Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 2: Faceți glazură neagră cu vopsea neagră
• Metoda 2 din 2: Remediați problemele obișnuite
• sfaturi
• Necesități

Efectuarea unei glazuri de culoare neagră poate fi dificilă - puteți rămâne cu gri în loc de negru sau cu un gust amar și urât. Continuați să citiți pentru a afla secretele realizării unei adevărate glazuri negre și ce să faceți dacă întâmpinați probleme pe parcurs.

Ingrediente

• Pudră de cacao (opțional)
• Glaze (de casă sau cumpărate)
• Colorant alimentar negru, lichid sau gel (de preferință gel)

A calca

Metoda 1 din 2: Faceți glazură neagră cu vopsea neagră

1. Cumpărați sau faceți glazura. Optează pentru o glazură de ciocolată, cu excepția cazului în care preferi vanilia înainte de orice. Lucrul la îndemână despre o glazură de culoare maro este că trebuie să folosiți mai puțină vopsea pentru a obține o culoare neagră.
   • Puteți începe oricum cu o înghețare albă, dar va trebui probabil să adăugați aromă mai târziu pentru a acoperi amărăciunea colorării.
   • Puteți vopsi cele mai multe glazuri - inclusiv cremă de unt, cremă de brânză sau glazură regală - în negru urmând aceste instrucțiuni. Deoarece glazura regală este albă, poate fi necesar să adăugați aromă sau pudră de cacao pentru a ascunde gustul amar.
2. Alegeți un colorant alimentar negru. Este posibil să nu aveți mai multe opțiuni decât ceea ce au de oferit supermarketurile, dar dacă puteți alege între un lichid sau un colorant de gel, mergeți la gel. Folosiți mai puțin gel decât colorant lichid.
   • Dacă nu găsiți colorant alimentar negru, amestecați părți egale de colorant alimentar roșu, albastru și verde. Nu obțineți „adevăratul” negru cu acest lucru, așa cum ați obține de la negru cumpărat din magazin, dar puteți obține un gri foarte închis pe care l-ați putea numi negru.
3. Îngroșați glazura dacă este necesar. Adăugarea de coloranți alimentari la glazură (în special lichidă) poate face ca glazura să se subțire, ceea ce poate duce la pătarea. Glazura pe care o puteți cumpăra va avea probabil o consistență bună, deoarece este de obicei frumoasă și groasă.
   • Pentru a îngroșa glazura, amestecați bine niște zahăr glazurat cernut (cunoscut și ca zahăr de cofetărie).
   • Dacă glazura nu este suficient de groasă, dar nu doriți să o îndulciți, adăugați puțină bezea.
   • Dacă utilizați glazură regală, trageți un cuțit de unt pe suprafață. Numărați cât durează glazura pentru a redeveni netedă. Dacă este între cinci și zece secunde, glazura este suficient de groasă. Dacă merge mai repede, trebuie să-l amestecați mai mult sau să adăugați puțin zahăr glazur cernut sau praf de bezea.
4. Transferați glazura într-un castron mare din sticlă sau oțel inoxidabil. Vopseaua neagră poate pata plasticul.
   • Poate doriți, de asemenea, să purtați un șorț, astfel încât să nu vă atingă vopsea pe haine.
5. Adăugați colorant alimentar negru la glazură puțin câte unul până când obțineți umbra dorită. Probabil va trebui să folosiți o mulțime de coloranți alimentari - uneori până la 30ml sau 5ml de coloranți alimentari pe 250g de glazură, dar este mai bine să o adăugați treptat, astfel încât să nu adăugați prea mult din greșeală și să obțineți o glazură curată sau murdară .
6. Se amestecă bine colorantul alimentar, astfel încât să nu existe bulgări sau dungi în glazură.
7. Gustă glazura. Înnegrirea glazurii o poate face amară și neplăcută. Dacă acest lucru se întâmplă cu glazura dvs., uitați-vă la partea a doua (Abordați problemele obișnuite) pentru a vedea cum să acoperi amărăciunea.
8. Acoperiți glazura și lăsați-o să stea. Dacă glazura este aproape neagră, dar nu pare să devină mai întunecată decât gri închis, acordați-i câteva ore pentru a se dezvolta. Culoarea se va adânci în timp și în doar o oră glazura gri închis se poate transforma într-un negru bogat compus.
   • Culoarea va continua să se întunece chiar dacă ați pulverizat-o pe un cookie sau tort, așa că, dacă aveți un timp foarte scurt, puteți continua și decora imediat. Rețineți că acest lucru nu vă va oferi posibilitatea de a depana dacă glazura nu se dezvoltă până la negrul dorit.
   • Păstrați glazura în afara luminii în timp ce se dezvoltă, deoarece aceasta poate estompa negrul.
9. Decorează-ți capodopera!

