Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 3: Noțiuni introductive
• Partea 2 din 3: Alegerea cursurilor
• Partea 3 din 3: Servirea cursurilor

O cină cu mai multe feluri de mâncare este o masă care constă din mai mult de trei feluri de mâncare. Aceste mese sunt de obicei evenimente extravagante în cinstea cuiva sau a unui eveniment anume. Pentru a vă găzdui propria cină cu mai multe feluri de mâncare, începeți prin planificarea meniului în avans. Decideți câte cursuri doriți să serviți și în ce vor consta. Apoi puneți masa înainte de a începe să gătiți.Acest lucru vă va economisi timp și vă va permite să vă relaxați cu oaspeții dvs. înainte de a servi masa. În cele din urmă, începeți prin a servi fiecare curs. Scoateți farfuriile folosite pentru a servi un nou curs și asigurați-vă că oaspeții dvs. au apă plină și pahare de vin.

A calca

Partea 1 din 3: Noțiuni introductive

1. Planificați meniul în avans. Cina cu mai multe feluri de mâncare necesită mult timp de pregătire. Dacă plănuiți din timp, veți avea suficient timp să gătiți fiecare fel de mâncare. Când creați meniul, alegeți unul sau două articole care sunt proaspăt pregătite și pregătiți celălalt.
   • Supele, sosurile pentru paste, sosurile și pâinile pot fi preparate și depozitate cu o zi în avans.
   • Alegeți rețete care folosesc diferite vase. De exemplu, dacă toate rețetele dvs. sunt făcute la cuptor, este posibil să nu aveți suficient timp pentru a găti totul.
   SFAT DE EXPERT

   Puneți masa înainte de a începe să gătiți. Acest lucru vă oferă mult timp pentru a pregăti mâncarea fără să vă simțiți grăbiți când sosesc oaspeții. Modul în care vă setați masa va depinde de câte cursuri ați planificat. De exemplu:

   • Așezați un covor și sub placă la fiecare scaun. Farfuria de sub va rămâne la locul său până când se servește felul de desert.
   • Așezați tacâmurile de desert orizontal deasupra plăcii de jos.
   • Aranjați tacâmurile în ordinea în care va fi folosit. Tacâmurile care vor fi folosite mai întâi vor ieși la exterior, iar cele care se folosesc ultima se află lângă farfurie.
   • Paharele și paharele de vin se află în colțul din dreapta sus al saltelei.
   • Platourile de desert și căni de cafea sunt de obicei aduse numai după ce celelalte feluri de mâncare sunt terminate.
2. Păstrați alimentele gătite la temperatura corectă. Mâncărurile reci, cum ar fi salatele sau gazpacho, pot fi acoperite cu folie de plastic și depozitate la frigider. Vasele calde pot fi acoperite cu folie și introduse în cuptor pentru a se încălzi. Verificați dacă cuptorul este setat la cea mai scăzută temperatură.
   • Majoritatea cuptoarelor au un set de „încălzire”. Această setare vă va menține mâncarea caldă, fără a arde.
3. Angajați ajutor dacă este necesar. Gătirea unei mese complete poate fi costisitoare. Cu toate acestea, dacă cereți altcuiva să gătească, să curețe și să servească masa, veți putea petrece seara cu oaspeții dvs. în loc să vă chinuiți în bucătărie.
   • Dacă nu puteți angaja servicii de catering cu servicii complete, întrebați companiile de catering locale dacă este, de asemenea, posibil să externalizați doar serviciul. Găsești singur mâncarea, dar chelnerii vin la tine acasă să servească masa.

