Făcând biscuiți - Sfaturi

Video: 21 DE IDEI UȘOARE ȘI DELICIOASE DE COOKIE-URI PE CARE DORIȚI SĂ LE ÎNCERCAȚI

Conţinut

Pași
Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Indiferent de denumirea de biscuiți sau biscuiți, acestea sunt în continuare felul de mâncare preferat al tuturor. Cookie-urile vin în multe forme, dimensiuni și arome și sunt destul de ușor de realizat. Deși există biscuiți care nu necesită coacere, fursecurile coapte vă oferă o alegere mai flexibilă a cât de crocante sau pufoase. Trebuie doar să învățați cum să personalizați ingredientele și tehnicile de coacere pentru a obține rezultatele dorite! În acest articol wikiHow, veți găsi câteva sfaturi pentru a îmbunătăți fiecare rețetă de cookie-uri, plus câteva rețete de copt grozave și populare. Începeți cu Pasul 1 de mai jos!

Pași

Metoda 1 din 4: Stăpânirea tehnicii

Măsurați cu grijă ingredientele. Aceasta este regula de aur la coacerea prăjiturilor. Urmați rețeta în detaliu (puteți oricând să experimentați cu loturi ulterioare și să verificați modul în care modificările dvs. au afectat rezultatul final) și să luați ceva timp pentru a afla cum. Utilizați ceașca și lingura de măsurare corecte.
Se amestecă ingredientele umede și uscate cât mai puțin posibil. Ar trebui să amestecați doar suficiente ingrediente, astfel încât să aibă umiditate. Supraamestecarea va face să scape o mulțime de bule de aer din bicarbonat de sodiu sau praf de copt și va forma o pastă de proteine (gluten) în făină, ducând la întărirea lotului de biscuiți.>
Verificați cu atenție bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Folosirea bicarbonatului de sodiu sau a prafului de copt inactiv poate distruge întregul lot. Testați bicarbonatul de sodiu adăugând puțin oțet sau încercați bicarbonatul de sodiu adăugându-l în apă fierbinte. Dacă amestecul nu străluceste, aruncați-l și cumpărați sare sau pulbere nouă.
Se amestecă mai întâi ingredientele uscate. Acest lucru este deosebit de important, deoarece asigură răspândirea uniformă a bicarbonatului de sodiu și a bicarbonatului de sodiu și se asigură că biscuiții nu au găuri mari. De asemenea, întrucât apa va declanșa praful de copt, ar trebui să așteptați până în ultimul minut și să amestecați ingredientele umede, evitând să lăsați praful de copt „să se epuizeze” prea curând.
- Acesta este și motivul pentru care rețetele necesită adesea să amestecați ingredientele separat în două boluri diferite.
publicitate

Metoda 2 din 4: Reglarea materialelor

Adăugați puțin bicarbonat de sodiu dacă doriți ca biscuiții să fie mai subțiri și crocanți. Dozarea de 5 până la 15 grame pentru fiecare 4,5 kilograme de aluat va crește pH-ul aluatului, înmoaind structura amestecului și aluatul se va răspândi mai ușor la coacere. Aveți grijă însă, deoarece prea mult bicarbonat de sodiu va crește reacția de rumenire, creând gustul sărat al sării chimice și făcând oul amestecat în amestec să devină gri!
Folosiți zahăr cu cereale mari dacă doriți ca cookie-ul să fie mai gros și mai mestecat. Zaharul după dizolvare acționează ca un dedurizant pentru textura aluatului. Zaharul, similar cu bicarbonatul de sodiu descris în pasul anterior, va ajuta și la răspândirea aluatului la coacere, deoarece zahărul granulat fin se dizolvă mai repede decât zahărul granulat mare. Deci, dacă doriți o prăjitură groasă și masticabilă, alegeți zahăr granulat mare (sau folosiți zahăr cu cereale fine pentru efectul opus). Dacă decideți să utilizați zahăr pudră pentru o crocantă maximă, asigurați-vă că nu există amidon de porumb în zahăr, altfel veți avea consecințe neintenționate. Tortul nu va fi frumos!
Utilizați untul la temperatura camerei. Veți dori să păstrați untul cât mai rece posibil în orice moment. Dați la frigider untul imediat după ce amestecați toate ingredientele umede și înainte de a le pune pe foaia de copt. Untul prea moale va face ca tortul să se aplatizeze și să se topească.
Folosiți grăsime solidă (scurtare) sau amidon de porumb pentru a face biscuiții mai plate. Dacă doriți ca prăjitura să fie mai pufoasă și ușor asemănătoare unei prăjituri, folosiți oricare dintre ingredientele de mai sus. Înlocuirea untului cu scurtarea conferă o textură mai bună a biscuiților și este mai sănătoasă. Puteți adăuga 2 lingurițe de amidon de porumb în loc de 4 linguri de făină (60 ml) pentru o mare sponginess. publicitate

