Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 2: Salvați un fel de mâncare prea sărat
• Metoda 2 din 2: Preveniți mâncarea să devină prea sărată
• sfaturi

Ai fost un pic prea entuziasmat de agitatorul de sare? Vedeți-o ca pe o oportunitate de a vă extinde cunoștințele culinare. Dacă știți cum reacționează sarea la alte arome, vă puteți salva vasul.

A calca

Metoda 1 din 2: Salvați un fel de mâncare prea sărat

1. Înlocuiți o parte din lichidul prea sărat. Dacă faceți supă, curry sau orice alt fel de mâncare lichid, cel mai simplu mod de a vă salva felul de mâncare este să adăugați mai mult lichid. Se toarnă o parte din lichidul sărat. Adăugați apă, lapte nesărat sau lapte, în funcție de felul de mâncare.
2. Adăugați acid sau zahăr. Adăugarea unui ingredient complet nou este o mișcare îndrăzneață, dar se poate dovedi bine. Cu arome acre și dulci, puteți neutraliza excesul de sare.
   • Ingredientele acide funcționează în aproape toate felurile de mâncare. Încercați suc de lămâie, oțet, vin, roșii sau conserve.
   • Pe lângă zahărul obișnuit, puteți adăuga miere sau lapte condensat. Acest lucru funcționează deosebit de bine în combinație cu acidul. Adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de oțet de mere și repetați până se perfectează.
3. Dublați cantitatea de ingrediente din rețetă. Dacă aveți suficient timp și stoc, puteți adăuga mai multe ingrediente. De exemplu, adăugați mai multă carne și legume atunci când faceți o tocană sau adăugați mai mult unt nesărat în sos. Astfel reduceți cantitatea de sare în comparație cu celelalte arome. Acesta este singurul mod de a economisi aluatul prea sărat.
   • Dacă preferați arome neutre, puteți tăia conopidă mărunt și o puteți adăuga la lichid.
4. Serviți-l cu amidon. Puteți adăuga orez, paste sau cartofi la aproape orice fel de mâncare. Amidonul nu este de fapt diferit de zahăr, dar este o modalitate ușoară de a crește volumul rețetei.
   • Nu credeți mitul că puteți pune un cartof în lichid, care va absorbi toată sarea și îl va arunca. Cartoful absoarbe și lichidul. Apoi, aceeași cantitate de sare va rămâne în vas.
5. Clătiți legumele prea sărate. Legumele parțial fierte pot fi clătite și puse din nou în apă puțin mai sărată. Clătirea poate strica textura și aroma legumelor fierte la abur, coapte sau prăjite, dar poate funcționa dacă abia începeți cu gătitul.
6. Serviți vasul la o temperatură mai ridicată. Temperatura afectează aroma într-un mod complex, dar un fel de mâncare rece poate avea un gust mai sărat decât unul fierbinte. Dacă reîncălzirea vasului nu este o opțiune, vă recomandăm să serviți o băutură fierbinte, cum ar fi cafea sau ceai.
   • Acest lucru are un efect redus. Combinați această opțiune cu alte soluții.

Metoda 2 din 2: Preveniți mâncarea să devină prea sărată

1. Treceți la sare de mare. Boabele mici de sare de masă se lipesc rapid, astfel încât să folosiți rapid prea multă sare. Cristalele mai mari de sare de mare sunt mult mai ușor de manevrat. Aveți nevoie de mult mai mult pentru a obține același gust, deoarece boabele de sare de mare sunt mai slabe una peste alta.
   • Folosiți sare de masă pentru coacere. Boabele fine se dizolvă mai bine în aluat.
2. Presară sarea peste vasul tău de la o distanță mai mare. Când stropiți sare, țineți degetele la aproximativ 25 cm deasupra alimentelor. Sarea se întinde apoi mai bine pe tot vasul. Oaspeții tăi vor aprecia dacă nu există bucăți de sare în mâncare.
3. Adăugați întotdeauna cantități mici de sare. Adăugați întotdeauna puțină sare în vas. Gustați de fiecare dată pentru a urmări cum se dezvoltă aroma. Este mult mai ușor să reglați aroma la jumătatea vasului decât cu cinci minute înainte de servire.
4. Aveți grijă la lichidul care încă se îngroașă. Amintiți-vă că supa pe care o aromăți va fi mult mai puternică odată ce o parte din apă s-a evaporat. Nu folosiți prea multă sare la început, apoi adăugați mai mult odată ce supa a atins consistența finală.

sfaturi

• Ierburile și condimentele pot ajuta, de asemenea, dar nu sunt la fel de eficiente ca acidul sau zahărul. Asigurați-vă că nu adăugați un amestec de condimente care conține sare.