Prelucrarea cărnii slabe - Sfaturi

Video: Umple corect ardeii cu carne tocata si pregateste cina din cele mai simple ingrediente

Conţinut

Resurse
Pași
Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Carnea slabă este o bucată groasă de carne de pe umărul cărnii de vită. Această carne ieftină, cu o aromă bogată și delicioasă, o face un preparat tradițional excelent pentru o masă mare acasă. Pentru a face carnea fragedă și ușor de tras, gătiți încet pentru a înmuia carnea și a deveni suculentă. Iată cum se gătește carne slabă pe umăr.

Timp de preparare: 30-45 minute
Timp de procesare: 3-4 ore
Timp total: 4-5 ore

Resurse

90-20 g carne slabă de umăr
2 linguri de ulei de gătit
Sare și piper pentru a condimenta
2 cepe, curățate și tocate
2 morcovi, curățați și tocați
5 căței de usturoi, curățați de coajă
1/2 cană de vin roșu (opțional)

Pași

Metoda 1 din 3: Aur prăjiți carnea slabă a umărului și legumele

Încălziți uleiul într-o oală din fontă sau tigaie la foc mediu.
Spălați umărul subțire și uscați-l cu un prosop de hârtie.
Presărați sare și piper pe omoplați slabi.
Așezați carnea de umăr slabă în uleiul fierbinte. Prajiti o parte a carnii pana se rumeneste, apoi intoarceti-o. Continuați să prăjiți până când cealaltă parte devine maro. Acest lucru ajută la acoperirea cărnii pentru a păstra umezeala în interior și pentru a adăuga aromă.
Ridicați carnea de umăr slabă pe o farfurie.
Pune legumele într-o oală din fontă. Puneți ceapa și morcovul în oală. Se amestecă până când ceapa devine transparentă. Adăugați usturoiul și amestecați câteva minute. publicitate

Metoda 2 din 3: Prelucrarea cărnii slabe

Preîncălziți cuptorul la 110 grade Celsius.
Așezați carne slabă pe umăr deasupra legumelor. Opriți oala de fier și apoi puneți carnea slabă înapoi în oală, deasupra legumelor.
- Dacă nu aveți o oală din fontă, puteți așeza legumele și carnea slabă într-o tigaie adâncă de aproximativ 7,5 cm adâncime. Pentru cele mai bune alimente, folosiți tigaia din oțel inoxidabil, deși este eficientă și tigaia antiaderentă.
- Alte ingrediente, cum ar fi cartofi și ierburi, pot fi adăugate în oala / tigaia care conține carne și legume. Adăugați ierburile și aranjați în jurul cărnii umede. Un cartof mic sau întreg poate fi tăiat în 4 părți.
Se toarnă vin pe umăruri slabe și legume. Dacă nu doriți să folosiți vin, puteți folosi bulion, bulion, suc, oțet sau un amestec de lichide.
Acoperiți tava sau acoperiți-o cu folie și apoi dați tava la cuptor. Capacul sau folia ajută carnea să rețină umezeala în timpul procesării.
Coaceți carnea de umăr subțire timp de 3-4 ore sau până când se înmoaie, dacă este înjunghiată cu o furculiță. Folosiți un termometru pentru carne pentru a determina dacă carnea este gătită. Temperatura din interiorul cărnii trebuie să fie de cel puțin 63 de grade Celsius.
Acoperiți și lăsați carnea să stea aproximativ 30 de minute înainte de tăiere. Acest lucru permite sosului să se distribuie uniform în toată carnea, rezultând o bucată de carne suculentă. Se servește cu carne cu cartofi și legume. publicitate

Metoda 3 din 3: Folosiți un aragaz lent

Așezați carnea slabă într-un aragaz lent.
Adăugați alte ingrediente. Așezați legume, cartofi și ierburi în jurul cărnii. Utilizați cartofi mici întregi (cum ar fi cartofii roșii) sau cartofi mari Tăiați în 4. Feliați sau tăiați legume, cum ar fi ceapa, țelina și morcovii, în bucăți de mușcătură.
Umpleți oala cu vin și apă. Ai nevoie de suficient lichid pentru a acoperi carnea și legumele. Pe lângă vin, puteți adăuga apă, bulion, bulion, suc, oțet sau alt amestec lichid.
Acoperiți și gătiți încet timp de aproximativ 8 ore. Carnea este gătită când este destul de fragedă dacă este înjunghiată de o furculiță sau temperatura interioară a cărnii atinge 63 de grade Celsius.
Finalizarea. publicitate