Metoda 3 din 4: Coaceți tortul ca un profesionist

Așezați tortul pe tava de copt temperatura camerei sau tava misto. O tavă fierbinte de copt va face ca aluatul să se topească prematur. Lubrifiați foaia de copt cu margarină sau unt - nu folosiți ulei vegetal, deoarece va arde între prăjituri și va îngreuna curățarea. Cu toate acestea, cu unele rețete de aluat pentru biscuiți care au deja multă scurtare sau unt, nu va mai trebui să lubrifiați tava de copt.
Folosiți hârtie de copt. Folosiți hârtie pergament sau Silipat (tavă de copt din silicon) pentru a face coacerea mai ușoară. Utilizarea oricăruia dintre aceste instrumente va face ca tava de copt să fie mai ușor de curățat și fără grăsimi. Un alt plus este că biscuiții pot fi îndepărtați cu ușurință din tava de copt doar prin separarea pergamentului de tavă și așezarea pe grătar pentru a se răci. Puteți pune șabloanele înapoi în tavă și puteți coace un lot proaspăt.
Faceți cookie-uri de dimensiuni egale. Folosiți o lingură sau o lingură de măsurare pentru a vă asigura că tortul are aproximativ aceeași dimensiune. Biscuiții vor fi coapte mai uniform și vor avea un gust mai bun.
Verificați biscuiții. Timpurile de coacere sunt de obicei indicate în rețetă, așa că, atunci când tortul este aproape terminat, lipiți-l în centru cu o scobitoare și trageți-l rapid. Dacă scobitoarea nu se lipeste sau are doar puțină făină pe ea, tortul este bine făcut. În funcție de cantitatea de tort de pe scobitoare, reglați timpul de coacere în consecință.
Lăsați tortul să se răcească după ce îl scoateți din cuptor. Cel mai bine este să lăsați prăjiturile să se răcească chiar pe tavă sau să le lăsați să se răcească pe o plită. Dacă nu aveți acest tip de plită, pur și simplu întoarceți o farfurie mare cu susul în jos și așezați grătarul până se răcește. Odată ce biscuiții s-au răcit, separați-i de tavă pentru a evita lipirea sau ruperea lor. publicitate

