Cod prăjit

Video: Cod File la Tigaie cu Sparanghel si Parmezan

Conţinut

Ingrediente
A calca
Metoda 1 din 2: prăjirea codului într-un mod simplu
Metoda 2 din 2: Se prepară cod
sfaturi
Avertizări
Necesități

Codul este un pește alb, cu o aromă delicată, blândă și carne fermă. Există mai multe moduri de a găti codul, dar coacerea este rapidă, ușoară și fără probleme. Puteți adăuga multă aromă peștelui, indiferent dacă doriți o aromă ușoară și simplă, mâncați peștele cu legume sau îl faceți ușor.

Ingrediente

Pentru 4 porții:

450 g file de cod, curățate
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper
1-4 linguri de unt sau margarină înmuiată
1 lingură de suc de lămâie
1 linguriță de ceapă sau pudră de usturoi
125-250 g pesmet (numai pentru cod)
Condimentează după gust

A calca

Metoda 1 din 2: prăjirea codului într-un mod simplu

Clătiți și dezghețați fileurile de cod. Îndepărtați-le când ați terminat cu asta. Fileurile ar trebui să aibă aproximativ aceeași grosime, astfel încât să se gătească uniform în cuptor.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și pregătiți vasul cuptorului. Luați un vas de cuptor și tapetați-l cu hârtie de copt, astfel încât fileurile să nu se lipească de fundul vasului în timpul coacerii.
Condimentați ușor ambele părți ale peștelui cu sare și piper. Se amestecă 1-2 lingurițe de sare și piper într-un castron mic și se presară deasupra ambelor părți ale peștelui. Nu există o cantitate „corectă” de utilizat, dar dacă aveți dubii, nu folosiți prea mult - puteți presăra întotdeauna mai mult pește înainte de a servi. Când ați terminat, așezați fileurile în vasul de copt.
- Dacă aveți sare grosieră (de mare), utilizați aceasta în loc de sare de masă. Boabele de sare mai mari se vor dizolva mai puțin rapid, făcând peștele să aibă un gust mai uniform.
Amestecați untul sau margarina înmuiată cu sucul de lămâie. Într-un castron mic, amestecați împreună 1 lingură de unt, 1 lingură de suc de lămâie și un vârf de ceapă sau pudră de usturoi.
- Acum este un moment bun pentru a adăuga alte condimente care vă plac. Încercați o linguriță de pudră de ardei iute, boia și / sau piper Cayenne pentru a condimenta peștele. De asemenea, puteți face un amestec italian de condimente din oregano, rozmarin, cimbru și busuioc.
- Puteți folosi puțin ulei de măsline în locul untului, dar grăsimea din unt va ajuta la menținerea peștelui umed și fulgios.
Intinde amestecul de unt / margarina peste fileurile de cod. Așezați păpuși mici din amestec deasupra fileurilor și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a o întinde uniform peste file. În timpul prăjirii, untul se va topi în solzii peștelui, dând în cele din urmă interiorul o textură umedă, moale și fulgi.
Coaceți peștele timp de 15-20 de minute. Când peștele este gătit, carnea albă se desprinde ușor atunci când îl trageți cu o furculiță. Când peștele este tăiat, ar trebui să vedeți fulgi mari, plini, și nu o textură subțire, granuloasă.
Încercați variante de cod prăjit. Puteți adapta rapid această rețetă pentru a oferi preparatului dvs. principal surprize noi:
- Se prăjește codul cu legume tocate, cum ar fi 1 roșie mare, 1 ardei verde, 1 dovlecei galbeni, 120 de grame de măsline kalamata fără sâmburi și înjumătățite și cățele de usturoi. Tăiați totul bine pentru a face o masă completă cu o singură tigaie. Puneți 1 lingură de ulei de măsline pe legume și așezați-le în jurul peștelui. Coaceți totul dintr-o dată.
- Tăiați 120 de grame de pătrunjel proaspăt și adăugați-l la amestecul de unt înainte de a-l întinde pe file.
- Topeste untul in prealabil si intinde fileurile prin el astfel incat sa fie complet acoperite cu ierburi. Puteți trece apoi fileurile acoperite cu unt prin făină pentru a le pâini ușor.

