Conservarea roșiilor verzi

Video: Why do GREEN and PURPLE make BLUE?

Conţinut

Ingrediente
A calca
Partea 1 din 3: Pregătirea roșiilor
Partea 2 din 3: Prepararea saramurii
Partea 3 din 3: Conservarea roșiilor verzi murate
sfaturi
Necesități

În unele anotimpuri, înghețul devreme poate necesita conservarea roșiilor înainte ca acestea să fie coapte. Dacă aveți un castron mare de cireșe verzi sau roșii de gătit, luați în considerare saramura și conservarea lor, astfel încât să vă puteți bucura de ele pe tot parcursul anului. Datorită texturii ferme și dulceaței, acestea sunt un material excelent de conservare.

Ingrediente

0,7 kg roșii verzi / oală
0,24 l oțet alb
0,24 l apă
18,2 g sare kosher sau sare conserve
4,2 g semințe de mărar
2,3 g boabe de piper negru
1 frunza de dafin
4 căței de usturoi

A calca

Partea 1 din 3: Pregătirea roșiilor

Măsurați cantitatea de roșii verzi pe care doriți să le puneți. Aveți nevoie de 0,5 până la 0,7 kg de roșii pe oală. Înmulțiți cantitatea de oțet, apă și sare necesară cu numărul de porții pe care le veți face.
Spălați-vă bine roșiile.
Tăiați roșiile cherry în jumătate de sus în jos. Împărțiți roșiile mai mari în sferturi.

Partea 2 din 3: Prepararea saramurii

Așezați cratița pe aragaz. Adăugați condimente de apă, oțet și saramură.
Aduceți saramura la fierbere ușoară la foc mediu. Scoateți-l de pe foc când fierbe.
Decideți ce condimente doriți să utilizați pentru roșiile murate. Condimentele uscate sunt bune la fundul fiecărui borcan. Acestea sunt câteva amestecuri bune de condimente pentru roșiile verzi:
- Se amestecă semințe de mărar, boabe de piper negru, frunze de dafin și căței de usturoi pentru roșiile de mărar, vezi lista ingredientelor.
- Se amestecă 2g semințe galbene de muștar, 2g semințe de țelină, 1,8g semințe de coriandru, 1,15g boabe de piper negru și 0,8g de ienibahar pe borcan pentru un amestec de saramură de bază.
- Se amestecă 2,3 g boabe de piper negru, 2,3 g boabe de piper Sichuan, 2 g semințe de muștar maro, 0,9 g semințe de coriandru și 0,9 g fulgi de ardei roșu pentru roșii picante.
- Se amestecă 2 g pudră de curry, 47 g zahăr tos brun, 0,5 g semințe de chimen, 0,4 g condiment și 2 cm dintr-o rădăcină proaspătă de ghimbir tăiată în granule, pentru roșii curry.

Partea 3 din 3: Conservarea roșiilor verzi murate

Puneți mașina de conservat cu apă clocotită. Umpleți vasul cu suficientă apă pentru a lăsa un centimetru de spațiu în jurul vaselor. Sterilizați borcanele plasându-le în canner, pe un raft, timp de 10 minute.
- Măriți timpul de odihnă în apă cu un minut pentru fiecare 300 de picioare deasupra nivelului mării.
- Cumpărați capace și jante noi, sterile în fiecare an. Pune-le deoparte într-un loc curat până când vasele tale sunt umplute.
Măsurați-vă condimentele de saramură uscată în partea de jos a borcanului.
Așezați roșiile verzi strânse împreună în fiecare borcan.
Se toarnă încet saramura peste roșii, oferindu-i timp să umple complet spațiul din jurul roșiilor. Utilizați bețișoare pentru a legăna roșiile puțin înainte și înapoi pentru a elimina bulele de aer. Lasă jumătate de centimetru de spațiu.
- Utilizați o pâlnie pentru a turna cu grijă lichidul de saramură cald în oală.
Ștergeți marginile ghivecelor cu o cârpă umedă curată. Puneți flaconul cu capac pe sticlă și strângeți inelele.
Așezați borcanele pe suportul de conservare cu apă clocotită. Coborâți-le în baia de apă clocotită. Lasă-le să fiarbă timp de 10 până la 15 minute, în funcție de înălțimea deasupra nivelului mării.
Scoateți-le cu grijă din baia de apă clocotită cu clești. Așezați-le pe tejghea să se răcească complet timp de câteva ore înainte de a le pune deoparte. Capacele borcanelor ar trebui să iasă la formarea sigiliului de vid. Roșiile se vor păstra timp de un an într-un loc răcoros și întunecat.

sfaturi

Testați vasele înainte de a le pune deoparte. Asigurați-vă că inelele nu se ridică atunci când țineți borcanele de capac. De asemenea, apăsați centrul capacului pentru a vă asigura că este sigur. Dacă un borcan nu este sigilat, puneți-l la frigider și consumați roșia în termen de 2-3 săptămâni.