Metoda 4 din 4: Alegeți formule

Coaceți biscuiții de zahăr de bază. Biscuiții sunt ușor de făcut și nu necesită multe ingrediente, așa că sunt minunați în acele perioade în care nu este nevoie să mergeți la cumpărături și să cumpărați mai multe ingrediente. Biscuiții cu zahăr sunt niște prăjituri simple pe care toată lumea le poate mânca, evitând situația în care cineva îi place pe unul, dar nu pe celălalt.
Faceți biscuiții clasici cu nuci de ciocolată. Biscuiții din semințe de ciocolată sunt unul dintre cele mai populare din întreaga lume. Acesta este și tortul de bază pe care ar trebui să-l stăpânești cum să faci. Actualizați-le folosind nuci de ciocolată premium sau alte nuci.
Coaceți biscuiți nutritivi cu fulgi de ovăz. Biscuiții puternici de ovăz conțin fibre, ceea ce îi face mai sănătoși decât alți biscuiți. De asemenea, sunt ușor de făcut și de schimbat pentru a se potrivi gustului dvs. și, de asemenea, ușor de schimbat.
Faceți fursecuri cu unt de arahide. Biscuiții cu unt de arahide sunt un favorit pentru mulți oameni și pot fi o parte delicioasă și sățioasă a micului dejun. Este, de asemenea, un cookie care este mai potrivit pentru persoanele cu diabet decât alte rețete, dacă nivelul zahărului este moderat ajustat.
Faceți prăjituri dulci Snickerdoodle. Snickerdoodle este practic un cookie mare bogat în unt, zahăr și scorțișoară praf. Nu sunt o alegere sănătoasă, dar sunt un deliciu minunat.
Coaceți biscuiți picante cu ghimbir (Gingersnap). Fie că este vorba de Crăciun sau de camping de vară, biscuiții din turtă dulce sunt un plus excelent pentru o întâlnire. Sunt atât de populare și incredibil de ușor de făcut, încearcă.
Faceți prăjituri cu macaroan tropical. Macaroon sunt biscuiți care arată greu de făcut, dar sunt de fapt foarte ușor de făcut. Dacă vrei să impresionezi pe cineva, încearcă acest tort. Nucă de cocos și ciocolată sunt tot ce aveți nevoie pentru o senzație gourmet.
Coaceți biscuiți deliciți din marțipan. Marțipanul este un ingredient de gătit folosit adesea doar pentru deserturile italiene delicate. Cu toate acestea, această făină de migdale dulci poate fi folosită și pentru a coace în prăjituri delicioase cu un fler continental european.
Faceți biscuiți eleganți cu lămâie cu brânză ricotta. Dacă sunteți în căutarea unei arome unice sau vă grăbiți să pregătiți o petrecere de lux, încercați să preparați biscuiți gourmet cu brânză ricotta de lămâie. Amestecul tuturor aromelor vă va surprinde, iar mesenii îl vor admira.
Coaceți o prăjitură de bacon și ciocolată unică. Îți plac stereotipurile? Evident nu. Vrei să rupi tradiția? Acum putem continua. Faceți cookie-uri care sunt nu numai delicioase, ci și pe toată lumea entuziasmată. De ce să facem prăjituri monotone cu semințe de ciocolată numai atunci când putem face un fel de mâncare de neuitat? publicitate

Sfat

Folosiți zahăr vanilat pentru a adăuga mai multă aromă tortului. Puneți semințele de vanilie într-un recipient cu zahăr cu două săptămâni înainte de a le folosi. Acest lucru va permite ca aroma de vanilie să se infiltreze în semințele de zahăr, contribuind la ridicarea parfumului de prăjituri cu cremă, prăjituri și chiar pâine dulce. Zahărul vanilat se vinde și în supermarketuri.
După ce ați copt și oprit cuptorul, deschideți ușor ușa pentru a disipa căldura mai repede. Cu toate acestea, dacă cuptorul dvs. are un mâner din plastic, aveți grijă să scape căldura, astfel încât să nu topească mânerul.
Rețineți că silpatul căptușind tava de copt poate lăsa un pic de miros de plastic pe biscuiți.
Încălziți cuptorul înainte de a amesteca ingredientele.
Presărați făină pe o tavă de copt după aplicarea uleiului antiaderent poate reduce răspândirea (aceasta este, de asemenea, o modalitate de a trata biscuiții prea plat) și păstrați particulele de ciocolată din aluat să nu se lipească de tavă.

Avertizare

Nu coaceți biscuiții în stare crudă, deoarece vor avea un gust de aluat, crește riscul pentru sănătate din ingredientele puțin gătite (de exemplu, otrăvirea cu salmonella în ouă crude) și chiar duce la boli, cum ar fi stomacul supărat. gros. Urmați timpii de coacere descriși în rețetă.
Nu deschideți ușa în mod repetat pentru a verifica tortul. De fiecare dată când porniți cuptorul, acesta reduce căldura și afectează rezultatul lotului. În schimb, utilizați lumina interioară a cuptorului, dacă este disponibilă, pentru a vedea biscuiții prin ușă.
Asigurați-vă că nu așezați obiecte inflamabile pe partea superioară a cuptorului. Poți declanșa un incendiu.
Dacă sunteți un copil, cereți părinților dvs. ajutor, deoarece vă puteți răni folosind cuptorul sau ustensilele de bucătărie.