Conţinut

• Resurse
• Pași
• De ce ai nevoie

Caracatița este un ingredient destul de intimidant la prima manipulare, dar contrar aspectului său, acest fel de mâncare delicioasă din fructe de mare este ușor de gătit. Cea mai bună metodă de gătit este să gătești mult timp până când carnea este fragedă, în timp ce metodele rapide fac ca caracatița să fie tare și mestecătoare. Dacă sunteți interesat să faceți caracatiță acasă, iată câteva lucruri pe care le puteți încerca.

Resurse

Vas de caracatiță fiert

Dă 4 porții

• 1,4 kg caracatiță congelată, decongelată și decupată
• 6 litri de apă
• 1 ceapă, tăiată în zona areca
• 1 morcov, tăiat cubulețe mici
• 1 tulpină de praz
• 2 frunze de dafin
• 2 linguri de patrunjel tocat
• 2 linguri de cimbru tocat
• 2 lingurite de piper negru

Vas de caracatiță la grătar

Dă 4 porții

• 1,4 kg caracatiță congelată, decongelată și decupată
• Sare, doar gust
• Piper negru măcinat, gust
• 3 linguri de ulei de măsline, separați fiecare lingură
• O jumătate de lămâie, tăiați zona areca
• 2 linguri de patrunjel tocat

Mâncare de caracatiță pocată

Dă 4 porții

• 1,4 kg caracatiță înghețată, dezghețată și lăsată întreagă
• 1 cană de vin de oțet alb
• 4 litri de apă
• 8 piper negru
• 4 frunze de dafin
• 8 lingurite sare

Pași

Metoda 1 din 4: Înainte de a începe: Pregătiți caracatița

1. 

   Decongelați caracatița. Caracatita congelata poate fi decongelata in 24 de ore la frigider.
   • Caracatița congelată are un avantaj față de caracatița proaspătă, deoarece procesul de înghețare ajută la înmuierea cărnii. Dacă alegeți caracatiță proaspătă, înmuiați-o mai întâi cu un întăritor de carne.
   • Înainte de a-l găti, totuși, trebuie să dezghețeți caracatița complet.

2. 

   
   
   Tăiați tentaculul din corp. Folosiți un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a tăia tentaculele din corpul caracatiței.
   • Rețineți, totuși, că unele rețete necesită prelucrarea întreagă a caracatiței înainte de a fi tăiate în bucăți mici. Ar trebui să citiți cu atenție instrucțiunile din rețeta pe care o veți folosi înainte de a tăia caracatița.
   • Puneți caracatița pe tăbliță, ridicați unul dintre tentacule și tăiați-o chiar lângă corp. Tăiați și celelalte tentacule în același mod.
   • Dacă aveți foarfece de bucătărie, este mai ușor de tăiat decât cu un cuțit ascuțit.

3. 

   
   
   Tăiați corpul și capul. Tăiați capul de pe corp și tăiați capul în jumătate.
   • Partea dintre tentacul și cap este foarte dură, nu are un gust bun, astfel încât să o puteți arunca. Cu toate acestea, partea superioară poate fi prelucrată cu tentacule.

4. 

   Scoateți dinții de caracatiță și pungile de cerneală, dacă este necesar. Acest pas nu este necesar la manipularea caracatiței congelate, deoarece majoritatea caracatiței congelate disponibile pentru vânzare au fost deja eliminate.
   • Chiar dacă utilizați caracatiță proaspătă, puteți să-l cereți vânzătorului să o curățe înainte de a o împacheta pentru a o lua acasă.
   • Când tăiați capul sau corpul caracatiței în jumătate, veți vedea sacul de cerneală și organele interne. Puteți să le tăiați și să le scoateți, deși este puțin dificil de făcut.
   • Dinții de caracatiță pot fi în continuare blocați în hardware-ul pe care l-ați eliminat, caz în care nu mai trebuie să faceți nimic. Cu toate acestea, dacă dinții de caracatiță sunt încă în interiorul corpului, îl puteți împinge afară strângând ușor. Când apare, întrerupeți-l.
   publicitate

Metoda 2 din 4: caracatiță fiartă

1. 

   Se toarnă apă în oală împreună cu condimentele aromate. Faceți apa la aproximativ 2/3 înălțime. Apoi adăugați ierburi și legume.
   • Dacă aveți una, puteți folosi o oală cu legume înăbușite în loc să turnați apă și condimente în oală. Legumele și ierburile din această rețetă sunt menite în principal să adauge aromă caracatiței.
   • Această rețetă are nevoie de ceapă, morcovi, ceapă de primăvară, dafin, pătrunjel, cimbru și piper, dar puteți înlocui legumele și ierburile de mai sus cu condimentele disponibile.

2. 

   Puneți oala pe aragaz. Se încălzește la foc mare până fierbe. Durează aproximativ 5 minute.
   • Când ierburile și legumele fierb în apă înainte de a adăuga caracatița, veți crea un parfum în apă, care este prima etapă în crearea bulionului de legume.

3. 

   Fierbe caracatița. Puneți toate tentaculele și corpul caracatiței în apă clocotită. Apa nu va fierbe după adăugarea caracatiței, așa că lăsați apa să fiarbă din nou înainte de a merge mai departe.
   • Această rețetă funcționează numai atunci când tentaculele și capul de caracatiță sunt tăiate în bucăți mici. Cu toate acestea, nu-l tăiați prea mic. Încă puteți găti caracatița tocată, dar din motive cosmetice nu este recomandat.

4. 

   Acoperiți oala și încălziți până se înmoaie. Aceasta va dura aproximativ 20-45 de minute.
   • Verifica caracatița cu furculița după 5 minute. Caracatița nu va fi încă coaptă, dar vă va anunța cum va fi când va fi tare. După 15 minute, aruncă din nou caracatița și simte diferența de moliciune.
   • După ce ați terminat, carnea de caracatiță va aluneca din furculiță în timp ce o ridicați din apă.

