Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: Ce trebuie să faceți kefir
• Metoda 2 din 3: Faceți kefir
• Metoda 3 din 3: Aplică kefir
• sfaturi
• Necesități

Kefirul este o băutură fermentată din lapte de vacă sau de capră, apă sau lapte de cocos. Kefirul, ca și iaurtul, este bogat în bacterii sănătoase și drojdie. Kefirul conține, de asemenea, diverse tulpini sănătoase de bacterii care de obicei nu se găsesc în iaurt. Cașul din chefir are, de asemenea, o structură mai fină decât cea a iaurtului, ceea ce face kefirul mai ușor de digerat. Kefirul conține, de asemenea, aminoacizi esențiali, proteine ​​complete și o abundență de minerale.

A calca

Metoda 1 din 3: Ce trebuie să faceți kefir

1. Cumpărați boabe de chefir. Boabele de kefir pot fi comandate online sau cumpărate în magazinele naturiste. Boabele de kefir se înmulțesc singure, motiv pentru care le puteți face cu un starter de kefir de ani de zile. Puteți, de asemenea, să împărțiți chefirul în porții și să dați o parte din asta prietenilor dvs. La fel ca aluatul, chefirul se înmulțește, așa că nu rămâneți niciodată.
   • Boabele de chefir pot fi congelate sau uscate. Puteți păstra boabele de chefir uscate mult timp.
   • Dacă expuneți boabele de kefir la substanțe chimice sau la temperaturi extreme, boabele nu se vor păstra bine.
2. Cumpărați un borcan weck în care ați pus chefirul. Dacă doriți să vă obișnuiți să faceți chefir în fiecare zi, merită să cumpărați un borcan de conservare care are dimensiunea potrivită pentru băutura de kefir. Pentru o cantitate medie de kefir puteți folosi un borcan de conservare de 500 ml. Aveți nevoie de un capac pentru kefir care să permită trecerea aerului. Puteți utiliza un filtru de cafea pentru aceasta, pe care îl asigurați cu cauciucul borcanului de conservare.
   • Nu utilizați un borcan de plastic, deoarece moleculele se pot scurge din plastic și pot ajunge în chefir.
   • Dacă doriți, puteți steriliza borcanul înainte de a adăuga kefirul punând borcanul în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi lăsați sticla să picure pe hârtie de bucătărie curată.
3. Decideți ce să luați ca bază pentru chefir. Kefirul se face de obicei cu lapte integral. Laptele întreg conferă chefirului un gust puternic și o textură care seamănă cu iaurtul. Acest lucru face kefirul delicios pentru a bea pur sau pentru a fi folosit într-un smoothie și tot felul de rețete. Dacă vă place chefirul și mai gros, puteți adăuga și niște smântână. Dacă preferați să nu beți lapte de vacă, puteți încerca următoarele alternative:
   • Apă. Dacă doriți să preparați o băutură pe bază de apă fermentată, puteți folosi apa ca bază. Astfel veți obține toți nutrienții sănătoși. Asigurați-vă că utilizați apă distilată - apa de la robinet conține substanțe chimice care pot provoca decăderea kefirului.
   • Corpul uman este mai capabil să digere laptele de capră decât cel de vacă, așa că laptele de capră este o alternativă bună dacă aveți intoleranță la lactoză.
   • Lapte de nucă de cocos. Chefirul pe bază de lapte de cocos fermentat este minunat dacă vă plac băuturile sănătoase cu fructe. Folosiți cel mai pur lapte de cocos pe care îl puteți găsi, fără aditivi sau zaharuri. Dacă este posibil, faceți-vă propriul lapte de cocos. Boabele nu se înmulțesc în laptele de cocos, așa că trebuie să păstrați o parte din acesta și să îl puneți în lapte după ce ați făcut chefirul de cocos.

