Conţinut

• A calca
• Partea 1 din 3: Pregătirea grătarului
• sfaturi
• Avertizări

Prăjirea peștelui la grătar este o modalitate excelentă de a păstra aroma și textura peștelui. Se gătește repede, deoarece fileurile de pește sunt la grătar doar la foc mare timp de câteva minute de fiecare parte. Dacă doriți să faceți la grătar un pește întreg, va dura puțin timp suplimentar și aveți grijă să vă asigurați că peștele este gătit complet.

A calca

Partea 1 din 3: Pregătirea grătarului

1. Curățați grătarul de gătit. Una dintre cele mai dificile părți de pește la grătar pe un grătar este împiedicarea lipirii acestuia. Dacă grătarul dvs. de gătit este încă murdar de la ultimul grătar, pielea delicată a peștelui și a cărnii se va lipi de grătar și peștele se va dezintegra. Curățați bine grătarul de gătit cu o perie tare pentru grătar. După ce ați eliminat toate resturile de alimente mai mari, terminați această lucrare ștergând orice praf rămas cu hârtie umedă de bucătărie.
   • Dacă aveți de-a face cu mai multă murdărie decât puteți curăța cu o perie pentru grătar, încercați următorul truc: acoperiți grătarul de gătit cu o bucată de folie de aluminiu, apoi aprindeți grătarul în cea mai fierbinte setare (în jur de 288 grade Celsius). Când murdăria de pe grătar se încălzește, se va sparge și se va desface.
2. Alegeți un file pentru grătar. Peștii fermi sunt cei mai buni pentru grătar, deoarece pot rezista căldurii și nu se vor despărți atunci când încercați să îi ridicați. Găsiți o textură groasă, asemănătoare unei fripturi și evitați peștii exfoliați și delicati care se destramă doar atunci când îl împingeți. Iată câteva tipuri grozave de pește pentru grătar:
   • somon
   • Ton
   • Halibutul negru
   • Pește-spadă
3. Cumpărați un pește întreg proaspăt. Orice tip de pește întreg va merge bine la un grătar. Deoarece un pește întreg este înfășurat în folie înainte de prăjire, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la un pește cu carne fermă. Căutați un pește proaspăt, cu ochi strălucitori și solzi strălucitori, fără vânătăi sau pete decolorate.
   • Puneți peștele să fie curățat și scalat la pescărie. Intestinele și solzii sunt îndepărtați, astfel încât peștele să fie gata să se facă la grătar când ajungeți acasă.
   • Trebuie să vă planificați puțin mai departe dacă doriți să prăjiți un pește întreg. Un pește întreg durează de trei ori mai mult timp pentru a găti în comparație cu un file.
4. Așezați peștele pe o farfurie. Ridicați cu grijă peștele de pe grilă și pe o farfurie și garnisiți cu pene de lămâie și ierburi. Înainte de servire, scoateți carnea din os și împărțiți peștele în porții sau lăsați oaspeții să se servească singuri.

sfaturi

• Un pește întreg este un alt lucru - asigurați-vă că ați uns atât peștele, cât și grătarul înainte de prăjire. Regula generală pentru a ști dacă un pește întreg este gătit este foarte simplă, deoarece vă puteți aștepta la mai multe ori.
• Vă puteți da seama dacă un file se face tăindu-l ușor și uitându-se în mijloc. Dacă carnea tocmai a trecut de la transparentă la opacă, carnea este perfect gătită. Un alt mod de a afla dacă carnea este gătită dacă nu doriți să tăiați carnea este să vedeți cât de fermă este carnea. Când este gata, va fi fermă, dar va da ușor.

Avertizări

• Aveți grijă în jurul grătarului și asigurați-vă că nu există copii liberi în jurul grătarului.