Făcând sashimi

Video: 🇯🇵Ăn Sấp Mặt Mâm Sushi, Sashimi Hải Sản,Trứng Cá Tầm Đen Caviar & Mochi - Mừng 600K Sub #293

Conţinut

Ingrediente
A calca
Partea 1 din 3: Alegeți ingredientele sashimi
Partea 2 din 3: Tăierea peștelui în felii de sashimi
Partea 3 din 3: Serviți sashimi
Avertizări
Necesități

Sashimi este fabricat din pește proaspăt pe care îl tăiați în bucăți fine, de dimensiuni mușcate. Adesea, sashimi este servit cu o varietate de legume proaspete și alte feluri de mâncare, pentru a accentua culorile și aromele peștelui. Dacă doriți să vă faceți propriul gourmet sashimi acasă, verificați mai întâi piața locală de pește proaspăt!

Ingrediente

120 g somon proaspăt
120 g ton proaspăt
120 g coadă galbenă proaspătă
1 buchet de coriandru, clătit și tocat
1 lingură (15 ml) ulei de susan
1 ridichi daikon
1 castravete întreg
1 morcov întreg
240 g orez sushi (opțional)
1/4 avocado
1/2 lămâie proaspătă
4 frunze de shiso
Minge wasabi de 1 cm
60 ml sos de soia

A calca

Partea 1 din 3: Alegeți ingredientele sashimi

Cumpărați {120 g de somon, ton și coadă galbenă potrivite pentru sushi. Peștele pe care îl folosiți pentru a face sashimi trebuie să fie incredibil de proaspăt. Mergeți la o piață de pește și cumpărați somon, ton sau coadă galbenă de calitate sushi. Nu cumpărați pește care nu este considerat sigur de consumat crud!
- Dacă nu există o piață de pește în zona dvs., încercați o piață asiatică cu o secțiune de fructe de mare sau întrebați-vă supermarketul dacă au pește potrivit pentru sushi. Rețineți că, de obicei, acest lucru înseamnă pur și simplu că peștele a fost înghețat pentru a ucide orice paraziți.
- Spune-i vânzătorului de pesti sau vânzătorului de pește că ai de gând să faci sashimi și să-l tai într-un bloc de sashimi, astfel încât nu trebuie decât să cumperi ceea ce ai nevoie pentru a face sashimi.
Pentru a identifica peștele proaspăt, acordați atenție următoarelor:

Pielea asta umed și strălucitor este
Carnea asta firmă este să atingi
miros de mare
Alegeți legume proaspete pentru a le împerechea cu sashimi. Sashimi este adesea servit cu o selecție de legume proaspete crude pentru a completa aromele peștelui proaspăt. Obțineți niște legume întregi proaspete de pe piață când cumpărați peștele. Câteva opțiuni bune sunt:
- Ridichea Daikon
- Castravete
- Morcovi
- Avocado
- Shiso pleacă
Selectați condimentele pentru a aromă sashimi. Vă puteți bucura de sashimi imediat sau puteți adăuga condimente pentru a aromă peștele. Câteva opțiuni bune sunt:
- Felii de lamaie
- Ghimbir murat
- Wasabi
- Sos de soia
Gatiti 240 g de orez sushi ca topping pentru felii individuale de sashimi. Orezul este opțional cu sashimi, dar este un plus frumos. Gatiti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj. Apoi lăsați orezul să se răcească complet înainte de al folosi. Modelați orezul în bile de 2-3 cm.
- Puteți condimenta orezul cu o linguriță (5 ml) de oțet de orez, ½ linguriță (3 g) de sare și ¾ lingură (12 g) de zahăr, dacă doriți, sau utilizați așa cum este.

