Conţinut

• Sfat

• Folosiți un cuțit puternic și o scândură mare din lemn. Așezați cartoful pe tăbliță pentru a tăia.
• Tăiați cartoful în jumătate pe lungime, asigurându-vă că îl tăiați complet. Unii cartofi pot fi puțin rigizi, așa că nu vă fie teamă să aplicați presiune.
• Tăiați cartoful în jumătate 3 pe lungime în fâșii lungi, apoi puteți tăia cartofii în cuburi. Dacă doriți să prăjiți cartofi, pur și simplu blanch bucăți lungi de cartofi.

Spălați cartofii. Înainte de a pune cartofii în oală, spălați amidonul. Așezați cartofii în coș și așezați-i în chiuvetă sub apă curgătoare pentru câteva minute pentru a le spăla. Spălați orice murdărie sau orice culoare neobișnuită.

• De obicei, puteți clăti pur și simplu cartofii sub apă curgătoare. Dacă vedeți încă pete rămase, le puteți freca cu mâinile. Nu uitați să vă spălați pe mâini înainte de a spăla cartofii.

Așteptați ca apa de la robinet să se răcească la temperatura camerei. Trebuie să folosiți apă rece atunci când albiți cartofii. Porniți robinetul pentru a introduce apă caldă de la robinet în oală și așteptați câteva minute până când apa se răcește la temperatura camerei.

• Puteți verifica temperatura apei doar băgând degetul în apă, dar amintiți-vă că mâna dreaptă este curată.
• De obicei, apa caldă de la robinet este aproape de temperatura camerei, deci nu va trebui să așteptați mult până când apa va ajunge la temperatura potrivită înainte de albire.

Se toarnă cartofii în apă. Se toarnă cartofii tăiați într-o oală cu apă rece.

• Este obișnuit să adăugați sare în apă înainte de a înălbi unele legume, dar cartofii nu sunt necesari.

Așezați oala de cartofi pe aragaz, porniți focul mare și fierbeți până când apa începe să fiarbă. Reduceți căldura imediat ce apa începe să fiarbă ușor. Evitați supraîncălzirea cartofilor în timp ce vă albiți, deoarece acest lucru va arde cu ușurință cartofii atunci când pregătiți vasul. Coborâți focul până la apa care fierbe. De obicei, puteți lăsa aragazul la foc mediu sau mic.

• Verificați din când în când cartofii. Timpul pe care îl albiți va depinde de câți cartofi albiți.
• Aveți grijă ca nu cumva cartofii să fie fierți. Ar trebui să păstrați căldură scăzută în loc de căldură medie doar pentru a fi sigur.

publicitate

Partea 2 din 3: Etapa următoare

1. 

   Pregătiți gheața în timp ce albiți cartofii pe aragaz. Trebuie să răciți cartofii în apă cu gheață după fierbere. Acest lucru va împiedica cartoful să se coacă în continuare și să-și păstreze culoarea. Folosiți un castron mare pentru a ține toți cartofii pocați. Umpleți vasul cu apă și adăugați câteva cuburi de gheață pentru a face apa foarte rece.
   • Ca întotdeauna, asigurați-vă că vă spălați bine pe mâini înainte de a atinge vasul cu apă.

2. 

   
   
   Testați cartofii cu un cuțit după 12 minute. Cartofii trebuie să atingă temperatura potrivită după aproximativ 12 minute. În acest moment, puteți folosi un cuțit sau o furculiță pentru a-l înțepa.
   • Suprafața cartofului trebuie să fie moale, dar nu veți putea lipi un cuțit sau o furculiță în interior. Vârful cuțitului va pătrunde doar prin suprafața cartofului. Dacă înclinați cartoful cu ușurință, cartoful a fost fiert în loc de albire și va trebui să albiți un alt lot.

3. 

   Se fierbe cartofii o vreme, dacă este necesar. Dacă cartoful este încă atât de dur, încât nu va intepa vârful cuțitului sau furculiței pe suprafața cartofului, va trebui să gătiți încă câteva minute și să verificați din nou. Luați durerea de a testa moliciunea cartofilor des pentru a evita fierberea moale.

4. 

   Scoateți cartofii din bucătărie. Scurgeți cartofii albiți într-un coș sau treceți-i în chiuvetă pentru a se scurge, apoi puneți-i într-un castron de gheață. Înmuiați cartofii în apă cu gheață până se răcesc la atingere.
   • Cartofii se vor răci foarte repede când sunt înmuiați în gheață. Încercați să-l simțiți după câteva secunde pentru a vedea dacă cartoful s-a răcit și goliți-l imediat ce s-a răcit.
   publicitate

Partea 3 din 3: Utilizarea cartofilor albiți

1. 

   Patati cartofii uscati cand se racesc. Așezați coșul sau sita în chiuvetă, goliți vasul de gheață și cartofi pentru a se scurge. Așezați cartofii pe câteva foi de hârtie de șervețel și uscați-le.

2. 

   Congelați cartofii dacă doriți să îi salvați pentru mai târziu. Albirea este adesea utilizată pentru a prelungi durata de valabilitate a legumelor. Dacă intenționați să congelați cartofii pocșiți, păstrați-i într-un recipient de plastic sigilat. Asigurați-vă că lăsați mai mult de 1 cm spațiu sub capac.
   • Puteți utiliza, de asemenea, o pungă de plastic Ziplock, dar asigurați-vă că extrageți cât mai mult aer din pungă.
   • Pentru cele mai bune rezultate, congelați cartofii în congelator la temperaturi foarte reci. Acest lucru va face ca cartofii să dureze mai mult.
   publicitate

Sfat

• Aveți grijă să nu ardeți, deoarece apa fierbe. Purtați un șorț și o cămașă cu mânecă lungă pentru a evita contactul direct cu apa clocotită.
• Pregătiți totul înainte de a începe să albiți cartofii. Trebuie să aveți pregătit un castron cu apă cu gheață înainte de a începe să vă albiți. În acest fel, nu va trebui să vă grăbiți să căutați ceva sau altceva în timp ce oala de cartofi se poate supraîncălzi pe aragaz.