea variantelor de chili din toată țara, fiecare gospodărie are idei destul de solide despre ceea ce este mai bun pentru chili. Acest articol acoperă 3 rețete populare de chili: chili con carne (chili cu carne), Texas chili și chili con queso (chili cu brânză).

Ingrediente

Chile Con Carne

6 ardei iute
900 de grame de carne de vită în cuburi de 1,5 cm
1 ceapă, tocată mărunt
2 catei de usturoi, tocati marunt
2 linguri de untură sau ulei vegetal
1/2 linguriță de oregano uscat, mărunțit
Sare, piper proaspăt măcinat
2 căni de fasole roșie gătită

Chili din Texas

900 - 1350 de grame de friptură, tăiată în cuburi de 1,5 cm
1 lingura ulei vegetal
1 ceapa mare, tocata marunt
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 linguriță de sare
2-3 jalapeños proaspeți, însămânțați și tocați mărunt
1/4 cană praf de chili negru
2 lingurițe de chimen măcinat
1 cană de bere neagră (utilizați bere Texas dacă este posibil)
1/2 cana de apa
1/4 cană de masă (sau făină de porumb)

Chili Con Queso

900 de grame de carne tocată
2 tulpini de țelină mijlocii, tocate mărunt
2 morcovi medii, tocati marunt
½ ceapă medie, tocată
1 anaheim chili, tocat
1 chili pasilla, tocat
4 ardei iute jalapeño, tocate
8 praf de chili, prăjit
4 chimen, prăjit
3 căței de usturoi, tocate mărunt
900 de grame de roșii decojite
1 articulație mare de porc, afumată
4 cani de brută de pui
2 căni de fasole cannellini
2 căni de fasole
1 cană de fasole neagră
1 cană brânză Cheddar, rasă
2 ceapă de primăvară, tocate
2 coriandru (coriandru proaspăt), tocat mărunt

A calca

Metoda 1 din 3: Chile Con Carne

Pregătiți ardeii iute. Prajiti ardeiul iute ancho intr-o tigaie uscata. Nu prea mult, doar prăjește ușor. De îndată ce ardeii iute încep să miroasă, scoateți-i din tigaie. Dacă este necesar, puneți mănuși pentru a îndepărta tulpina și semințele și rupeți ardeii iute în bucăți mici. Puneți-le într-un castron și umpleți-le cu apă fierbinte. Lăsați-le în apă timp de aproximativ 30 de minute.
Pregătirea cărnii. Așezați carnea într-o cratiță mare sau tigaie. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea. Puneți capacul pe tigaie și lăsați-l să fiarbă timp de 1 oră, la foc mic.
- Dacă preferați acest lucru, puteți rumeni carnea pe ambele părți înainte de a adăuga apă. Adăugați câteva linguri de ulei de măsline în tigaie și rumeniti carnea timp de 3 minute. Apoi se toarnă apă peste el și se lasă să fiarbă timp de o oră.
- Din când în când, îndepărtați grăsimea care plutește până la vârf cu o oală de supă.
Condimentele. Așezați ardeii iute, ceapa și usturoiul într-un robot de bucătărie. Purează-le până formează o pastă. Apoi puneți untura sau uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați amestecul în piure și prăjiți-l timp de 5 minute, amestecând continuu. Adăugați oregano, chimen, sare și piper după gust.
Adăugați amestecul la carne. Folosiți o lingură pentru a amesteca bine amestecul. Lăsați-l să fiarbă încă o oră, capacul pe tigaie și la foc mic.
Adăugați boabele fierte după o oră. Lăsați chiliul să gătească încă 15 minute.
Serviți chiliul. Puneți-l în boluri și serviți cu chipsuri, tortilla sau orice altă garnitură de preferință.

