Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 3: Pregătiți ingredientele
• Metoda 2 din 3: Gătirea fripturii
• Metoda 3 din 3: Terminați sosul
• Necesități

Gătirea lentă a unei fripturi va face carnea chiar mai fragedă decât gătirea rapidă. Vă oferim o modalitate de a pregăti o friptură simplă folosind un vas de vase.

Ingrediente

Potrivit pentru 4 până la 6 persoane

• 1350 de grame de friptură de vită (friptură de gât sau crapă)
• 60 de mililitri de ulei vegetal
• 4 morcovi medii
• 1 ceapa medie
• 2 lingurite sos Worcestershire
• 500 de mililitri de carne de vită
• 1 linguriță amidon de porumb
• Sare și piper, pe gustul dumneavoastră

A calca

Metoda 1 din 3: Pregătiți ingredientele

1. Spălați morcovii. Curățați rădăcinile sub un robinet curățând ușor murdăria cu degetele sau cu o perie de legume.
2. Tocam ceapa si morcovii. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia morcovii în cuburi de 1 inch și pentru a tăia ceapa în inele subțiri.
   • Pentru a economisi timp, utilizați morcovi pentru copii sau pre-tăiați, tăiați felii în loc de morcovi întregi. Înlocuiți cele 4 morcovi cu aproximativ 5 până la 8 morcovi pentru bebeluși sau 500 ml felii de morcov pre-tăiate.
   • Ceapa poate fi tăiată în sferturi (cu fiecare bucată de aceeași dimensiune) sau tăiată mărunt. Aroma sosului nu va fi afectată dramatic de ceapă folosind ambele metode, deci modul în care feliați ceapa depinde în totalitate de preferințele dvs. personale.
   • De asemenea, puteți înlocui ceapa proaspătă cu ceapă uscată sau pudră de ceapă, dacă doriți. Acest pas economisește timp și conferă în continuare vasului o aromă de ceapă fără a avea bucăți reale de ceapă, ceea ce la rândul său poate fi un avantaj pentru consumatorii pretențioși. Pentru a înlocui ceapa aveți nevoie fie de 60 ml de ceapă uscată, fie de 1 linguriță de pulbere de ceapă.
3. Într-un castron mic, combinați bulionul și sosul Worcestershire și amestecați cele două ingrediente împreună folosind un tel sau o furculiță.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și lăsați-l să se încălzească aproximativ un minut.
5. Presară puțină sare și piper pe friptură. Puțină este suficientă. Dacă nu sunteți sigur de cantitatea de stropit, începeți cu o jumătate de linguriță din fiecare și treceți de acolo. Asigurați-vă că presărați sare și piper pe ambele părți.
6. Prajiti friptura in tigaie pana se rumeneste. Așezați friptura în tigaie și coaceți carnea de fiecare parte, la intervale de 30 până la 60 de secunde. Întoarceți friptura la sfârșitul unui interval de curent până când fiecare parte se rumeneste frumos.
   • Acest pas este opțional. Nu trebuie să rumenească friptura înainte să o puteți găti în aragazul lent, dar adaugă aromă fripturii și sosului.

Metoda 2 din 3: Gătirea fripturii

1. Stivuieți morcovii și ceapa în fundul vasului de vase. Așezați mai întâi morcovii, apoi ceapa.
2. Folosiți cel puțin un vas de 4 litri. Un aragaz lent de 5 sau 6 litri ar fi chiar mai bun. Aveți nevoie de suficient spațiu, astfel încât capacul să rămână ferm pe aragazul lent. Ghiveciul trebuie să fie umplut cel puțin la jumătate.
3. Așezați friptura în aragazul lent. Folosiți clești pentru a muta friptura din tigaie în aragazul lent. Apoi puneți friptura deasupra legumelor stivuite.
4. Se toarnă amestecul de pâine peste celelalte ingrediente. Peste friptură se toarnă bulionul de carne de vită și sosul Worcestershire. În timp ce faceți acest lucru, asigurați-vă că friptura este bine acoperită de amestec și că amestecul se scufundă până la morcovi și ceapă.
5. Acoperiți vasul de vase și gătiți friptura. Friptura trebuie gătită la foc mic timp de aproximativ 8 ore.
   • Dacă nu aveți suficient timp pentru a găti friptura, puteți găti friptura la foc mare timp de 4-5 ore în loc de 8 ore.
6. Verificați temperatura internă a fripturii. După terminarea timpului de gătit, introduceți un termometru pentru carne în cea mai groasă parte a fripturii. Temperatura ar trebui apoi să fie de cel puțin 74 ° C.
7. Scoateți friptura și legumele din aragazul lent. Utilizați un cuțit ascuțit și o furculiță mare pentru a felia friptura.
   • Serviți ceapa și morcovii alături de friptură.
   • Păstrați totul cald până este gata să fie servit.

Metoda 3 din 3: Terminați sosul

1. Îndepărtați aproximativ 3 uncii de stoc din vasul de vase. Faceți acest lucru după ce ați îndepărtat friptura și legumele, apoi folosiți o oală de supă pentru a transfera stocul într-o cratiță mică.
2. Așezați cratița pe un arzător. Puneți asta la foc mediu.
3. Scoateți 2 linguri din bulion din cratiță. Puneți-le într-un castron mic cu o oală.
4. În vasul mic, amestecați împreună amidonul de porumb și amestecați până se omogenizează.
5. Adăugați amestecul de făină de porumb la restul stocului. Se amestecă cu o furculiță sau o lingură până se distribuie bine.
6. Fierbeti pana se ingroasa. Dacă bulionul începe să baloneze după un minut sau două, reduceți focul și continuați să amestecați încă câteva minute până când se îngroașă.
7. Se servește cu friptura. Se toarnă amestecul peste câteva felii de friptură înainte de servire sau se pune într-o barcă cu sos, astfel încât fiecare să își poată lua propria cantitate.

Necesități

• Aragaz lent de la 4 la 6 litri
• Lama zimțată
• Tel
• Furcă mare
• Lingură mare de servit
• Ladle
• Tang
• Tigaie mare
• Castron mic
• Cratiță mică