Metoda 2 din 2: Remediați problemele obișnuite

1. Rețineți că smalțul negru poate pata dinții și buzele oamenilor. Deși este posibil să doriți acea culoare neagră profundă și adevărată, puteți aborda această problemă și puteți înmuia negrul folosind mai puțină coloranță alimentară. În caz contrar, păstrați multă apă și șervețele la îndemână.
   • Această problemă poate fi, de asemenea, prevenită lucrând cu ușurință cu negru. Folosiți-l doar pentru accente și contururi.
2. Adăugați aromă dacă glazura este amară. O problemă obișnuită cu colorantul alimentar negru este că poate da glazurii un gust amar. S-ar putea să nu fie atât de mare dacă intenționați să folosiți doar un pic de glazură neagră. În caz contrar, există o serie de moduri în care puteți ascunde gustul amar.
   • Pudra de cacao conferă glazurii o aromă ciocolată și, de asemenea, ajută la întunecarea culorii. Într-un castron mic, amestecați 120 g praf de cacao cu 10 ml apă (astfel încât să nu formeze bulgări în glazură). Dacă este încă amară, adăugați 30 g praf de cacao.
   • Adăugați o aromă puternică, cum ar fi cireșul sau portocala, la glazură. Folosiți aproximativ 5 ml la 500 g de glazură.
   • Dacă nu aveți cacao, înlocuiți-l cu pudră de roșcove.
3. Adăugați culoare sau timp dacă glazura nu este nuanța potrivită. Lăsați glazura să stea câteva ore înainte de a adăuga alte coloranți alimentari. Culoarea se poate schimba drastic în acest timp.
   • Dacă negrul are o nuanță verde, adăugați colorant alimentar roșu picătură cu picătură.
   • Dacă negrul are o nuanță violetă, adăugați colorant alimentar verde picătură cu picătură.
4. Luați măsuri de precauție pentru a preveni sângerarea culorii glazurii. Germinarea este de obicei cauzată de condens. Păstrați glazura într-o cameră rece și întunecată în locul frigiderului. Dacă decorați o prăjitură înghețată sau o prăjitură chiar afară din frigider, lăsați-o să se dezghețe înainte de a începe decorarea.
   • Nu depozitați tortul sau biscuiții la frigider sau într-un recipient etanș la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate cauza condens și poate cauza culoarea culorilor.
   • Când amestecați negrul, folosiți cât mai puțin colorant posibil. Folosind prea mult se poate subția glazura, ceea ce poate cauza rularea acesteia. Dacă ați adăugat deja prea mult colorant alimentar negru, încercați să-l îngroșiți cu puțin zahăr glazur. Probabil că doriți și să aromăți vopseaua pentru a acoperi amărăciunea de prea mult negru.

sfaturi

• Păstrați tortul la soare și nu folosiți suc de lămâie și tartru pentru a evita estomparea culorii.

Necesități

• Spatula
• Apă (opțional)
• Castron din sticlă sau oțel inoxidabil