Metoda 2 din 3: Texas Chili

Pregătiți carnea. Tăiați friptura în cuburi de 1 1/2 cm. Încălziți uleiul într-o tigaie grea la foc mediu. Adăugați cuburile și ceapa tocată mărunt în tigaie. Lăsați acest prăjit până când carnea se rumeneste.
Condimentați chiliul. Îndepărtați excesul de grăsime. Adăugați usturoiul tocat mărunt și amestecați-l la foc mediu încă un minut. Apoi puneți amestecul de carne într-o tocană. Se adaugă sare, piper, praf de chili, chimen, bere și apă.
Gătind chili-ul. Acoperiți tocănița și lăsați chiliul să se odihnească la foc mic timp de 8-10 ore.
Pregătirea pastei de masă sau de făină de porumb. Așezați masa sau făina de porumb într-un castron și adăugați suficientă apă în timp ce amestecați pentru a face o pastă. Adăugați acest lucru la chili.
Punând ultimele atingeri pe chili. Puneți capacul înapoi pe tocană și puneți focul la mare. Lăsați chiliul pe aragaz încă o oră, astfel încât să aibă timp să se îngroașe și astfel încât diferitele arome să se amestece.
Serviți chiliul. Acest chili este delicios cu tortilla de porumb sau făină, un strop de smântână și o salată verde.

Metoda 3 din 3: Chili Con Queso

Pregătiți carnea de vită. Acoperiți fundul unei tigaii mari cu ulei de măsline și adăugați 900 de grame de carne de vită măcinată. Se adaugă sare și piper după gust și se sotează 5 minute, sau până se rumenesc. Carnea nu trebuie să fie gătită complet, deoarece va continua să gătească în timp ce toate ingredientele sunt combinate. Așezați friptura într-un castron imediat ce este gata.
Adăugați legumele și ardeii iute. În aceeași tigaie, a pus din nou niste ulei de măsline și se adaugă 2 tulpini de telina tocate marunt, 2 morcovi tocate marunt, 1 tocata Pasilla de chili, 1 mărunțită Anaheim chili și 4 tocat Chilis ardei iute. Apoi adăugați sare și piper după gust și lăsați-l să se soteze până se înmoaie. Apoi adăugați 1/2 ceapă tocată și 3 căței de usturoi tocate mărunt. Lăsați acest lucru să se soteze până când toate legumele s-au înmuiat.
Adăugați ierburi și condimente. Într-o altă tigaie fără grăsime, amestecați 8 linguri de praf de chili și 4 linguri de chimen. Lăsați acest prăjit la foc mediu sau până când ierburile încep să fumeze. Continuă să amesteci pentru a te asigura că ierburile nu ard. Când este prăjit, adăugați ierburile la legume și amestecați-le.
Adăugați carnea și roșiile. Acum adăugați din nou carnea și amestecați totul împreună. Adăugați 1 tablă mare de roșii și amestecați bine. Pentru mai multă aromă, adăugați 1 articulație de porc și așezați-o în centrul cratiței și acoperiți-o cu toate ingredientele. Completați-l cu 4 căni de bulion de pui, pe care le turnați peste el.
Fierbe chili-ul. Aduceți totul la fierbere și lăsați-l să fiarbă la foc mic. Puneți capacul pe tigaie și lăsați-l să se odihnească la foc mic timp de 3 ore.
Adăugați fasolea. După 1 oră de fierbere, adăugați 2 căni de fasole cannellini, 2 căni de fasole și 1 cană de fasole neagră. Se amestecă fasolea în chili, se pune capacul pe tigaie și se mai lasă să fiarbă încă 2 ore. Se amestecă ocazional pentru a permite aroma și ingredientele să se înmoaie.
Serviți chiliul. Puneți chiliul într-un vas și garniți-l cu niște brânză cheddar, ceapă de primăvară mărunțită, coriandru tocat și puțină lămâie (dacă doriți). Lăsați brânza să se topească bine și serviți-o fierbinte. Bucură de ea!

sfaturi

Pentru un chili ușor mai blând, lăsați fiecare dintre voi să decidă cât de multă cayenne în plus să adăugați.
Lăsați chiliul să se răcească bine înainte de al pune în frigider.

Avertizări

Aveți grijă cu anumite tipuri de ardei (Naga Jolokia / Habanero) și nu încercați să fiți curajoși și să luați mai mult decât puteți suporta - este Fierbinte!