Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 5: Pregătiți-vă pentru prăjire
• Metoda 2 din 5: Prăjiți un striploin în tigaie
• Metoda 3 din 5: grătarul unui striploin
• Metoda 4 din 5: Grătiți un striploin în cuptor
• Metoda 5 din 5: Prăjiți un striploin
• sfaturi
• Necesități

Un lomb bun are marmorarea potrivită pentru a crea o aromă care se topește în gură și îi face pe oaspeții tăi să fie foarte fericiți. Aceste bucăți de carne de vită dezosate sunt în general accesibile, suficient de mari pentru o masă de familie și pot fi preparate într-o varietate de moduri. Aflați mai jos cum să alegeți o coadă bună și cum să o preparați în patru moduri: prăjirea tigaiei, grătarul, prăjirea și prăjirea.

A calca

Metoda 1 din 5: Pregătiți-vă pentru prăjire

1. Alegeți un filet de calitate excelentă de la măcelar sau băcănie.
   • Alegeți o bucată suficient de mare pentru masă. Ai nevoie de aproximativ 250 până la 500 de grame de friptură de persoană.
   • Alegeți fripturi care au o grosime de cel puțin un centimetru și, de preferință, 5 cm. Feliile mai subțiri se usucă mai repede când le coaceți.
   • Loin proaspăt este de culoare roșu intens și are o marmorare generoasă de grăsime. Această marmorare este ceea ce face friptura atât de suculentă.
   • Ar trebui să existe un strat de grăsime albă pe exteriorul fripturii.
2. Scoateți friptura din ambalaj și spălați-o. Puneți apă rece pe ambele părți, apoi uscați-le cu prosoape de hârtie.
   • Contrar credinței populare, nu ar trebui să clătiți carnea de vită crudă pentru a o spăla. Clătirea cărnii de vită crude și a altor carne crudă poate determina răspândirea bacteriilor pe alte alimente și suprafețe.
3. Condimentați carnea după gust. Friptura bună nu trebuie să fie prea condimentată. Presărați o porție bună de sare și piper pe ambele părți.
   • Pentru variație puteți adăuga pudră de usturoi, piper Cayenne, pudră de chili sau ierburi italiene.
4. Marinati friptura daca aveti chef. Un filet de bună calitate este excelent pentru marinată, deoarece merge bine cu multe arome.
   • Alegeți marinada preferată din magazin sau amestecați-o cu ulei, oțet și condimente.
   • Așezați friptura într-o pungă de plastic sigilabilă și adăugați marinada. Sigilați punga și lăsați friptura să se marineze timp de patru ore, sau chiar peste noapte.
   • La momentul gătitului, scoateți friptura din pungă, uscați-o cu prosoape de hârtie și treceți la pasul următor.
5. Lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei timp de o oră înainte de gătit. O friptură rece face mai dificilă determinarea gradului de gătit dorit. Deci, este mai ușor să obțineți fripturi la temperatura camerei rare, medii rare, medii bine făcute sau bine făcute.

Metoda 2 din 5: Prăjiți un striploin în tigaie

1. Tăiați friptura în porții de mărime de servire. Folosiți o suprafață de tăiat din plastic, astfel încât să nu transferați contaminarea pe o placă de tăiat din lemn.
2. Așezați o tigaie sau o tigaie din fontă pe aragaz la foc mediu. Adăugați una sau două lingurițe de ulei în tigaie și lăsați-o să fiarbă fierbinte.
3. Așezați fripturile în centrul tăvii. Gatiti-le pe o parte pentru aproximativ 15 secunde, apoi intoarceti-le cu cleste. Ar trebui să aibă o crustă groasă și crocantă pe ambele părți.
   • Nu întoarceți fripturile până când nu sunt arse; dacă le răsuciți prea repede nu veți obține o crustă.
   • Nu puneți prea multe fripturi în tigaie simultan. Gatiti-le separat daca este necesar.
4. Continuați să rotiți fripturile la fiecare 30 de secunde până când sunt fierte.
   • Gatiti friptura ciudata pentru un total de 1½ minute pe fiecare parte.
   • Gatiti friptura medie medie pentru un total de 2 minute pe fiecare parte.
   • Coaceți friptura medie bine făcută pentru un total de 2 ½ minute pe fiecare parte.
   • Coaceți friptura bine făcută pentru un total de 3 minute pe fiecare parte.
5. Scoateți fripturile din tigaie și lăsați-le să stea 3 minute. Acest lucru permite sucurilor să se răspândească în toată friptura.
6. Serviți friptura fierbinte.

