Conţinut

• Ingrediente
• Prima metodă: Cu cheag
• Metoda a doua: Cu oțet
• Metoda a treia: Cu suc de lămâie
• A calca
• Metoda 1 din 3: Cu cheag
• Metoda 2 din 3: Cu oțet
• Metoda 3 din 3: Cu suc de lămâie
• sfaturi
• Necesități

Hüttenkäse - numită și brânză de vaci - este delicioasă ca un mic dejun ușor sau ca un prânz cu fructe sau o salată. Este ușor de făcut acasă, deci nu este nevoie să mergi la magazin pentru asta. Aflați cum să faceți brânză de vaci cu cheag, oțet sau suc de lămâie.

Ingrediente

Prima metodă: Cu cheag

• 1 litru de lapte integral
• 4 picături de cheag lichid
• 1/2 linguriță de sare
• 6 linguri de frisca (batuta)

Metoda a doua: Cu oțet

• 4 litri de lapte degresat pasteurizat
• 3/4 cană de oțet
• 1/2 linguriță de sare
• 1/2 cana (frisca) frisca

Metoda a treia: Cu suc de lămâie

• 1 litru de lapte integral
• 1/2 acid citric sau suc de lamaie
• 1/2 linguriță de sare
• 6 6 linguri de frisca (batuta)

A calca

Metoda 1 din 3: Cu cheag

1. Încălziți laptele. Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune la foc mediu. Încălziți laptele încet, la 29 ° Celsius. Folosiți un termometru pentru zahăr pentru a urmări temperatura. Opriți focul când laptele este suficient de cald.
2. Tăiați amestecul. Scoateți prosopul de ceai și folosiți-l pentru a tăia amestecul în bucăți și a rupe cașul. Tăiați o direcție de mai multe ori, apoi tăiați direcția opusă.
3. Scurgeți cașul. Puneți o pânză de brânză sau un filtru fin peste un castron. Scurgeți cașul și zerul în pânză de brânză pentru a permite zerului să se scurgă din caș. Țineți cozonacul de brânză peste vas și acoperiți-l liber cu folie de plastic. Așezați cașul în frigider, astfel încât zerul să se poată scurge din caș încă câteva ore. Dă-i frământări din când în când pentru a accelera acest proces.
4. Serviți brânza de vaci. Așezați cașul într-un castron curat și adăugați frisca (bătută). Adăugați mai multă sare după gust.

Metoda 2 din 3: Cu oțet

1. Scurgeți cașul, astfel încât zerul să poată curge. Se toarnă amestecul într-o strecurătoare pe care ați acoperit-o cu o pânză de brânză sau un prosop subțire. Lăsați zerul să se scurgă timp de aproximativ cinci minute.
2. Terminați brânza de vaci. Așezați cașul într-un castron. Adăugați sarea și smântâna (bătută). Păstrați brânza la frigider sau serviți-o imediat.

Metoda 3 din 3: Cu suc de lămâie

1. Lăsați amestecul să se odihnească. Acoperiți cratița cu un prosop de bucătărie și lăsați cașul să se separe de zer timp de o oră.
2. Scurgeți cașul și zerul. Puneți o pânză de brânză peste un castron și turnați cașul și zerul. Lăsați cașul să se scurgă timp de aproximativ cinci minute.
3. Clătiți cașul. Apucați capetele feței de brânză și țineți-o sub apă rece ca să clătiți cașul. Faceți acest lucru până când sunt complet reci, apoi strângeți cârpa pentru a usca cașul cât mai bine posibil.
4. Terminați brânza de vaci. Pune cașul într-un castron și adaugă sarea și smântâna.

sfaturi

• • Folosiți un cuțit pentru a tăia cașul în bucăți mici; sau ține-le mari.

Necesități

• O cratita
• Un tel sau o lingură
• Un termometru
• O ceașcă de măsurare
• O pânză de brânză