Metoda 2 din 3: Faceți kefir

1. Puneți 2 linguri de boabe de chefir într-un borcan de sticlă curat. Aceasta este o cantitate bună de boabe de kefir pentru a începe, deoarece acest lucru conferă kefirului un gust moderat frumos. Odată ce ați început să faceți chefir, puteți începe să experimentați cantitatea de boabe pe care o adăugați. Veți observa că cantitatea de boabe pe care o adăugați afectează gustul. Desigur, este o chestiune de gust ce cantitate de boabe este cea mai bună.
2. Se toarnă 2,5 cani de lapte în borcan. Din nou, cantitatea de lapte pe care o adăugați este o chestiune de gust. Cu toate acestea, 2,5 cani este o sumă bună pentru a începe. Nu umpleți borcanul până la vârf, deoarece amestecul are nevoie de spațiu și aer pentru a respira în timpul procesului de fermentare; ghiveciul trebuie umplut până la aproximativ ⅔.
3. Acoperiți borcanul și așezați borcanul undeva la temperatura camerei. Alegeți un loc permanent pe tejghea sau într-un dulap de bucătărie unde puteți pune kefirul. Dacă puneți borcanul în frigider, chefirul nu poate fermenta.
4. Lăsați kefirul să fermenteze 8 ore. Procesul de fermentare poate dura câteva ore, deci cel mai bine este să pregătiți boabele de kefir și laptele seara, apoi să le folosiți dimineața. Cu cât lăsați boabele să fermenteze, cu atât va fi mai puternic chefirul și va deveni mai gros.
   • Dacă preferați să beți chefir fără o aromă puternică, puteți folosi boabele de kefir după aproximativ 5 ore, în loc să așteptați toată noaptea.
   • Kefirul din laptele de cocos durează mai mult timp pentru fermentare. Lăsați-l să fermenteze mai mult de 8 ore.
5. Scurge chefirul. Așezați o pânză de brânză sau o strecurătoare fină deasupra unui alt borcan sau vas. Se toarnă kefirul din borcanul de zidărie în care a intrat deasupra feței de brânză, separând boabele de kefir de lichid. Acum, chefirul este gata să fie băut sau pus în frigider.
6. Clătiți granulele cu apă și începeți din nou. Clătiți-le în apă distilată (niciodată în apă de la robinet). Puneți-le într-un borcan curat, umpleți-l cu lapte și începeți din nou întregul proces. Dacă încă nu doriți să faceți chefir nou, puteți lăsa boabele de kefir într-un borcan, adăugați lapte și lăsați-l în borcan pentru o săptămână. Apoi scurgi boabele.

Metoda 3 din 3: Aplică kefir

1. Folosiți chefir din lapte în loc de lapte. Ori de câte ori doriți să mâncați sau să beți lapte sau iaurt sau să îl adăugați ca ingredient într-o rețetă, îl puteți înlocui cu chefir. Kefirul este foarte potrivit ca bază pentru sosuri. Poate fi folosit chiar și pentru coacere, ca alternativă sănătoasă la lactate. Încercați aceste aplicații:
   • Kefir cu musli pentru micul dejun.
   • Se amestecă kefirul în cafea.
   • Coaceți un tort de grapefruit iaurt cu kefir în loc de iaurt.
2. Consumați chefir de cocos ca gustare răcoritoare. Laptele nu poate fi înlocuit întotdeauna cu lapte de cocos în rețete, dar puteți folosi laptele de cocos în alte rețete care vor avea un gust minunat. Chefirul din nucă de cocos este, de asemenea, delicios pentru a mânca direct. Încercați următoarele:
   • Faceți un smoothie de chefir de nucă de cocos amestecând o ceașcă de kefir, o banană și o mână de fructe de pădure.
   • Utilizați chefir de nucă de cocos ca bază pentru o pina colada de casă.
   • Adăugați chefir de nucă de cocos în supe și sosuri pentru a le face groase, bogate și cremoase.
3. Beți chefir de apă pe tot parcursul zilei pentru a vă menține nivelul de hidratare. Chefirul de apă este mult mai ușor decât alte forme de kefir, așa că îl puteți bea pe tot parcursul zilei. Într-o rețetă de supă, adăugați-o în loc de apă. De asemenea, puteți aroma kefirul de apă adăugând suc de fructe, mentă sau alte arome, astfel încât să aveți o băutură excelentă.

sfaturi

• Procesul de fermentare descris mai sus poate fi repetat la nesfârșit, cu condiția să se utilizeze temperaturile și igiena corecte.
• Puteți steriliza borcanele de sticlă spălându-le cu apă cu săpun și apoi înmuiându-le într-o soluție de înălbitor timp de 10 minute. Raportul este de 1 parte de înălbitor și 10 părți de apă. Apoi clătiți bine sticlele cu apă. De asemenea, puteți steriliza sticlele spălându-le cu apă cu săpun și apoi punându-le în cuptor la 100 ° C sau în apă clocotită. Faceți acest lucru timp de maximum jumătate de oră. Lăsați sticlele să se răcească cel puțin 20 de minute înainte de a le folosi.
• Înainte de a pune chefirul în frigider, puteți adăuga fructe și / sau ierburi.

Necesități

• Borcan de sticlă cu capac
• Boabe de kefir
• Lapte, apă sau lapte de cocos
• Pânză de brânză sau o strecurătoare fină