Metoda 3 din 5: grătarul unui striploin

1. Tăiați friptura în porții de mărime de servire. Folosiți o suprafață de tăiat din plastic, astfel încât să nu transferați contaminarea pe o placă de tăiat din lemn.
2. Pregătiți grătarul. Răspândiți ulei peste grătar și încălziți-l la foc mediu. Grătarul trebuie încălzit bine.
   • Nu lăsați grătarul să se încălzească prea mult sau veți ajunge cu o friptură cu exteriorul ars și interiorul crud.
3. Așezați fripturile pe placa de grătar. Se lasă la grătar pe o parte timp de 4 minute. Întoarceți-l cu clești atunci când vedeți o crustă maro pe acea parte a urmelor de grătar. Grătiți cealaltă parte timp de 4 minute.
4. Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-le să se odihnească timp de 3 minute.

Metoda 4 din 5: Grătiți un striploin în cuptor

1. Încălziți cuptorul la 260 de grade F.
2. Pulverizați suprafața unei tigaie pentru grătar cu cuptor cu spray antiaderent de gătit. Așezați friptura condimentată deasupra.
3. Așezați tigaia în cuptor. Suprafața cărnii trebuie să fie la aproximativ 5-8 cm de flacără.
4. Lăsați carnea la grătar aproximativ 5 până la 6 minute pe friptură de 5 cm. Scoateți tigaia din cuptor, răsturnați friptura în partea neîncălzită și readuceți-o în cuptor. Apoi lăsați-l la grătar din nou timp de 5 până la 6 minute.

Metoda 5 din 5: Prăjiți un striploin

1. Încălziți cuptorul la 200 de grade C.
2. Așezați friptura condimentată într-o tigaie de adâncime.
3. Așezați tigaia în cuptor. Nu acoperiți friptura și lăsați-o să se prăjească timp de aproximativ 40 până la 50 de minute.
4. Lăsați friptura să se odihnească timp de 3 minute înainte de servire.
5. Gata!

sfaturi

• Dacă gătiți coacul la grătar coapsă și doriți o crustă mai groasă, coaceți-l mai întâi într-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 2 până la 3 minute pe fiecare parte. Acest lucru asigură faptul că sucurile de carne sunt conservate pentru grătar la cuptor.
• Dacă nu sunteți sigur dacă carnea este gătită, folosiți un termometru pentru carne pentru a afla. Împingeți acul termometrului în carne până când vârful ajunge în partea interioară a fripturii. Indiferent de metoda de preparare pe care o folosiți, carnea se face când temperatura internă este cuprinsă între 63 și 68 de grade Celsius.
• Timpii de gătit vor varia în funcție de mărimea bucății de carne, așa că reglați-o în mod corespunzător. Dacă doriți o friptură de coadă bine făcută, creșteți timpul de gătit cu 2 până la 3 minute pe fiecare parte.

Necesități

• Filet de calitate excelentă
• Apă
• Săpun de mână
• Șervețele de hârtie
• Sare, piper și usturoi după gust (opțional)
• Marinada (opțional)
• Ulei
• Tigaie (dacă prăjiți friptura într-o tigaie)
• Grill (dacă grătiți friptura)
• Cuptor (dacă prăjești friptura)
• Tang
• Tigaie sigură în cuptor (opțional)
• Termometru pentru carne (opțional)