Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 3: Realizarea aluatului
• Partea 2 din 3: Stratificarea și coacerea pizza
• Partea 3 din 3: Menținerea pietrei de pizza
• sfaturi
• Avertizări

Nu aveți nevoie de un cuptor din cărămidă pentru a pregăti o pizza cu cuptor din cărămidă, pâine plată sau pâine de erică. Tot ce aveți nevoie pentru a face o pizza crocantă, delicioasă, arsă din lemn, este o piatră de pizza. O piatră de pizza absoarbe căldura din cuptor, făcând pâinea uniformă și oferindu-vă o crustă de pizza crocantă. Pizza pe care o coaceți în cuptor nu se va mai uda la mijloc.

A calca

Partea 1 din 3: Realizarea aluatului

1. Adunați ingredientele. Desigur, puteți sări peste acești pași și să cumpărați aluat de pizza gata făcut din magazin. Cu toate acestea, dacă doriți să vă faceți pizza de la zero, această rețetă va face aluat bun pentru o pizza în stil New York. Puteți face două pizza cu această rețetă. Dacă doriți doar o pizza, puneți jumătate din aluat în congelator când ați pus cealaltă jumătate în frigider.
   • 1 linguriță de drojdie uscată activă
   • 60 ml apă caldă
   • 250 ml apă rece
   • 1 linguriță de sare
   • 400 de grame de făină de pâine
   • 3 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
2. Presărați drojdia într-un castron mare cu apă caldă. Lăsați totul să stea timp de 5 până la 8 minute. Apa va începe acum să baloneze, astfel încât să puteți vedea cât de bine funcționează drojdia.
3. Se amestecă apă sărată și rece. Când ați testat drojdia, adăugați sare și apă rece. Apoi adăugați făina. Adăugați aproximativ 130 de grame de făină în amestec la un moment dat, până când aluatul este suficient de ferm pentru a fi scos din vas.
4. Framanta aluatul. Presărați făină pe o suprafață și frământați aluatul pe ea până se omogenizează. Aceasta va dura între 10 și 15 minute. Când găsiți aluatul suficient de neted, împărțiți-l în două bucăți de dimensiuni egale. Faceți o minge solidă din fiecare piesă. Acoperiți bilele de aluat cu ulei de măsline extravirgin răspândind uleiul uniform pe ele.
5. Lasă aluatul să crească. Așezați bilele de aluat în recipiente închise, cu suficient spațiu pentru ca aluatul să crească. Bilele de aluat nu trebuie să ocupe mai mult de jumătate din spațiul din recipient. Lăsați aluatul să stea la frigider timp de cel puțin 16 ore și scoateți-l cu o oră înainte să intenționați să-l folosiți.

Partea 2 din 3: Stratificarea și coacerea pizza

1. Pre-încălzește cuptorul. Așezați piatra de pizza pe raftul inferior din cuptor și preîncălziți cuptorul la 290 de grade Celsius.
2. Presară făină pe aluat. Folosiți câte o bilă de aluat pe rând și presărați deasupra un strat subțire de făină. Rulați treptat aluatul plat pe suprafața făinoasă până când este cam de dimensiunea pietrei de pizza (aproximativ 35 de centimetri în diametru).
   • Cel mai bine este să folosiți o placă de tăiat, o tavă de copt plată sau o lopată de pizza. O lopată de pizza este un instrument larg și plat pentru pizza ta. Marginea frontală se dezlănțuie de obicei, astfel încât să puteți glisa pizza cu ușurință.
3. Pune-ți pizza. După ce ați întins aluatul la dimensiunea dorită, întindeți sosul pe el și adăugați brânză. Puneți legumele, carnea și ierburile la alegere pe pizza.
4. Așezați pizza pe piatra de pizza. Acest lucru va fi mult mai ușor dacă ați praf bine suprafața plană cu făină. Așezați vârful suprafeței plane pe spatele pietrei preîncălzite și glisați suprafața din cuptor, astfel încât pizza dvs. să rămână pe piatră. Dacă pizza se lipeste, mișcați suprafața înainte și înapoi, astfel încât să alunece.
5. Coaceți pizza. Trebuie doar să vă coaceți pizza în cuptor timp de 4 până la 6 minute. Fii atent la pizza și scoate-o din cuptor când crusta începe să se rumenească. Scoateți pizza din cuptor glisând suprafața plană sub pizza.
6. Tăiați pizza în bucăți și mâncați-o. Atenție, pentru că pizza va fi foarte fierbinte. Lăsați-l să stea câteva minute înainte de a-l tăia, astfel încât să nu vă ardeți. Acum aveți o pizza crocantă pe lemne.

Partea 3 din 3: Menținerea pietrei de pizza

1. Lasă piatra de pizza să se răcească. Opriți cuptorul după ce ați copt pizza. Lăsați piatra să se răcească complet înainte de ao scoate. Acest lucru va dura ore întregi, așa că nu ezitați să așteptați până dimineața pentru a curăța piatra.
2. Folosiți o perie moale, apă și săpun. Așezați piatra de pizza răcită în chiuvetă și curățați-o la fel ca și cu o farfurie. Îndepărtați orice mâncare liberă și curățați tot ceea ce s-a topit la suprafață. Nu lăsați piatra în apă prea mult timp, deoarece materialul este poros și absoarbe apa. Dacă se întâmplă acest lucru, piatra se poate sparge în bucăți data viitoare când o folosiți.
3. Uscați piatra de pizza. Folosiți un prosop pentru a șterge piatra uscată și așezați-o pe tejghea pentru a o lăsa să se usuce complet. Este normal dacă există unele pete pe piatră. Puteți reutiliza cu ușurință piatra, atâta timp cât curățați toate resturile de alimente.
4. Gata.

sfaturi

• Cel mai simplu mod de a vă așeza pizza pe piatră este să folosiți o lopată de pizza din lemn.

Avertizări

• Dacă coaceți o pizza pe o piatră de pizza, va trebui să setați cuptorul la o temperatură mai mare decât dacă nu utilizați o piatră de pizza. Aveți grijă când deschideți ușa cuptorului și puneți pizza și scoateți-o.