5. 

   Scoate caracatița și bucură-te. Caracatița fiartă este tăiată în bucăți mici și mâncată cu orez sau salată, dar o puteți mânca și singură.
   • Dacă doriți, puteți filtra și păstra apa pentru a face un bulion de fructe de mare.
   publicitate

Metoda 3 din 4: caracatiță la grătar

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 130 ° C. Pregătiți o tavă mare de copt tapetată cu folie.
   • Tava de copt trebuie așezată sub mijlocul cuptorului, astfel încât să existe suficient spațiu pentru caracatiță în interiorul cuptorului.
   • Întregul proces de coacere se face în interiorul cuptorului. Gratarul pe un grătar este o modalitate excelentă de a condimenta caracatița, dar această metodă se completează rapid și nu va face caracatița suficient de moale pentru a mânca separat.

2. 

   Așezați caracatița pe o tavă de copt. Se presară puțină sare și se acoperă cu folie.
   • Acoperiți caracatița împăturind ușor marginea foliei pe marginea tăvii de copt.

3. 

   Coaceți până la caracatiță moale. Va dura aproximativ 2 ore. Lăsați caracatița să se răcească după coacere.
   • Când este înjunghiată de un cuțit sau o furculiță ascuțite, carnea va fi foarte fragedă.
   • Când lăsați caracatița să se răcească, scoateți folia pentru a o lăsa să se răcească mai repede.
   • În acest moment, puteți înfășura caracatița și o puteți pune la frigider timp de aproximativ 2 zile, dar asigurați-vă că eliminați orice scurgeri de la coacerea lor.

4. 

   Încălziți grătarul. Se întinde 1 lingură de ulei de măsline peste grătar și se încălzește aproximativ 10 minute la maxim.
   • Dacă coaceți pe aragaz, porniți focul la foc mare și încălziți grătarul timp de 10 minute.
   • Dacă coaceți cu cărbune, turnați un strat gros de cărbune într-o tavă de sub grătar și aprindeți-l până când cenușa albă este pe suprafața cărbunelui.

5. 

   Acoperiți caracatița cu ulei. După ce îmbraci caracatița cu ulei de măsline, presară sare și piper după gust.
   • Uleiul va face stratul exterior al caracatiței strălucitor și crocant. De asemenea, ajută sarea și piperul să pătrundă în carne.

6. 

   Așezați caracatița pe grătar. Așezați bucățile de caracatiță pe grătar și coaceți timp de 4 până la 5 minute sau până se rumenesc.
   • După ce ați pus caracatița pe grătar, acoperiți grătarul și întregul proces de coacere se va închide. Ar trebui să răsuciți caracatița doar odată și să faceți acest lucru între ele.

7. 

   Savurați caracatița cu ulei de măsline, suc de lămâie și pătrunjel. Când ați terminat, puteți mânca caracatița imediat sau o puteți felia și adăuga la alte feluri de mâncare. Dacă doriți să mâncați caracatiță separată, uleiul de măsline, sucul de lămâie și pătrunjelul vor adăuga aromă vasului dumneavoastră. publicitate

Metoda 4 din 4: Blanch caracatița

1. 

   Se fierbe apa și oțetul. Așezați ambele ingrediente într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mare.
   • Puteți adăuga ingrediente aromatice înainte ca apa și oțetul să fiarbă, dar fierberea apei înainte de a adăuga mai multe ingrediente va menține temperatura de fierbere ridicată și va face apa să fiarbă mai repede.

2. 

   Adăugați alte condimente. Tăiați lămâia în jumătate, strângeți-o într-o oală cu apă, apoi aruncați ambele jumătăți de coajă de lămâie în apă. După aceea, puteți adăuga piper, frunze de dafin și sare.
   • Reduceți la foc mediu și fierbeți toate ingredientele timp de 10 minute. Fierbeți mai întâi aceste ingrediente pentru a crea o apă parfumată înainte de a adăuga caracatița pentru a găti.

3. 

   Scufundați caracatița în apă clocotită. Utilizați clești pentru a înmuia caracatița întreagă în apă clocotită de 3 ori, de fiecare dată lăsați caracatița sub apă timp de aproximativ 5 secunde.
   • De asemenea, puteți purta mănuși de cauciuc și puteți ține vârful caracatiței cu mâna atunci când vă scufundați.
   • Această metodă este potrivită pentru caracatiță integrală. Nu puteți scufunda o caracatiță feliată, în scopul acestei metode este de a face curbura tentaculului atunci când este scufundat rapid în apă clocotită.

4. 

   Blanch caracatița. Umple caracatița cu apă și ridică focul la foc mediu sau până când apa fierbe ușor. Blanch pentru 30 de minute sau până când se înmoaie.
   • Când carnea este suficient de fragedă, puteți folosi o furculiță pentru a o împinge.

5. 

   Lasă caracatița să se răcească și bucură-te. Lăsați caracatița să se răcească câteva minute, suficient de rece pentru a o atinge și a vă bucura.
   • Puteți înfășura caracatița și păstrați-o la frigider până la 8 ore.
   publicitate

De ce ai nevoie

Pregătește caracatița

• Cuțit de bucătărie ascuțit
• Foarfece de bucătărie (opțional)
• Tocător

Vas de caracatiță fiert

• Oala mare cu capac
• Clamă
• Furculiţă

Vas de caracatiță la grătar

• Tavă de copt
• Hârtie argintie
• Cuțit ascuțit sau furculiță
• Bar cuptor

Mâncare de caracatiță pocată

• Cazan
• Clemă sau mănușă din cauciuc
• Furculiţă