Conţinut

• Pași
• Sfat

Friptura va fi mai moale și mai delicioasă după ce va fi marinată. Aroma dulce și sărată a marinadei se amestecă cu carnea după ce depozitați friptura răcită în frigider. Așteptați până se termină și veți avea o friptură bogată și parfumată. Următorul articol vă va ghida cum să marinati friptura cu 3 rețete de marinare extrem de delicioase.

Pași

Metoda 1 din 2: Marinati o friptura

1. 

   Alegeți o friptură. Tăieturile masticabile și / sau cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi coaste, muschi, bibelouri, burtă inferioară, fese și carnea dintre filet și coaste sunt ideale pentru marinare înainte de a pregăti o friptură. Marinada va fi absorbită în carne, făcând-o mai delicioasă și mai fragedă.
   • Marinarea va strica cele mai bune bucăți de carne, cum ar fi friptura, friptura de primă clasă, coada T, coapsele de porc (file de vită) și friptura. Aceste tăieturi sunt suficient de grozave, așa că nu este nevoie să le marinezi.
   • Puteți găsi mai multe informații despre diferite tipuri de carne de vită online.

2. 

   
   
   Periați aproximativ 1/2 din grosimea cărnii pentru a permite marinadei să pătrundă mai repede în carne. Marinada se fuzionează cu carnea, deoarece acidul din saramură descompune mușchii și țesutul conjunctiv, însă acest lucru este foarte lent. Dacă carnea este groasă, exteriorul cărnii va fi acru înainte ca marinada să poată fi absorbită în interior.
   • În general, cu cât suprafața cărnii este în contact cu marinada, cu atât va fi mai ușor pentru marinată să intre în carne.

3. 

   
   
   Faceți o saramură. Marinatele de bază includ apă acră (pentru a descompune mușchiul cărnii), uleiuri și alte arome precum îndulcitori, ierburi și / sau condimente. Marinada poate fi atât sărată, cât și dulce, cu aromă italiană sau de grătar, în funcție de preferințe. Puteți alege o marinată îmbuteliată sau să o faceți din următoarele ingrediente:
   • Majoritatea marinadelor folosesc preparate pentru carne acru (acide), cum ar fi vin, oțet sau suc de lămâie. Cu toate acestea, nu ar trebui să luați prea mult. Apa acră poate descompune legăturile proteice (denaturate), dar dacă carnea de vită este înmuiată în apă acră cu o aciditate ridicată (pH ≤5) mai mult de 2 ore, poate fi contraproductivă. Asta înseamnă mai multă legare de proteine strâns Mai multă umezeală, absorbind umezeala din carne și făcându-l mai mestecat.
   • În plus, ghimbirul, kiwi, papaya și ananas conțin enzime emoliente. De asemenea, nu ar trebui să adăugați prea multe dintre aceste ingrediente la carne pentru a evita să o faceți mestecătoare.
   • Produsele lactate precum iaurtul grecesc și zeama contribuie, de asemenea, la înmuierea cărnii într-un fel. Cel mai probabil datorită conținutului de acid lactic.

4. 

   
   
   Puneți carnea în recipient și presărați marinada. Puteți folosi recipiente din plastic, sticlă sau porțelan. Se toarnă suficient sos, astfel încât să acopere complet carnea. Nu trebuie să vă fie frică să turnați prea multă marinată.
   • Marinarea într-o pungă cu gheare mari este convenabilă, deoarece cantitatea de sos necesară pentru a acoperi complet carnea este de obicei mai mică decât atunci când este într-un castron.
   • Dacă nu aveți mult timp, puteți freca marinata peste carne pentru a permite absorbția mai rapidă. În caz contrar, puteți aștepta ca marinada să se infiltreze în carne.

5. 

   Dați la frigider carnea răcită. Sigilați cutia de carne, apoi dați la frigider timp de 2-24 de ore, în funcție de capacitatea saramurii de a se înmuia.

6. 

   Prelucrarea cărnii. Scurgeți marinada rămasă, lăsați carnea la temperatura camerei, apoi grătiți, grătiți, prăjiți sau gătiți în funcție de rețeta pe care o alegeți. publicitate

Metoda 2 din 2: Faceți o marinată friptură

1. 

   Faceți un bulion de oțet balsamic. Aceasta este o marinată clasică care conferă cea mai bună aromă cărnii. Combinația perfectă de arome dulci și sărate vă va face salivă. Pentru a face un bulion de oțet balsamic, puteți amesteca următoarele ingrediente:
   • 2 tulpini de șalotă de mărime medie, tocate
   • 1 linguriță de frunze uscate de cimbru
   • 3 linguri zahăr brun închis (ambalat)
   • 1/4 cană sos de soia (sos de soia)
   • 3 linguri sos Worcestershire
   • 2 linguri de oțet balsamic
   • 1/3 cană ulei vegetal

2. 

   Încercați sare și piper saramură. Friptura de condimentare peste noapte cu sare și piper va permite saramurii să pătrundă adânc în carne, astfel încât să vă puteți bucura de gustul picant sărat care vine din interiorul cărnii atunci când gătiți. Iată de ce aveți nevoie pentru această marinată:
   • 1 1/2 linguriță sare
   • 2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
   • 1 linguriță sare de usturoi
   • 1/4 cană apă
   • 1/4 cană ulei vegetal sau ulei de canola
   • 2 linguri de oțet alb

3. 

   Faceți o marinată italiană din miere. Acest bulion nu este perfect doar pentru fripturi, ci poate fi folosit și pe pui sau porc. Se amestecă bine următoarele ingrediente și se toarnă peste friptura crudă:
   • 1 1/2 cană sos de friptură marinată
   • 1 linguriță sos de soia (sos de soia)
   • 1/3 cană sos de salată italiană
   • 1/3 cană miere
   • 1/2 linguriță pudră de usturoi
   publicitate

Sfat

• Dacă doriți să folosiți restul de marinată pentru a vă face sosul, ar trebui să-l fierbeți pentru a evita otrăvirea alimentară.
• Una dintre cheile unei marinate reușite este expunerea completă a cărnii la marinată. Folosirea unui sac cu încuietoare cu gheare și stoarcerea aerului înainte de blocare este o modalitate. De asemenea, puteți așeza o întreagă pungă de marinată într-un castron, astfel încât marinada să acopere peste tot și în jurul cărnii. Puteți așeza câteva marmure într-un castron (în afara sacului) pentru a face marinata mai ușoară acoperirea cărnii.
• De asemenea, puteți utiliza un aspirator la marinarea cărnii. Aveți nevoie de un recipient din plastic care să fie potrivit pentru aspirator. Aspiratorul scurtează procesul de marinare la 75%.