Îngheață țelina

Conţinut

A calca
Partea 1 din 3: Pregătirea țelinei pentru îngheț
Partea 2 din 3: Blanching țelina
Partea 3 din 3: Congelarea țelinei
sfaturi
Necesități

Țelina este greu de înghețat deoarece tulpinile conțin multă apă. Congelarea face adesea tulpinile stingherite și lipsite de gust. Dacă aveți țelină pe care nu o puteți folosi până când leguma nu mai este bună, o puteți păstra mai mult timp congelând-o. Este esențial să albiți țelina înainte de a îngheța tulpinile, astfel încât să se păstreze cât mai multă aromă și să puteți pune bucățile în supele și tocanele preferate.

A calca

Partea 1 din 3: Pregătirea țelinei pentru îngheț

Alegeți tulpinile potrivite. Dacă intenționați să înghețați țelina, vă ajută să începeți cu cele mai bune tulpini. Alegeți tulpinile care sunt crocante și fragede, deoarece aceste tulpini sunt mai susceptibile de a nu se îngheța.
- Nu înghețați tulpinile care au fire dure.
Spălați țelina și tăiați tulpinile. După ce ați selectat un număr de tulpini pentru îngheț, ar trebui să curățați temeinic tulpinile. Rulați-le sub apă rece și frecați suprafața cu o perie de legume pentru a îndepărta orice reziduu. Clătește-le din nou sub apă rece și folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia capetele tulpinilor și firele atârnate de capete.
- Dacă vedeți că tulpinile de țelină au pete decolorate, tăiați-le și pe acestea.
Tăiați tulpinile de țelină la lungimea dorită. Când tulpinile de țelină sunt curate, folosiți un cuțit pentru a le tăia la lungimea dorită. Dacă nu sunteți sigur pentru care feluri de mâncare să folosiți țelina pentru mai târziu, tăiați tulpinile în bucăți de 2 până la 3 cm. Aceasta este o dimensiune bună pentru majoritatea felurilor de mâncare.
- Poate fi dificil să tăiați tulpinile de țelină după ce le înghețați, deci este mai bine să vă luați timp pentru a le tăia acum, chiar dacă nu sunteți sigur cât de mari ar trebui să fie piesele.

Partea 2 din 3: Blanching țelina

Se fierbe o oală mare de apă. Așezați o cratiță mare pe aragaz și umpleți tigaia cu suficientă apă pentru a acoperi orice tulpină de țelină pe care doriți să o înghețați. Fierbeți apa la foc mare și asigurați-vă că fierbe complet.
- Când adăugați apă în tigaie, o regulă bună este să folosiți 4 litri de apă pentru fiecare 500 de grame de țelină.
- Dacă nu intenționați să păstrați țelina în congelator mai mult de două luni, nu trebuie neapărat să albiți tulpinile înainte de a îngheța. Cu toate acestea, vă va ajuta să păstrați aroma, așa că este posibil să doriți să ștergeți mai bine tulpinile, chiar dacă intenționați să le utilizați în termen de 8 săptămâni.
Gatim telina cateva minute. Când apa fierbe, adăugați bucățile de țelină în tigaie. După ce ați adăugat țelina, dați o agitare bună pentru a vă asigura că toate bucățile sunt complet acoperite cu apă. Lasa telina sa fiarba in apa clocotita 3 minute.
- Dacă puneți țelina într-un coș care fierbe înainte de a pune bucățile în apă, va fi mult mai ușor să puneți țelina și să o scoateți.
- Setați un cronometru atunci când puneți țelina în apă, astfel încât să nu gătiți prea mult bucățile.
Scoateți bucățile de țelină din apa clocotită și puneți-le în apă rece. Când țelina a fiert timp de 3 minute, scoateți bucățile din apa clocotită. Așezați-le imediat într-un castron mare cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Lăsați bucățile de țelină în apă rece timp de aproximativ 3 minute.
- Dacă nu doriți să pregătiți un castron cu apă cu gheață pentru țelină, puteți pune și bucățile într-o strecurătoare și treceți-o sub un robinet de rulare rece pentru a lăsa bucățile să se răcească cât mai repede posibil.

Partea 3 din 3: Congelarea țelinei

Scurgeți apa și uscați țelina. După ce ați lăsat țelina să se răcească, turnați vasul cu apă rece într-o strecurătoare pentru a scurge bucățile de țelină. Agitați bine strecurătoarea pentru a îndepărta orice exces de umiditate, apoi băteați bucățile de țelină bine cu un prosop curat sau cu un prosop de hârtie.
- Asigurați-vă că uscați foarte bine țelina. Dacă există încă umezeală pe bucăți, aceasta poate strica țelina în timpul înghețului.
Pune țelina într-un recipient congelator. Când ați scurs țelina și l-ați uscat bine, împărțiți bucățile în porții de 250 de grame. Puneți bucățile de țelină în recipiente sau pungi de congelator din plastic, astfel încât să le puteți congela imediat.
- Dacă utilizați un congelator din plastic, asigurați-vă că lăsați spațiu în recipient pentru ca țelina să se extindă.
- Dacă utilizați o pungă pentru congelator, asigurați-vă că împingeți tot aerul înainte de a sigila punga.
Etichetați recipientul sau punga și puneți-l în congelator. După ce ați așezat țelina într-un recipient sau pungă, aplicați o etichetă cu conținutul și data înghețului. Astfel puteți găsi și utiliza cu ușurință țelina înainte ca legumele să nu mai fie bune. Congelați țelina pentru a folosi tulpinile mai târziu.
- Utilizați bucățile de țelină congelate în termen de 8-12 luni.

sfaturi

După ce ați congelat bucățile de țelină, acestea vor fi mult mai puțin crocante. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți bucățile în feluri de mâncare pe care încă nu le-ați pregătit în loc să le folosiți ca înlocuitor pentru țelina crudă.