Metoda 2 din 2: Se prepară cod

Clătiți, curățați și uscați fileurile de cod. Încercați să cumpărați fileuri cu aproximativ aceeași textură, astfel încât să gătească toate la aceeași temperatură și să nu ajungeți cu bucăți crude sau uscate.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu. Folia previne lipirea peștelui de tava de copt. Dacă nu aveți folie de aluminiu acasă, acoperiți ușor foaia de copt cu ulei de măsline sau spray de gătit.
Într-un castron mic, amestecați pesmetul cu ierburile. Puneți 125-250 grame pesmet (obișnuit dacă doriți o textură netedă, panko dacă doriți să o faceți mai crocantă) într-un castron și amestecați 1 linguriță de sare de mare, piper negru zdrobit, 80 grame de pătrunjel tocat, 60 grame de ceapă de primăvară, 1 linguriță pudră de usturoi și alte condimente după gust. Amestecați bine amestecul astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform și lăsați vasul deoparte.
- Acest amestec de pesmet este ușor de reglat, deoarece singurele ingrediente de bază sunt pesmetul și sarea.
- Dacă doriți să folosiți alte condimente, cu siguranță va avea un gust bun dacă folosiți o linguriță de praf de chili, boia și / sau piper cayenne pentru a condimenta peștele. De asemenea, puteți face un amestec de condimente dintr-o linguriță de oregano uscat, rozmarin, cimbru și / sau busuioc.
Topiți 4 linguri de unt în cuptorul cu microunde. Tăiați untul în cuburi mici, astfel încât să se topească mai repede și porniți cuptorul cu microunde la intervale de 30 de secunde sau mai puțin. Untul nu trebuie să fie fierbinte, atâta timp cât s-a topit într-un lichid. Când s-a topit, amestecați sucul unei lămâi mari.
Acoperiți peștele cu amestecul de unt și apoi cu pesmetul. Treceți fileurile prin unt, astfel încât ambele părți să fie acoperite. Apoi, treceți-le prin amestecul de pesmet. Apăsați ușor peștele în pesmet pentru a-l acoperi complet, apoi așezați peștele pe tava de copt. Când toate fileurile sunt pe tava de copt, se toarnă peste ea restul amestecului de unt.
Se prăjește peștele timp de 12-15 minute. Peștele ar trebui să fie fulgi și umed când îl scoateți din cuptor. De asemenea, fileurile ar trebui să se simtă ferme. Când interiorul este strălucitor și translucid, coaceți-le încă 2-3 minute. Garniseste fileurile cu o felie de lamaie si o crenguta de patrunjel proaspat. Apoi serviți peștele.
Dacă doriți, încercați diferite variante ale felului de mâncare. Codul are o aromă blândă pe care o puteți regla cu ușurință. Asta înseamnă că puteți regla felul de mâncare după gustul dvs. cu câteva trucuri ușoare.
- Pentru o varietate cu conținut scăzut de calorii, utilizați jumătate din amestecurile de unt și pesmet. Pur și simplu stropiți untul pe pește și presărați pesmetul numai deasupra.
- Se amestecă 2-3 roșii tocate, 4 căței de usturoi și 1 ceapă tocată cu o lingură de ulei de măsline. Așezați legumele în jurul peștelui atunci când îl gătiți. Astfel veți obține o garnitură ușoară cu codul.
- Înlocuiți pesmetul cu 120 de grame de făină pentru un pește mai ușor.

sfaturi

Un cod mare este de obicei tăiat în fileuri, felii sau bucăți de vânzare.Codul este foarte popular printre bucătari datorită structurii osoase grosiere, este ușor de tăiat.
Codul nu este un pește gras și conține o mulțime de săruri minerale. Grăsimile din peștii slabi, cum ar fi codul, sunt mai susceptibile de a fi stocate în ficat decât în carne, ceea ce le face foarte sănătoase.