Partea 2 din 3: Alegerea cursurilor

1. Decideți câte cursuri doriți să oferiți. O cină cu mai multe feluri de mâncare poate consta din trei până la douăzeci de feluri de mâncare. De obicei, însă, în aceste zile, cineva se va limita la șase cursuri. Dacă veți face prea multe cursuri, nu veți avea timp să pregătiți totul în mod corespunzător sau să petreceți timp cu oaspeții dvs. Amintiți-vă că fiecare fel de mâncare necesită propria farfurie sau castron și tacâmuri. Asigurați-vă că aveți suficient din fiecare pentru a vă servi cursurile.
   • O cină cu trei feluri de mâncare are de obicei un aperitiv, un fel principal și un desert.
   • De exemplu, o cină cu patru feluri de mâncare are o supă, un aperitiv, un fel principal și un desert.
   • O cină cu cinci feluri de mâncare poate consta dintr-o supă, un aperitiv, o salată, un fel principal și un desert.
   • O cină cu șase feluri constă, de obicei, dintr-un buchet de distracție, o supă, un aperitiv, o salată, un fel principal și un desert.
   • O cină cu șapte feluri de mâncare constă dintr-un buchet de distracție, o supă, un aperitiv, o salată, un fel principal, un desert și un petit four cu cafea sau ceai.
2. Serviți un aperitiv. Acest curs este oferit de obicei înainte de supă sau aperitiv și se servește pe farfurii mici de aperitiv. Aceste feluri de mâncare constau dintr-una sau două gustări sărate cu un indiciu al aromelor viitoare. Mâncărurile populare de aperitive sunt:
   • Ouă umplute cremoase
   • Cremă de brânză cu ierburi pe o felie de crostini prăjiți
   • Felii de piersici prăjite pe bucăți mici de cremă brie
3. Prezentați supa. Acest curs este de obicei servit înainte de un aperitiv sau în locul unui plătit. Acest fel de mâncare este servit într-un mic castron de supă și consumat cu o lingură de supă. Alegerea supei dvs. poate diferi în funcție de sezon:
   • De exemplu, optează pentru o ciorbă rece de gazpacho vara.
   • Iarna, s-ar putea să serviți o biscuită de homar caldă (cremă de homar).
4. Împărțiți aperitivul. Acest curs este denumit intrare în multe părți ale Europei, deoarece introduce felurile principale într-o masă. Aceste feluri de mâncare sunt servite de obicei pe farfurii de aperitive și prezintă mici bucăți de carne, legume de sezon, amidon și sosuri. De exemplu:
   • Serviți câteva bucăți de ravioli prăjiți cu un sos marinara.
   • Prăjiți ciupercile umplute cu pesmet și ierburi.
   • Oferiți-le oaspeților dvs. câteva prăjituri de crab în miniatură cu sos tartru.
5. Serviți salata. În unele părți ale Europei, salata nu este servită decât după felul principal. Cu toate acestea, devine din ce în ce mai frecvent să servești mai întâi salata. Salatele au, de obicei, legume de sezon, cu un sos aromat. Opțiunile comune sunt:
   • Salate de grădină proaspete, simple, cu salată, roșii, ceapă și o vinaigretă
   • Salate grecești picante cu măsline, salată verde, ceapă roșie și brânză feta
   • O salată de papaya dulce și acră din sud-estul Asiei
6. Prezentați felul principal. Felul principal este servit pe o farfurie. Acest curs este de obicei o combinație între o sursă de proteine ​​la cuptor sau tigaie cu o legumă de sezon ca garnitură și, de exemplu, pâine. Dacă serviți pâine, asigurați-vă că toți oaspeții au o farfurie și un cuțit de unt, în partea stângă sus a covorului. Cursurile principale includ:
   • Mâncăruri copioase de paste, acoperite cu cotlet de pui, pește sau vițel
   • O felie groasă de carne friptă cu cartofi, morcovi și ceapă
   • Filet de porc la grătar cu o garnitură de spanac à la crème
7. Serviți desertul. Desertul se servește pe o farfurie de desert cu o lingură specială sau furculiță. Acest curs constă de obicei dintr-o felie de tort, plăcintă sau alt fel de mâncare dulce și un pahar de vin de desert. Cu toate acestea, unii oameni aleg să servească brânză și biscuiți în loc de desert. De exemplu:
   • Faceți o placă de brânză cu o varietate de brânzeturi moi și tari, cum ar fi brie, Gouda și brânză albastră. Serviți biscuiți calzi prăjiți cu placa de brânză.
   • Serviți o prăjitură mică de ciocolată catifelată și un pahar de port dulce.
   • Oferiți oaspeților un baton de lămâie dulce acrișor și un pahar de vin alb uscat.
8. Serviți câteva mignardize. Un mignardise este un desert mic, de mușcătură, pentru a însoți ceaiul sau cafeaua. Acest curs marchează sfârșitul cinei. Mignardele obișnuite sunt:
   • Plăcinte sau prăjituri pătrate mici decorate sau petit fours
   • Biscuiți în miniatură de madeleine
   • Macarons francezi mici

Partea 3 din 3: Servirea cursurilor

1. Scoateți fiecare farfurie înainte de a servi un alt fel. Când toți oaspeții au terminat de mâncat, colectați toate farfuriile murdare, dar lăsați farfuria de sub și tacâmurile neutilizate. Serviți următorul curs imediat după, așezându-l pe farfurie.
   • Programați timpul de care aveți nevoie în bucătărie între cursuri pentru a aranja mâncarea pe farfurii.
   • Farfuria de sub rămâne pe masă până când se servește desertul.
2. Gândiți-vă cum veți servi băuturi. Atunci când servesc o cină cu mai multe feluri de mâncare, majoritatea gazdelor și hostesselor le vor oferi oaspeților cani sau pahare cu apă și un pahar de vin. Dacă aveți spațiu, serviți apa sau băuturile în mod informal, așezând ulcioare cu apă și sticle de vin pe masă, astfel încât oaspeții să se poată servi singuri. Acest lucru vă economisește timp și vă oferă posibilitatea de a vă relaxa în timpul fiecărui curs.
   • Dacă nu doriți să aveți ulcele sau sticle de vin pe masă, trebuie să umpleți singur paharele oaspeților.
   • Dacă ați angajat servitori, aceștia vor umple ochelarii oaspeților.
3. Scoateți toate farfuriile înainte de a servi desertul. Când desertul este gata, scoateți de pe masă toate farfuriile de pâine, farfuriile, tacâmurile și farfuriile de jos. Lăsați tacâmurile de desert în partea superioară a saltelei. Acest lucru oferă oaspeților șansa de a-și întinde picioarele în timp ce se bucură de desert și de a lăsa mâncarea să cadă.
   • Unora le place, de asemenea, să ofere vin de desert, port, coniac sau un pahar de whisky în timpul acestui curs.