Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Partea 1 din 3: Pregătiți caramelul și flanul
• Partea 2 din 3: Coacerea flanului
• Partea 3 din 3: Răciți și serviți flanul
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Flanul Leche este un desert delicios pe bază de ou, popular în Filipine, unde este servit cu ocazii festive. Este un amestec perfect de caramel dulce, bogat și cremă cremoasă. Flanul Leche are doar patru ingrediente și este servit în mod tradițional cu frișcă sau miere. O puteți servi într-un castron sau o puteți răsturna pe o farfurie pentru o prezentare mai elegantă.

Ingrediente

• 1/3 cană de zahăr
• 7 ouă
• 400g lapte condensat
• 380g cremă de cafea

A calca

Partea 1 din 3: Pregătiți caramelul și flanul

1. Pregătiți vasul sau vasele cuptorului. Flanul Leche poate fi preparat într-un vas de copt de 23 cm sau în feluri de mâncare individuale. Luați un vas sau feluri de mâncare din ceramică, ceea ce face mai ușor să întoarceți flanul pe o farfurie. Folosiți spray de copt sau puțin unt pentru a unge interiorul vasului sau ramekinelor.
2. Topiți zahărul pentru a face caramel. Puneți o cratiță grea la foc mediu. Se toarnă zahărul și se lasă să se caramelizeze încet. Durează aproximativ 10 până la 15 minute. Amestecați frecvent și rămâneți cu el, deoarece zahărul se poate încălzi foarte tare.
   • Scoateți zahărul de pe foc când a devenit lichid și maro auriu. Dacă continuați să-l gătiți după aceea, caramelul ar putea arde.
   • Nu-l lăsați prea mult înainte de a-l vărsa sau se va întări.
3. Se toarnă caramelul în vasul de copt sau ramekins. Se toarnă ușor, deoarece caramelul fierbinte vă poate arde pielea. Înclinați vasul pe care îl utilizați pentru a acoperi uniform fundul cu caramel. După turnare, lăsați caramelul să stea 10 minute sau mai mult înainte de a adăuga amestecul de flan.
4. Bateți amestecul de flan. Într-un castron de amestecare, combinați laptele condensat și crema de cafea și amestecați până se combină complet. Bateți ouăle în amestec, pe rând. Rezultatul final ar trebui să fie un amestec ușor, neted și cremos.
   • Asigurați-vă că ouăle și laptele sunt complet amestecate.
   • Pentru un plus de aromă, se toarnă o linguriță de esență de vanilie sau lămâie.
5. Se toarnă amestecul într-un vas de cuptor sau ramekins. Asigurați-vă că au trecut zece minute de când ați adăugat caramelul. Apoi turnați amestecul de flan în vas, astfel încât acesta să se ridice pe părți.

Partea 2 din 3: Coacerea flanului

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
2. Faceți un cazan dublu. O baie marie este o baie de apă care asigură coacerea uniformă a flanului și previne crăparea acestuia prin crearea unui mediu umed în cuptor. Pentru a face una, turnați apă fierbinte într-o tigaie mare, largă, care va ține vasul cuptorului sau ramekins. Așezați vasul de cuptor sau ramekins în baie de apă.
   • Asigurați-vă că apa nu este atât de adâncă încât să ajungă la marginile vasului de copt sau ramekins. Nu vrei să pătrundă apă în flanc.
   • O tigaie pentru prăjire poate fi un bun vas de baie marie.
3. Coaceți flanul de leche. Așezați cu grijă bain marie în cuptor pe raft. Coaceți timp de o oră. Flanul este gata când crema este setată. Testați-l scuturând tigaia înainte și înapoi; când centrul pare a fi ferm, se face. Dacă pare apos, mai dă-i ceva timp.
   • Verificați flanul aproximativ la fiecare 15 minute pentru a vă asigura că apa nu fierbe. Acest lucru ar putea determina flanul să meargă prea repede. Când începe să fiarbă sau să fiarbă, adăugați apă rece să se răcească.
   • După ce flanul este gata, lăsați-l să se răcească pe blat timp de aproximativ 10 minute.

Partea 3 din 3: Răciți și serviți flanul

1. Răciți flanul. Așezați flanul răcit în frigider pentru a pregăti. Lăsați-l acolo până când flanul este rece. Acest lucru face mult mai ușor să scoateți flanul din matriță.
2. Scoateți flanul din matriță. Rulați un cuțit în jurul marginilor flanului. Udați-l cu apă caldă, astfel încât să nu se lipească de cremă. Întoarceți ușor flanul pe un platou de servire cu margini mari.
3. Serviți flanul. Tăiați-l în pene sau lingurați-l pe farfurii de desert. Puneți peste fiecare porție sos de caramel suplimentar din vasul de copt. Serviti cu frisca si miere daca doriti.

sfaturi

• Când zahărul s-a topit, se toarnă rapid în castron înainte să se întărească.
• În loc să coaceți flanul, îl puteți aburi și. După ce ați turnat amestecul de flan peste caramel, acoperiți vasul de copt sau ramekins cu folie de aluminiu. Lăsați flanul să se aburească timp de 20 de minute, apoi puneți-l în frigider pentru a pregăti.

Avertizări

• Zaharul este foarte fierbinte cand s-a topit.

Necesități

• Cratiță grea
• Lingura de lemn sau alte echipamente de amestecare
• Tel
• Un castron mediu
• Boluri sau vas de cuptor
• Tigaie mare pentru apă
• Ceva care să-l scoată din matriță, cum ar fi un cuțit