Partea 2 din 3: Tăierea peștelui în felii de sashimi

Folosiți un cuțit foarte ascuțit. Cuțitul trebuie să fie ascuțit pentru a tăia corect sashimi. Alegeți cel mai ascuțit cuțit pe care îl aveți sau, eventual, ascuțiți un cuțit înainte de a tăia sashimi.
- Nu utilizați un cuțit zimțat, deoarece acest lucru va sfâșia peștele. Scopul este de a tăia peștele dintr-o singură lovitură și de a menține marginile cât mai netede posibil.
Acoperiți cubul de ton cu ulei de susan și coriandru și coaceți-l. Acest lucru este opțional, dar este o modalitate excelentă de a adăuga aromă peștelui. Înveliți exteriorul cubului de ton cu ulei de susan, apoi apăsați-l în frunze de coriandru proaspăt tocate. Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mare și puneți tonul în tigaie. Lăsați o parte a blocului să curgă timp de 15 secunde, apoi răsturnați blocul la 45 de grade și faceți următoarea parte.
- Continuați să rotiți blocul și să frageți timp de 15 secunde de fiecare parte, până când toate cele patru părți ale blocului sunt fierte. Apoi scoateți cubul de pește din tigaie și așezați-l înapoi pe tăblița dvs.
- Dacă preferați, puteți face acest lucru și cu somonul și coada galbenă, sau puteți doar să ardeți tonul.
Dacă nu vă place gustul peștelui crud, puteți face și peștele fire complete pentru o versiune mai puțin autentică a sashimi.
Tăiați peștele în bucăți de 7-12 mm. Așezați fiecare dintre blocurile de pește crude sau arse pe o scândură curată. Apoi începeți să tăiați un bloc. Tăiați peste pește cu o singură mișcare. Repetați acest lucru până când ați avut întregul bloc de pește.
- Când tăiați somonul, țineți cuțitul la un unghi de 45 de grade față de placa de tăiat. Apoi tăiați peștele în colț în jos spre scândură, astfel încât să se formeze felii ușor înclinate. Asigurați-vă că tăiați împreună cu fibrele musculare, astfel încât mai multe linii să traverseze fiecare felie.
- Nu tăiați înainte și înapoi peste pește! Acest lucru va sfâșia peștele și vă poate strica forma feliilor. Dacă lama nu este suficient de ascuțită pentru a tăia prima felie într-o singură mișcare, ascuțiți lama sau obțineți o lamă nouă.
Aranjați feliile astfel încât să fie într-un rând suprapus. Când ați terminat felierea peștelui, așezați-i într-o grămadă ușor ventilată. Feliile ar trebui să pară că se suprapun ca o mână de cărți de poker sau de domino care au căzut.
- Faceți acest lucru pentru orice tip de pește.

Partea 3 din 3: Serviți sashimi

Ridicați ridichi daikon, morcovi și castraveți. Folosiți o răzătoare de brânză pentru a toca legumele proaspete. Așezați legumele mărunțite într-un castron sau o pungă de plastic și păstrați-le la frigider până când sunt gata de utilizare. Așezați un teanc de orice tip de legume mărunțite pe platou.
- Dacă folosiți un singur tip de legume, așezați-o în centrul vasului.
- Dacă aveți două sau mai multe legume mărunțite, aranjați-le într-un rând în centrul farfuriei.
Folosește o vas decorativ de sushi pentru a vă prezenta sashimi, sau un scândură de lemn pentru o prezentare mai simpla!
Tăiați lămâia, avocado și castravetele în felii de 6 mm. Tăiați lămâia, avocado și castraveții felii foarte subțiri. Apoi aranjați-le astfel încât să fie ventilate puțin și puneți-le în fața legumelor mărunțite.
- Încercați să aranjați articolele astfel încât să contrasteze cu culorile celorlalte articole. De exemplu, așezați lămâia lângă daikon, avocado lângă castravete mărunțit și castravete feliat lângă morcovi mărunțiți.
Așezați feliile de sashimi ventilate deasupra legumelor mărunțite. Când ați terminat de aranjat atractiv legumele și alte adăugiri, adăugați feliile de sashimi în farfurie. Apoi așezați feliile de sashimi la jumătatea distanței dintre legumele mărunțite și adaosurile de sashimi feliate.
- Luați în considerare culoarea peștilor atunci când alegeți unde să îl așezați. De exemplu, așezați tonul roșu pe ridichea albă daikon, somonul portocaliu pe castravetele mărunțit și coada galbenă albă pe morcovii mărunțiți.
- Dacă serviți feliile de sashimi pe bile de orez, așezați felii individuale de sashimi pe fiecare dintre bile de orez sau păstrați orezul deoparte și combinați orezul și peștele în timp ce mâncați câte o bucată.
Adăugați niște ghimbir, frunze de shiso și una mingea wasabi dacă se dorește. Acestea sunt condimente tradiționale pe care le puteți adăuga în farfurie. Așezați-le de-a lungul marginilor toppingurilor de sashimi feliate, astfel încât să fie ușor de apucat.
- De exemplu, așezați mingea de wasabi lângă feliile de lămâie, ghimbirul murat lângă avocado și frunzele de shiso lângă feliile de castraveți.
Se toarnă 60 ml sos de soia într-un castron mic. Sosul de soia este, de asemenea, un condiment tradițional pentru sashimi. Puneți-l într-un castron și așezați castronul de-a lungul marginii plăcii de sashimi pentru scufundare ușoară.
- Când ai sosul de soia în farfurie, sashimi este gata de mâncare! Serviți-l imediat!